Cách làm ếch kho cay

Bước thứ nhất(1): chuẩn bị sẵn nguyên liệu kho ếch

• Hành và tỏi khô sau khi làm sạch thì băm thật nhỏ.
• Ớt sừng bỏ cuống, 3 quả thái lát mỏng, còn lại băm nhuyễn.
• Rau mùi và hung quế làm sạch rồi thái khúc vừa.
• Tiêu sọ xanh rửa thật sạch, tách lấy hạt rồi giã nhỏ.

Bước thứ hai(2): Chế biến ếch

• Làm sạch ếch, lột da rửa thật sạch rồi cắt làm 4, để riêng cho ráo.
• Ướp thịt ếch với ½ (một phần hai) phần hành tỏi băm nhuyễn, ớt thái thái, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1,5 thìa bột ngọt, ½ (một phần hai) thìa ngũ vị hương, 1 muỗng dầu chiên trong 30 phút để ếch thấm đều gia vị;

Bước thứ ba(3): Nấu nước màu kho ếch

• Phi thơm hành tỏi băm nhuyễn và nửa thìa bột ớt để tạo màu.

Bước thứ tư(4): Kho thịt ếch

• Cho 2 muỗng đường vào nồi đất, để lửa nhỏ nấu cho tan đường và có màu cánh gián thì cho thịt ếch vào, thêm nước màu, tiêu sọ xanh đã giã nhỏ, ½ (một phần hai) ớt thái lát vào xào săn đều với lửa vừa, cho thêm ½ (một phần hai) chén nước ấm, 2 muỗng sốt mayonnaise vào rồi vặn nhỏ lửa kho đến khi nước kho vừa bao quanh thịt ếch thành một màu cánh gián đậm đẹp mắt, thịt ếch thấm đều gia vị thì tắt lửa;

Bước thứ năm(5): Trình bày món thịt ếch kho cay

• Múc thịt ếch kho lên đĩa, rắc ớt thái lát, rau hung quế, rau mùi cùng tiêu bột lên trên là xong.

Ếch kho cay có cách trình bày đẹp mắt, màu sắc hài hòa cùng hương thơm cực đặc trưng và hấp dẫn, thịt dai dai ngọt ngon lại thấm đều gia vị, nước sốt sánh mịn bám vào thịt ếch, ăn ngon vô cùng.