Món ăn mất thời gian chế biến nhưng lại đem đến hương vị thơm ngon lạ miệng cho các thành viên trong gia đình bạn vào dịp cuối tuần.
Đùi cừu hầm theo cách của top 3 MasterChef Việt

 

Nguyên liệu gồm có:

- 2 đùi cừu
- 1 củ hành tây lớn, 1 cây cần tây, không lấy lá
- 1 nhánh rosemary, 2 trái cà chua thái làm 4 múi
- 1 muỗng canh tiêu hột, nghiền nhẹ
- 1 trái ớt chuông xanh, vàng, đỏ
- 1 trái mướp tây vừa
- 1 trái cà tím vừa
- Dầu olive, muối, tiêu, bột nêm
- Khoai tây và bơ

dui-cuu-1-7607-1408609506.jpg

Cách chế biến:

- Ớt chuông rửa thật sạch, thái phần đầu và phần đuôi để riêng nấu nước dùng với đùi cừu. Phần thân ớt chuông thái vuông 2 cm. Mướp tây và cà tím thái khoanh dày 1,5 cm rồi chia 4.

- Đùi cừu lóc bỏ mỡ bên ngoài để giảm mùi. Ướp với một thìa canh muối cho mỗi đùi trong khoảng 15 phút.

- Áp chảo đùi cừu cho vàng đều với tiêu hột đã nghiền nhẹ, thêm rosemary, hành tây, cà chua. Khi tất cả đã vàng cháy cạnh nhẹ, cho tất cà vào một nồi cao, cho nước ấm vào ngập mặt thịt, thêm cần tây, phần đầu và đuôi của ớt chuông.

- Nêm thêm một thìa canh muối rồi nấu sôi nhẹ, thường xuyên vớt bọt vớt bọt và tạp chất, khi nước trong, cho nguyên nồi vào lò nướng đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 160 độ, ninh nhừ trong khoảng 2 tiếng. Sau đó vớt đùi cừu ra để nghỉ.

- Áp chảo ớt chuông, cà tím, mướp tây với chút muối và dầu olive cho cạnh cháy vàng nhẹ.

- Lọc lại nước vừa ninh đùi cừu (không lấy nguyên liệu trong nồi), dùng nước này để om rau củ vừa áp chảo trong một nồi khác. Nước sôi, cho cà tím vào, vừa mềm thì cho mướp tây và ớt chuông vào. Nước thịt ngập mặt rau củ, nấu trong 30 phút, đến khi nước rút laị và sệt hơn, nêm lại với chút bột nêm cho vừa miệng rồi cho rosemary vào trước khi tắt lửa. Nước nấu rau củ này sẽ là nước dùng cho thịt sau này.

- Khoai tây luộc chín mềm, xay nhuyễn với với bơ thêm chút muối (bạn có thể thay bơ bằng kem tươi nếu thích).

- Khi dùng thái thịt cừu thành lát, ăn kèm với rau củ, nước hầm thịt và khoai tây nghiền.

Lưu ý: - Lựa đùi cừu to nhiều thịt. Khi nướng trong lò nướng, có thể chỉ cần 1 tiếng, sau đó tắt lò, nhưng vẫn để thịt bên trong.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Đùi cừu hầm món ngon từ thịt cừu món ngon cuối tuần Đùi cừu hầm theo cách của top 3 MasterChef Việt

cô ve xào thịt 7 patè chay banh com cá hồi xốt ngò ca ro phi banh mi kep trung Đổi món với gỏi tôm mực Thái Lan Tuyết Nguyễn Tôm rang thịt mùa nào pha nước mắm dứa muoi dua chua bỏng bánh bột lọc rau củ cháo tôm bầu CÃƒÆ nuc món ngon từ dâu tằm trứng lộn xào me bơ xay sinh tố cách làm đậu xương sườn Canh sườn nấu với ngô thit bo boc khoai tay nghien canh thịt bò rau củ nghêu Mực sốt chua ngọt Thịt bò sốt chua ngọt bánh gậy tẩm socola Những công dụng bất ngờ của tỏi cach lam hu tieu Món Rang Đặc sản bánh khúc của làng quan họ trẻ ca thu sot heo kho cùi dừa cơm chiên trứng rau củ Cách làm kim chi muc tam chua ngot Ga luoc Lam xoi vi cơm rang dương châu đậu hũ non hấp nước tương MẠhành tây tennis cach lam dumpling nem chay chiên giòn ca com kho ngon vụn bánh hạt sen Món ngon từ loài cá biết bay cÃƒÆ kho cánh gà chiên tỏi gà tiềm sâm Nấu ốc chuối đậu kho chien thom ngon thit khia bà nh sẠn cay sinh tố xoài bánh chocolate lava món cuốn cach lam banh bong lan socola Thạch hoa quả bong thịt gà xào mè bơ dầm cach lam bun nem cua bien Nau ca ri cá hồi món nướng rau củ món Tây thit ba roi ngam nuoc mam ngon bánh trôi nhân mè Gà kho Đồ khử mùi sốt cá với nấm vòng cá cách nắu bò kho sinh to hanh nhan cach lam kem sua chua sinh tố bơ trái Bí quyết luộc dồi trường heo giòn ngon thẩm cách làm tôm xóc tỏi thit xong khoi rau cu ngon chè sữa dưa sườn heo hấp khoai sọ xiên nướng cơm chiên bằng lò nộm ốc Nộm ốc chua cay bí đỏ canh suon cupcake la dua ngon Cách Làm Bánh kem 3 màu que lam com chay cha lua kho quet canh cá nấu đậu phụ cách xào ếch cách ngâm nước sấu làm gà nướng sữa lắc hạnh nhân dâu tây nộm thịt heo bí đao banh troi han quoc tom sot mat ong ngon bánh vị táo banh mi chien chống oxy hóa thực tế món chè này chế biến không ga vien cho be mẹo vặt nhà bếp mon kem socola gỏi mận tôm ram Pet Icon 2011 vịt lộn nấu me Banh flan xoai mon man canh cà oc mong tay xao ngon Quà cá nục kho coca Bí Quyết bá ƒ Xôi