Nguyên liệu gồm có:
- Hai cái đùi vịt
- Một muỗng xúp hắc xì dầu
- Một muỗng cà phê nước cốt tỏi
- ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê tiêu
- Hai bông hoa hồi (tai vị) rang vàng
- 50 gram me vắt
- Một muỗng xúp bột năng
- Nửa chén nước dùng, dầu chiên.
Gia vị: một muỗng cà phê muối, một muỗng xúp đường, ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột ngọt, một trái ớt sừng, một nhánh hành lá.
Thực hiện:
-
1
Đùi vịt rửa thật sạch, khử mùi bằng cách xát gừng, rửa lại lần nữa, để ráo, khứa xéo mặt da, ướp với nước cốt tỏi, hắc xì dầu, tiêu, hoa hồi, để thấm 15 phút.
Bắc chảo lên bếp, cho vào hai muỗng xúp dầu, chiên và trở cho vàng. Sau đó, cho phần nước ướp vịt còn dư cùng nước dùng vào, hầm cho đến khi nước hơi sánh. Kế đến, cho đùi vịt vào lò nướng khoảng 10 phút.
-
2
Me nấu, lược lấy nước cốt. Ớt sừng bỏ hạt, xắt sợi; hành lá lấy gốc, tước sợi. Bắc chảo lên bếp, cho vào một muỗng xúp dầu, phi thơm tỏi, cho muối, đường, bột ngọt vào, nêm vừa ăn. Kế tiếp, cho hành, ớt vào.
Hòa bột năng với nước, cho vào xốt để tạo độ sánh. Chặt đùi vịt thành miếng vừa ăn, cho ra đĩa, rưới xốt lên.
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
