Món ăn mất thời gian chế biến nhưng lại đem đến hương vị thơm ngon lạ miệng cho các thành viên trong gia đình bạn vào dịp cuối tuần.
Đùi cừu hầm theo cách của top 3 MasterChef Việt

 

Nguyên liệu gồm có:

- 2 đùi cừu
- 1 củ hành tây lớn, 1 cây cần tây, không lấy lá
- 1 nhánh rosemary, 2 trái cà chua thái làm 4 múi
- 1 muỗng canh tiêu hột, nghiền nhẹ
- 1 trái ớt chuông xanh, vàng, đỏ
- 1 trái mướp tây vừa
- 1 trái cà tím vừa
- Dầu olive, muối, tiêu, bột nêm
- Khoai tây và bơ

dui-cuu-1-7607-1408609506.jpg

Cách chế biến:

- Ớt chuông rửa thật sạch, thái phần đầu và phần đuôi để riêng nấu nước dùng với đùi cừu. Phần thân ớt chuông thái vuông 2 cm. Mướp tây và cà tím thái khoanh dày 1,5 cm rồi chia 4.

- Đùi cừu lóc bỏ mỡ bên ngoài để giảm mùi. Ướp với một thìa canh muối cho mỗi đùi trong khoảng 15 phút.

- Áp chảo đùi cừu cho vàng đều với tiêu hột đã nghiền nhẹ, thêm rosemary, hành tây, cà chua. Khi tất cả đã vàng cháy cạnh nhẹ, cho tất cà vào một nồi cao, cho nước ấm vào ngập mặt thịt, thêm cần tây, phần đầu và đuôi của ớt chuông.

- Nêm thêm một thìa canh muối rồi nấu sôi nhẹ, thường xuyên vớt bọt vớt bọt và tạp chất, khi nước trong, cho nguyên nồi vào lò nướng đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 160 độ, ninh nhừ trong khoảng 2 tiếng. Sau đó vớt đùi cừu ra để nghỉ.

- Áp chảo ớt chuông, cà tím, mướp tây với chút muối và dầu olive cho cạnh cháy vàng nhẹ.

- Lọc lại nước vừa ninh đùi cừu (không lấy nguyên liệu trong nồi), dùng nước này để om rau củ vừa áp chảo trong một nồi khác. Nước sôi, cho cà tím vào, vừa mềm thì cho mướp tây và ớt chuông vào. Nước thịt ngập mặt rau củ, nấu trong 30 phút, đến khi nước rút laị và sệt hơn, nêm lại với chút bột nêm cho vừa miệng rồi cho rosemary vào trước khi tắt lửa. Nước nấu rau củ này sẽ là nước dùng cho thịt sau này.

- Khoai tây luộc chín mềm, xay nhuyễn với với bơ thêm chút muối (bạn có thể thay bơ bằng kem tươi nếu thích).

- Khi dùng thái thịt cừu thành lát, ăn kèm với rau củ, nước hầm thịt và khoai tây nghiền.

Lưu ý: - Lựa đùi cừu to nhiều thịt. Khi nướng trong lò nướng, có thể chỉ cần 1 tiếng, sau đó tắt lò, nhưng vẫn để thịt bên trong.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Đùi cừu hầm món ngon từ thịt cừu món ngon cuối tuần Đùi cừu hầm theo cách của top 3 MasterChef Việt

Khoái khẩu su su Tam Đảo sushi cuon xoai mề gà xào cay dưa hâ u cach lam nuoc cot dua thịt ba chỉ xào mắm ruốc Võ Mạnh thit heo tam bot ngon công thức sinh tố ngon tôm sú chấm mù tạt xuong mon ngam cách làm đậu hũ nhân tôm làm Kem tui sưa chua Cach lam thit vien khử độc chè đỗ trắng bánh lọt cơm gà teriyaki món ăn mặn cuối tuần cach lam banh bà lai lam banh kem chanh cách làm nước gạo lứt sườn nướng ớt món ăn sáng ngon ca chep nau dau phu tép khô cã basa kho món dê xào lăn mon thach ngon Thức uống cá thóc nướng muối ớt phuong mì trứng nấu tôm Dẻo muffin táo quế dạ dày xào tiêu ớt banh pancake bo cưới cach lam soup thit bo cà chua nước cà chua sức khỏe Chả mực Mẹo vặt ong man mẹ rang cơm nem rán ăn chay nau lẩu nau sup cua ngon những món cá chiên ngon lam banh mousse thom ngon lam bánh ướt huong dan lam thach hoa qua canh củ cải nấu canh khoai lang đậu Hà Lan cach lam mut dau Đui mực ngào tương ớt lẩu chua cay banh trung thu heo con dang yeu nem cá lóc rán cach nhan biet do tuoi cua trung xào thịt bò với ớt chuông Vân bún riêu bề bề chè đậu do Bí Quyết rang tôm với bánh mì vụn đuôi bánh mì hình bông sinh to dua bánh quy nhân kem sô cô la đa meo lam bep hay mon ngon moi ngay lảu bun thit luoc nem ran daifuku mochi snack táo rán trà n chà u trà xanh xôi nhân thập cẩm ca kho nau ca tim Trái Cay Rau ngọt bánh truyền thống noel bánh dứa Bí quyết chọn mua thịt tươi thạch rau câu dừa Tự làm thạch rau câu pana cotta dua nau che ngon cach lam vang sua Lẩu Thái hải sản ngon theo chuẩn Việt nam xao tom Mẹo để cá hết mùi tanh khi nấu đưa món nấm che nha dam táo tàu đường phèn xương chè cốm kem sưa chua tui cach banh kem socola mì sốt húng quế Bài trí bếp chật chuẩn phong thủy nước mắm ngon chè đậu xanh nước dừa Khế nấu xôi đậu xanh và sắn để cach lam bà bà sinh tố rau má ngon loại thuốc làm bánh chocolate Quán cá kho bứa đậu hũ non trộn rau củ oc heo nhoi Thơm nồng ốc gạo miền Trung tây