Nguyên liệu:

- 300 gram cà rốt
- 300 gram củ cải
- 200 gram đường
- 50ml nước lọc
- 1 thìa cà phê đường
- Nước mắm (liều lượng tùy độ mặn)
- Muối trắng.

Cách làm:

Bước thứ nhất(1): Hòa 20 gram muối với 2 lít nước. Cà rốt, củ cải bào vỏ, rửa thật sạch, thái khoanh, thái sợi hay tỉa hoa tùy thích rồi ngâm nước muối 30 phút.

Bước thứ hai(2): Đổ cà rốt, củ cải ra rổ, dùng khăn vắt kiệt nước muối, rửa lại bằng nước lạnh rồi lại vắt khô, rửa và vắt 3 lần như thế để rau củ không bị mặn. Xếp rau củ lên vỉ nướng, chỉnh lò 100 độ C chế độ có quạt gió, cho vỉ rau củ vào tầng thứ 2 của lò (từ dưới đếm lên) sấy 1 tiếng.

Bước thứ ba(3): Cho vào nồi 200 gram đường, 50ml nước lọc, đun sôi cho đường tan rồi thêm nước mắm từ từ đến khi đạt độ mặn vừa phải (vì các loại nước mắm trên thị trường có độ mặn khác nhau nên không thể cho liều lượng cụ thể). Đun sôi hỗn hợp rồi tắt lửa, vớt bọt. Khi đường hết sôi thì cho ½ (một phần hai) thìa cafe mì chính vào khuấy tan. Bóc vỏ tỏi và bào mỏng.

Bước thứ tư(4): Rau củ đã sấy được 1 tiếng thì tắt lò, lấy ra để nguội rồi xếp vào lọ thuỷ tinh cùng tỏi đã bào khi nãy. Dùng tăm hoặc que tre chèn trên mặt rồi đổ nước mắm vào, đậy nắp lọ và để nơi thoáng mát, 2 ngày sau là có thể dùng dần.

ST
Tổng hợp & BT: Ngọc Diệp (NauNgon.com)