Nguyên liệu cần có:
- ½ (một phần hai) kg đùi ếch
- 50 gram ớt chuông đỏ,
- 50 gram ớt chuông vàng,
- 50 gram ớt chuông xanh,
- 3 củ hành tím
- 5 gram tỏi bằm nhuyển, 10 gram gừng, bột nêm, đường, tiêu, nước tương, tương ớt, dầu chiên.
Thực hiện:
Ếch rửa thật sạch, để ráo, chặt làm tư. Ớt chuông đỏ, xanh vàng thái miếng vuông, cạnh 1,5cm.
Hành tím bóc vỏ, sắc lớn miềng
Gừng gọt bỏ vỏ, thái sợi nhuyễn.
- Phi thơm tỏi băm và gừng thái sợi với 1,5 muỗng súp dầu chiên. Cho ếch vào xào.
Nêm gia vị gồm 1 muỗng súp nước tương, 2 muỗng muỗng tương ớt , 1/2 muỗng súp bột nêm ( hay bột ngọt) và 1 thìa muỗng đường.
- Khoảng 2 phút sau , cho ớt chuông và hành tím vào xào, đảo đều.
- cho 1/3 chén nước vào.
- Để sôi khoảng 3 phút; để chút bột mì tinh hay Fécule Pomme de terre cho sốt sánh lại,
- Trút vào thố đất, ( Thố đất nên để trên lửa cho nóng trước, sau đó trúc ếch vào, hâm nóng với lửa thật nhỏ cho ếch mềm,.
Đem thố để trên một cái dĩa, rắc ½ (một phần hai) muỗng cà-phê tiêu, hành lá hay rau mùi ( rau ngò ). Đậy nấp thố lại
Dùng nóng với cơm trắng
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
