Nếu có một ngày muốn đổi khẩu vị, chị em hãy thử món vịt confit này xem sao nhé, đảm bảo sẽ vô cùng thú vị.
Đùi vịt om kiểu Pháp ngon khó cưỡng - Món ăn ngon

Ra đời từ vùng Gascony từ hàng trăm năm trước, món Confit de canard hay còn gọi là đùi vịt om kiểu Pháp, đùi vịt confit là một cách để bảo quản thực phẩm. Vịt sau khi om với muối và các loại gia vị khô từ hai đến ba ngày có thể cất hàng tháng trời. Hiện giờ món ăn truyền thống của người Pháp này có mặt trong tất cả các thực đơn của các nhà hàng kiểu Bistro trên khắp thế giới.

Nguyên liệu gồm có:

- 6 đùi vịt

- Muối, hạt tiêu, ngũ vị hương, hoa hồi, hương thảo, sả

- Khoai tây loại nhỏ

- Mỡ vịt (mỡ nước) hoặc dùng dầu oliu

Cách chế biến:

Bước thứ nhất(1): Ngày thứ nhất, vào buổi tối

Chà xát muối, hạt tiêu, ngũ vị hương vào tất cả các đùi vị rồi ướp trong tủ lạnh 12 giờ.

Đùi vịt om kiểu Pháp ngon khó cưỡng - 1

Bước thứ hai(2): Ngày thứ 2, vào buổi sáng (sau khi ướp vị 12 giờ)

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 250 độ F. Lấy đùi vịt ra, bỏ chất lỏng thừa chảy từ vịt ra, sau đó xếp vịt vào khay nướng. Thêm tất cả các nguyên liệu như khoai tây, cà rốt vào chảo.

Đùi vịt om kiểu Pháp ngon khó cưỡng - 2

Đùi vịt om kiểu Pháp ngon khó cưỡng - 3

- Đổ dầu chiên lên các đùi vịt. Đổ xăm xắp mặt thịt. Bọc lá nhôm lên khay rồi cho vào lò nướng ít nhất trong 8 tiếng. Thịt vẫn giữ nguyên hình dạng nhưng khi bạn dùng dĩa chạm vào, thịt sẽ mềm ra và tan chảy trong miệng như socola vậy.

Đùi vịt om kiểu Pháp ngon khó cưỡng - 4

Khi bạn đã nấu xong, bạn có thể để toàn bộ khay vịt confit đang ngập dầu ở bên ngoài nhiệt độ phòng mà không cần cho vào bảo quản trong tủ lạnh. Vì đùi vịt ngập dầu sẽ được bảo vệ khỏi vi khuẩn và sẽ không bị ảnh hưởng chất lượng món ăn trong thời gian dài. Nhưng nếu bạn sợ không đảm bảo, có thể cho toàn bộ khay vào trong tủ lạnh bảo quản.

Bước thứ ba(3): Ngày thứ 3, thưởng thức

Nếu bạn đã chuyển vào tủ lạnh để bảo quản thì khi đem ra thưởng thức, bạn làm nóng lò nướng ở 300 độ F rồi cho đùi vịt vào để hâm nóng trong 30 phút trước khi ăn.

Đùi vịt om kiểu Pháp ngon khó cưỡng - 5

Nếu bạn đã tách vịt ra khỏi chất béo ngâm nó, bạn có thể sử dụng một chảo vừa với một chút dầu ô liu rồi đùi vịt vào, làm nóng đùi vịt trong 5 phút. Bằng cách này bạn sẽ làm cho da của đùi vị giòn. Nhưng cần làm nhẹ nhàng nếu không đùi vịt sẽ rơi thịt ra khỏi xương.

Đùi vịt om kiểu Pháp ngon khó cưỡng - 6

Thưởng thức món vịt confit với khoai tây cà cà rốt.

Đùi vịt om kiểu Pháp ngon khó cưỡng - 7

Nếu có một ngày muốn đổi khẩu vị, chị em hãy thử món vịt confit này xem sao nhé, đảm bảo sẽ vô cùng thú vị.

Đùi vịt om kiểu Pháp ngon khó cưỡng - 8

Đùi vịt om kiểu Pháp ngon khó cưỡng - 9

Đùi vịt om kiểu Pháp ngon khó cưỡng - 10

Mong các bạn thành công và ngon miệng với món vịt confit!

Hãy chia sẻ và tìm kiếm những kinh nghiệm, bí quyết và các công thức nấu ăn

tại Hội các mẹ thích nấu ăn bạn nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ăn từ thịt vịt

bo lat mut dua canh cua nấu rau sự cua chien gion tự chế cao lau dinh dưỡng Biến tấu độc đáo của sữa chua Hà tom kho quet tôm rang tiêu cAch nÃƒÆ gà nướng ngũ vị hương rẠcông thức canh bò viên nấu cà chua tom xao hung que xoi phong làm bánh tart trứng Tau cháo mực bò khô công thức chè trứng cút trái cây trộn thạch cà cuống nước ngọt kem xoài ngọt mam kho Cập cach tia hoa tu cu den dau tay da bao mon banh ngay tet ot coc non ¹i nuoc ep thap cam CÃƒÆ Kho cách làm cá kho tiêu kho bo rim sò điệp rau củ món xào lãnh cá kho dừa Chim bồ câu hầm bánh thịt heo trứng thit chien gion Chiêu BI trứng cút xào me trÃƒÆ Cong Làm bánh mì những món canh sườn ngon Canh sườn non Chien nước táo và thơm th i cu cai trang mì gói xào gặp Cách nấu bun bánh bột gạo nhân thịt trau Bánh mì đen công thức panna cotta chanh dây Cách lam banh bông lan mam soup thịt gà rau củ bánh mỡ hành thịt lợn nướng riềng mẻ cách làm món gà nướng Dua leo công thức bánh khoai lang chiên cá thu rim cach lam banh mi xuc xich chiên bánh cà rốt tre con hàu bò sốt vang Nau chay tôm thịt kho tiêu làm kem việt quất sữa chua bánh sinh nhật snack rau củ bánh snack banh mi man Tác hại đáng sợ của giấy bạc trong tia rau cu Đậu Đỏ đức 8 Mon Au Da Diên Ngà bánh chiên lá hẹ Tái chế bánh củ cải chiên Tết Làng Tet doan ngo xoi Xuong bang cach lam phơ canh nấm ga thom ngon kho nấm khoai môn nước đá lap List Cヾm món xào mận nau ăn ngon mot muoi patè sach bo xao khe rau ram tết thú trang trí Hạn Thach rau cau yến mon oc xao xu công thức bánh mì kẹp gà rán