Nguyên liệu làm gà:
+ 1 đùi gà
+ Hạt tiêu xay và muối
+ 15ml dầu chiên
+ 1 – 2 cọng cần tây, cắt khúc nhỏ
+ 1 củ cà rốt, thái ngang rồi bổ làm 4
+ 1 củ hành tây nhỏ, bổ làm 4, rồi cắt nhỏ như cà rốt
+ 2 củ hành tím, bổ làm 4
+ 4 – 5 nhánh tỏi nghiền
+ 17 gram củ sả đã băm thật nhỏ
+ 2 nhánh sả để om với gà
+ 1l nước cốt gà
Thực hiện:
- Bật lò nướng lên 275 độ F (135 độ C)
- Lấy khăn khô thấm nước từ thịt gà, sau đó rắc muối và hạt tiêu lên
- Đổ dầu vào nồi, đặt trong lò nướng, chờ dầu sôi thì bỏ thịt gà vào nướng; lật các mặt sau mỗi 15 đến 20 phút cho đến khi da gà vàng sậm, rồi gắp gà ra đĩa
- Tiếp đó, bỏ hành, tỏi, hành tím và củ sả nghiền vào trong nồi, đảo trong vòng 5 – 8 phút
- Cho đùi gà đã nướng và nước cốt gà vào hầm trong khoảng 2 tiếng
- Lấy nồi ra khỏi lò nướng và cẩn thận gắp gà ra đĩa không làm nát thịt gà.
Sau khi làm xong món gà, tiến hành làm nước sốt:
Nguyên liệu làm nước sốt:
+ 235ml nước cốt gà om sả vừa nấu
+ 28 gram bơ
+ 20 gram bột mỳ
+ Muối và hạt tiêu xay (nếu cần)
Thực hiện:
- Trước tiên, gạn lấy phần nước cốt gà đã hầm với sả băm thật nhỏ vào một chiếc bát và bỏ phần mỡ gà ở trên bề mặt nước.
- Đặt chảo lên bếp, đun cho. bơ chảy ra, cho bột mỳ vào đảo đều trong 2 phút cho đến khi bột có màu vàng sậm
- Cho gà đã hầm vào chảo, rưới nước sốt đều các mặt đùi gà, đun lửa nhỏ cho đến khi nước sốt cạn, thêm muối và hạt tiêu nếu cần.
- Gắp gà ra đĩa và ăn nóng.
Nguyễn Mai – Nguồn: IFB
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com) 