Dưa cải chua là món ăn quen thuộc, nhưng để muối được dưa cải ngon thì không phải ai cũng biết cách. 
Thành phần
- 1 kg cải xạ loại to cọng dày
- 100 g muối hạt
- 100 g đường
Hướng dẫn
- 1. Cải rửa thật sạch, có thể để nguyên cây, tách ra từng bẹ lá hoặc cắt khúc khoảng 4 cm tùy theo thích của người làm.
- 2. Phơi cải ngoài nắng khoảng nữa buổi để cải héo, sau đó mang vào để cải mát hẳn mới chế biến.
- 3. Xếp cải vào thố sành hoặc keo thủy tinh. Muối cho vào nước nấu sôi, vớt bọt, lọc sạch.
- 4. Để nước muối thật nguội mới đổ vào thố ngập mặt cải. Đậy nắp kín, để chổ mát.
- 5. Ngâm dưa cải khoảng 2 - 3 ngày, cho thêm đường vào trộn thật đều. Sau đó ngâm tiếp một ngày nữa là dùng được.
Thông tin thêm:
Dưa cải chua bắt đầu ăn được có thể giữ trong một tuần. Tuy nhiên, nếu để quá lâu dưa cải sẽ nhũn và quá chua. Sau khi dưa cải ăn được, để thêm khoảng 4 - 5 ngày. Sau đó vớt ra cho vào tủ lạnh ăn dần dưa cải sẽ ngon và không bị quá chua. Có thể chia dưa cải làm nhiều phần đựng riêng trong hộp, phần nào ăn trước thì trộn thêm hành, ớt, tỏi để tăng thêm hương vị thơm ngon.
Tổng hợp & BT: Ngọc Diệp (NauNgon.com)
