Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm dưa giá kiểu Huế: - 150 gram kiệu tươi - 1 củ cà rốt - 500 gram giá đỗ - Muối sống Kiệu làm sạch đất cát, cắt bỏ rễ rồi rửa thật sạch, để ráo nước. Cắt phần củ và phần lá để riêng. Lá kiệu cắt khúc dài khoảng hai đốt tay. Cắt mỏng củ kiệu theo chiều dọc. Pha 4 bát nước với 2 nắm nhỏ muối, hoà tan. Cho nước muối vào lọ và cho củ kiệu, lá kiệu vào lọ ngâm ngập. Để ở chỗ thoáng mát 2 ngày. Cà rốt rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ rồi bào sợi mỏng. Giá nhặt bỏ vỏ xanh, rửa thật sạch vớt ra để ráo. Cho giá vào một âu lớn, dàn đều. Xếp cà rốt thái sợi lên trên rồi cho tiếp phần lá kiệu và củ kiệu ngâm. Nước phải ngập mặt dưa, nếu thiếu có thể pha thêm một lượng nước muối loãng vào. Để ở nơi kín gió trong 5 tiếng thì trộn thật đều phần dưa rồi cho vào lọ để kín. Dưa có thể ăn được sau 10 tiếng. Mong các bạn thành công và ngon miệng!
Dưa giá phải có màu trắng đẹp, có vị chua và mùi thơm của dưa. Nếu không dùng hết thì bảo quản dưa ở trong tủ lạnh để tránh làm dưa bị quá chua. Dưa giá là món ăn kèm không thể thiếu khi ăn kèm cùng thịt luộc hoặc
thịt heo quay ở Huế. Mỗi vùng miền có cách làm riêng, Tết này bạn hãy cùng thử làm dưa giá
theo kiểu Huế này nhé, giản đơn và thơm ngon cực kì.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
