Nguyên liệu
300 gram ngó sen
200 gram củ sen
1 củ cà rốt
½ (một phần hai) lít giấm
300 gram đường
½ (một phần hai) muỗng cà phê muối
1 keo thủy tinh
Thực hiện
- Ngó sen bỏ xơ, cắt khúc 5cm, rửa nước pha chanh loãng.
- Củ sen gọt bỏ vỏ, cắt khoanh dày 0,5 cm, rửa nước pha chanh loãng.
- Cà rốt gọt bỏ vỏ, tỉa hoa cẩm chướng, cắt ngang dày 0,5cm.
- Tất cả nguyên liệu để ráo nước, sắp ngó sen, củ sen vào keo, trang trí cà rốt xung quanh thành keo.
- Nấu nước giấm đường, thêm chút muối cho đậm đà. Nước giấm sôi, bắc xuống trút vào keo thủy tinh lúc nóng giúp món dưa giòn và để được lâu hơn.
- Để keo vào nơi thoáng mát qua ngày hôm sau là dùng được. Mách nhỏ:- Cứ ½ (một phần hai) lít giấm thì cho vào 300 gram đường. Ngoài ra, thêm ít muối cho món dưa sen thêm đậm đà.
- Keo muối dưa sen phải thật sạch, thật khô, không được có chút nước nào nếu không thì dưa muối sẽ không để được lâu. Tránh dùng hủ nhựa để muối dưa vì nước giấm và nhựa sẽ tạo thành mùi khó ăn.
Tổng hợp & BT: Ngọc Diệp (NauNgon.com)
