Đuôi bò hầm mù tạt – Làm mới món đuôi bò hầm bằng vị cay nồng của mù tạt sẽ khiến cho món ăn trở nên đặc biệt và khó quên hơn. 
Nguyên liệu cần có:
- 1 kilogram 4 đuôi bò
- 100 gram khoai tây bi
- 100 gram đậu que Pháp
- 150 gram ớt Đà Lạt đỏ
- 100 gram nấm đùi gà
- 10 gram whipping cream
- 30 gram bột năng
- Sốt: 30 gram củ hành tây, 50 gram cà-rốt, 20 gram cần tây, 30 gram bơ, 7 gram muối
- 15 gram Knorr heo, 50 gram mù tạt vàng, 14 gram đường cát, 600 gram nước luộc đuôi bò
Hướng dẫn cách làm:
- Đuôi bò lạng bớt phần mỡ, cắt khúc rửa thật sạch bằng nước muối đem luộc chín khoảng 30 phút sau đó vớt ra để ráo ướp gia vị: muối và mù tạt, nước luộc bò lược sạch để riêng.
- Khoai tây bi gọt bỏ vỏ trụng sơ qua nước sôi, đem chiên chín vàng đều.
- Nấm đùi gà cắt khối vuông 2,5cm trụng sơ qua nước sôi.
- Ớt Đà Lạt đỏ cắt vuông 2cm.
- Đậu que cắt khúc 2,5cm trụng sơ qua nước sôi.
- Bột năng pha với nước vừa sệt.
- Cắt nhỏ cà-rốt, hành tây, cần tây cho tất cả xào chung với bơ đến khi vàng thơm sau đó cho đuôi bò vào xào đến khi vàng thơm, kế đến cho các thành phần còn lại của sốt vào nấu sôi khoảng 2 phút, sau đó cho vào tô thủy tinh chịu nhiệt hoặc thao Inox bọc kín lại bằng giấy bạc đem đút lò nhiệt độ 2200c thời gian 150 phút hoặc hấp cách thủy.
- Khi đuôi bò đã chín mền vớt ra tô, phần nước còn lại đem lược mịn sau đó cho nước sốt vào nồi mở lửa nhỏ đến khi sôi ta cho bột năng đã pha nước quậy đều, khi bột chín sốt sệt tắt lửa cho whipping cream vào quậy đều đem chan lên bò, thành phần còn lại: khoai bi, đậu que, ớt Đà Lạt, nấm đùi gà, ta cho vào chảo xào nóng vớt bơ, nêm một ít muối tiêu và cho tất cả lên mắt tô
Đuôi bò hầm mù tạt
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
