Đùi gà nhồi rau quả đút lò nghe thật thú vị, nhưng sẽ thú vị hơn nữa nếu bạn cảm nhận được hết vị ngon của món này qua từng miếng thịt gà và rau củ được chế biến khéo léo. 
Thành phần
- 2 cái đùi gà rút xương
- 1/2 chén cà chua sấy
- 50 g cải bó xôi
- 1/2 chén hành tây băm
- 2 thìa súp tỏi băm
- 1 thìa súp mùi tây băm
- 1/2 chén rượu vang trắng
- 3 thìa súp dầu ô liu
- 3 thìa súp bơ
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu vỡ
- 1/4 tách phô mai Parmesan bào
- đậu bo nghiền
- 5 g tỏi phi thơm
- 30 g hành tây xắt hạt lựu
- 50 g cà chua sấy
- 3 thìa súp bột mì
- 1/2 tách rượu Marsala
- 1.5 chén nước dùng gà
- muối
- tiêu
Hướng dẫn
- 1. Phi thơm 5 gram tỏi và 30 gram hành tây xắt hạt lựu, cho 50 gram cà chua sấy vào xào kỹ, thêm 3 muỗng súp bột mì, nấu 1 phút, cho ½ (một phần hai) tách rượu Marsala và 1,5 chén nước dùng gà vào, nêm muối, tiêu, nấu sệt lại
- 2. Đùi gà rửa thật sạch, để ráo. Cải bó xôi nhặt rửa thật sạch, cắt khúc. Cà chua sấy băm thật nhỏ.
- 3. Làm nóng 1 muỗng súp dầu ô-liu, xào hành tây rồi cho cải bó xôi và cà chua sấy vào, xào 3-5 phút, thêm muối, tiêu và tỏi.
- 4. Thêm ¼ (một phần tư) tách vang trắng vào, khuấy vào 2 muỗng súp bơ, bơ tan thì cho phô-mai Parmesan và mùi tây băm vào, nhắc xuống, để nguội.Nhồi nhân vào đùi gà, ghim chặt.
- 5. Làm nóng dầu ô-liu còn lại, cho gà vào chiên vàng các mặt, thêm bơ và rượu còn lại vào, hạ lửa, đậy nắp, chiên thêm 10 phút, lấy ra nướng thêm 10 phút trong lò.
- 6. Dọn gà ra đĩa, rưới xốt Marsala lên, dùng với đậu nghiền.
Thông tin thêm:
Nên xả đùi gà thành miếng bản to, cuộnvới nhân thì gà sẽ chặt, tròn, đẹp hơn.
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
