Giáng sinh không phải là ngày lễ của Việt Nam. Hồi còn đi học, cứ đến ngày này là tôi lại phải vùi mình trong đống sách vở để chuẩn bị sẵn cho kì thi thường kéo dài tới tháng 1. Đến khi đi làm, điều này cũng không khiến tôi "dễ thở" hơn chút nào vì thường cuối năm và trước tết, một núi công việc lại được "dành" cho tôi giải quyết để theo như các sếp nói là "làm xong để có được một cái Tết thảnh thơi".
Tôi chỉ biết thế nào là không khí của Giáng sinh khi may mắn được hưởng không khí lễ hội truyền thống đặc sắc này tại 3 quốc gia Châu Âu là Pháp, Đức và Bỉ. Trong vòng một tháng trước Giáng sinh, tất cả các con phố đều được trang hoàng rực rỡ và đầy màu sắc, các khu chợ Giáng sinh được dựng lên ở khắp mọi nơi và bán các sản phẩm truyền thống, quần áo, thức ăn hay đồ trang trí…
Rong ruổi qua các con phố và chợ Giáng sinh tại Bordeaux, vùng rượu vang miền Nam nước Pháp đã lưu lại trong tâm trí của tôi cảm giác ấm áp khi nhâm nhi ly rượu vang nóng (mulled wine), vài miếng quẩy (churros) giòn giòn với hạt đường ngọt tan mát trong miệng, một miếng bò nướng đá (L'Entrecôte) và đặc biệt là tự thưởng thức một chiếc bánh ga-tô tại bất kỳ cửa hàng bánh ngọt Pâtisserie nào trên khắp thành phố.
Ngày 24/12 năm nay lại sắp đến rồi, để lại một lần nữa cảm nhận được không khí ấm áp Giáng sinh ngay tại Hà Nội, tôi đã làm một chiếc bánh ga-tô kết hợp giữa bánh ngọt phương Tây với vị trà xanh của phương Đông và tôi đặt tên bánh là "Père Noël au petit Hanoï" hay "Ông già Nô-en giữa lòng Hà Nội bé nhỏ".
Nguyên liệu :
+ 200 gram bột làm bánh bông lan Mikko
+ 60ml sữa tươi
+ 2 quả trứng
+ 20 gram bột trà xanh (hoặc nhiều hơn, tùy khẩu vị)
+ 1 chút dầu oliu
+ Khoảng 300ml whipping cream
+ Đường bột
+ Màu thực phẩm: màu đỏ, hoặc có thể thay thế bằng mứt dâu tây
+ 2 viên sô cô la chíp để làm mắt
+ Dụng cụ: Khuôn tròn 20cm, máy đánh trứng, giấy nến lót khuôn.
Cách làm:
Cách làm cốt bánh:
- Trộn bột làm bánh Mikko, sữa tươi, trứng với nhau rồi dùng máy đánh trứng đánh đều ở tốc độ bình thường rồi tốc độ cao trong khoảng 5 phút cho đến khi hỗn hợp bông lên.
- Sau khi hỗn hợp bông lên, cho thêm khoảng 10 gram bột trà xanh hoặc nhiều hơn tùy khẩu vị rồi lại đánh tiếp trong 1 phút nữa cho đến khi trà xanh và hỗn hợp hòa quyện lại với nhau.
- Làm nóng lò ở 175°C trong vòng 10 phút trước khi cho bánh vào nướng.
- Lót miếng giấy nến ở dưới đáy khuôn bánh để bánh không bị dính vào khuôn sau khi nướng. Quết một lớp dầu oliu mỏng quanh khuôn để lúc lấy bánh ra được dễ hơn.
- Cho bánh vào lò nướng, đặt bánh ở phần giữa lò, để chế độ lửa dưới và đặt nhiệt độ ở 175°C trong 20 phút. Bạn có thể kiểm tra xem bánh đã chín chưa bằng cách dùng tăm xuyên vào giữa bánh, nếu tăm không còn dính bột và khô là bánh đã chín.
Cách làm kem:
- Kem trắng: Cho 150ml-200ml whipping cream, đường bột vào đánh ở tốc độ cao trong vòng 5-7 phút cho đến khi kem có độ cứng nhất định, sau đó để kem vào tủ lạnh khoảng 10-15 phút cho kem được lạnh.
- Kem trà xanh (100ml-150ml whipping cream). Cách làm như kem trắng, sau đó cho thêm bột trà xanh và đánh đều; rồi sau đó để ngăn lạnh trong 10-15 phút.
- Kem đỏ (100ml): Bạn có thể làm kem trắng rồi cho chiết xuất màu đỏ thực phẩm vào để đánh đều, rồi cũng để ngăn lạnh trong 10-15 phút. Nếu không, bạn có thể thay thế kem đỏ bằng mứt dâu cũng sẽ quá ngon.
Cách làm bánh:
- Đầu tiên, lấy cốt bánh đã nướng ra khỏi lò và để ngoài cho nguội. Sau đó cắt theo khuôn ông già Nô-en.
- Cắt đôi bánh theo chiều ngang, sau đó phết lớp kem trà xanh lên trên lớp bánh dưới cùng, lượng kem tùy theo sở thích. Sau đó chồng hai lớp bánh vào với nhau.
- Tiếp theo, dùng kem trắng phết xung quanh bánh sao cho đều.
- Dùng dụng cụ phun kem để phun kem trắng lên phần râu, lông mày của ông già Nô-en và phun kem màu đỏ lên phần mũ của ông già Nô en.
- Dùng phần bánh thừa còn lại sau khi đã cắt theo khuôn của ông già Nô en để làm đuôi mũ và mũi ông già Nô-en: Làm vụn phần bánh còn thừa, sau đó viên lại thành hai viên tròn, một viên có kích cỡ to và một viên có kích cỡ bé hơn. Phủ lớp kem trắng xung quanh viên to, còn viên nhỏ sẽ phủ hỗn hợp kem trắng và kem đỏ (để tạo màu hồng) xung quanh. Phần viên để làm mũi sẽ chia đôi sao cho mũi ông già Nô-en không quá to so với mặt.
- Đặt 2 viên sô cô la chíp làm mắt cho ông già Nô en.
- Sau khi đã hoàn thành xong bánh ga-tô, cho bánh vào ngăn lạnh trong khoảng 15 phút rồi ăn sẽ ngon hơn rất nhiều!
Xin được chúc mọi người có một Giáng sinh vui vẻ và ấm áp bên cạnh những người thân yêu nhất!
Nàng chủ bếp Phương Thảo
Tổng hợp & BT: Ngọc Diệp (NauNgon.com) 