3 con ếch
1 củ tỏi
3 lát gừng
100 gram bông cải
¼ (một phần tư) củ cà rốt
4 cái nấm hương
2 nhánh hành lá
1,5 thìa cà phê hạt nêm
½ (một phần hai) muỗng súp nước mắm chấm
½ (một phần hai) muỗng súp nước tương
¼ (một phần tư) thìa cà phê tiêu xay
1 muỗng súp bột bắp
2 muỗng súp dầu chiên
1,5 chén nước, nước tương, ớt lát
3 con ếch, làm sạch, chặt miếng vừa ăn
1 củ tỏi, bóc vỏ, đập dập
3 lát gừng, cắt miếng vừa ăn
100 gram bông cải, cắt miếng vừa ăn
¼ (một phần tư) củ cà rốt, cắt miếng vừa ăn
4 cái nấm hương, ngâm nước cho mềm, rửa thật sạch
2 nhánh hành lá, cắt khúc
Ướp ếch với hạt nêm, nước mắm chấm, nước tương, tiêu xay, để thấm gia vị
Ếch cho vào nồi đất, chiên cho vàng, sau đó cho, gừng, tỏi và nước vào, hầm cho vừa chín
Thêm bông cải, cà rốt, nấm hương vào nấu chín, chế bột bắp hòa với nước nguội vào tạo độ sánh vừa đủ, rắc tiêu xay vào
Dùng nóng với nước tương và ớt.
Mẹo vặt:
Khi mua ếch, tốt nhất là chọn ếch sống, chọn con có màu da hơi chuyển vàng sẽ ngon hơn. Sơ chế bằng cách lột bỏ da, bỏ ruột, cắt bỏ hậu môn, để thịt ếch không bị tanh, nên rửa thịt ếch trong nước có pha muối, lau khô rồi mới chế biến.
Cần phải nấu thịt ếch chín hoàn toàn vì ếch thường được đánh bắt trong môi trường tự nhiên nên dễ có khả năng nhiễm sán.
Nồi đất mới mua về, nên cho nước vo gạo vào nấu sôi một lúc để bịt kín các lỗ nhỏ li ti, phòng bị rò nước. Khi nấu, lau khô nước mặt ngoài nồi, mới đầu nên để lửa nhỏ, sau tăng dần để nồi nóng từ từ. Sau khi nước trong nồi đã sôi thì chuyển sang đun nhỏ lửa, làm như vậy nồi sẽ không bị nứt. Theo SSMTổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
