Dưa xoài Miền Tây

• Xoài – cóc non gọt bỏ vỏ, chẻ đôi bỏ hạt, cắt thành miếng có chiều dài bằng quả xòai, dày 1.5cm, ngang 1.5cm (đc quả xoài non nhỏ thì chỉ cần chẻ đôi).
• Pha nước muối thật đậm thả xòai vào ngâm từ 1-2 giờ sau đó vớt ra rửa lại với nước lạnh.
• Pha phèn chua vào 1.5 lít nước ngâm xoài vào từ 45-1 giờ, sau đó vớt ra rửa lại với nước lạnh.
• Pha 3 muỗng súp vôi vào 1.5 lít nước ngâm xoài vào từ 45-1 giờ, sau đó vớt ra rửa lại với nước lạnh.
• Ngâm xoài vào nứơc đá cho thật lạnh, càng lạnh càng tốt.
• Trong thời gian chờ xoài thấm lạnh nấu nước đường: 500 gram đường cho vào ½ (một phần hai) tô nước lã, 2 muỗng súp muối, vắt vào ⅓ (một phần ba) quả chanh rồi bắt lên bếp đun với lửa nhỏ, đun từ từ, ko khuấy, thỉnh thỏang sơ nhẹ dưới đáy lên để ko đóng đường dưới đáy (nếu khuấy liên tục sẽ làm đong cứng nước đường) đun đến khi đường tan chảy hòan toàn và có độ sánh óng ánh thì tắt lửa để thật  ngụi.
• Vớt xòai trong nước đá ra rổ xốc cho ráo nước rồi xếp vào hộp xẻ dọc quả ớt bỏ hạt cắt thành từng lát mỏng dài (ớt nhỏ thì có thể cắt khoanh tròn tùy thích) rồi sắp vào keo xoài luôn. Chế nước đừơng đã ngụi vào dùng muỗng ép cho xoài ngập nước đường, đậy nấp keo lại và cho vào tủ lạnh. Hơn 1 ngày thì dùng được. Để tủ lạnh có thể dùng được khỏang 10 ngày.
• Chia sẻ: Món này tốn nhiều thời gian vì qua nhiều giai đoạn ngâm nên có thể tranh thủ thứ 7, chủ nhật làm, trong thời gian ngâm các thứ bạn có thể làm những việc khác để tiết kiệm thời gian. Nếu sắp xếp hợp lý thì cũng chỉ tốn khoảng 30 phút thực tế cho món này.

Mong các bạn ngon miệng với món Dưa xoài Miền Tây !