Ông bà ta thường ví von kiểu “ăn trên ngồi trước” là những món rau toàn đọt và nụ xanh mươn mướt. Hút hàng nhất hiện nay là đọt khổ qua. Nhờ có vị
Đọt rủ nụ vào... bữa ăn



Ông bà ta thường ví von kiểu “ăn trên ngồi trước” là những món rau toàn đọt và nụ xanh mươn mướt.

Hút hàng nhất hiện nay là đọt khổ qua. Nhờ có vị hăng nhẹ và hậu ngọt thanh, nên loại rau này có thể khử mùi tanh của những thực phẩm giàu đạm, nhất là các món lẩu.

Hiện giá sỉ một ký đọt khổ qua tại chợ đầu mối Bình Điền, TP.HCM, khoảng 80.000 đồng, nhưng ngày có, hai - ba ngày không. Đặc biệt nếu là đọt khổ qua rừng thì càng ngon.



 Canh đọt khổ qua

Nổi danh trước đọt khổ qua nhưng nay rớt hạng xuống hàng thứ hai có thể nói là đọt ớt hiểm. Khoảng 3 - 4 năm trước, món gà ta tiềm đọt và trái ớt hiểm rừng đứng đầu trong “top” món lạ đương thời, nhờ chất cay nồng, thơm nhẹ của ớt làm thịt gà thêm thanh tao, lâu ngán. Nay đọt ớt hiểm còn góp mặt trong các món: luộc thập cẩm, xào, canh tập tàng...



 Bí nụ, mới nhìn đã... thèm!

Bình dân hơn song không kém phần hấp dẫn là mớ đọt bí (bí đao, bí rợ), đọt mướp, dùng xào chay hoặc xào với thịt bò, heo...; nhúng lẩu; luộc chấm các món kho, kiểu nào cũng… vét đáy nồi.

Mới nhìn cái màu xanh mướt của chúng, khách tinh tế có thể nhận ra một kho nhựa sống với nhiều vitamin và chất xơ có lợi cho sức khỏe ẩn bên trong. Ai có tâm hồn thi sĩ còn tưởng tượng ra tiếng vọng đồng quê, gợi lên ký ức xóm làng, nhớ như in giàn mướp, bờ ao... và lời ru trìu mến của mẹ!



 Bí nụ xào tỏi ớt

Không chỉ đọt, mà nụ cũng là món ăn được ưa thích. Nụ bí cỡ ngón tay cái người lớn, nhìn kỹ thấy cả lông tơ và lớp phấn ngoài vỏ, đem hấp cách thủy hay xào món nào cũng mê say!

Các món này chấm nước tương ngon hoặc kho quẹt đều hợp. Cũng có người không thích chấm để tận hưởng hương vị tinh nguyên.

Điểm khác biệt của bí nụ so với các loại rau thông thường khác là ăn được cả vỏ và cuốn. Và bên cạnh bí nụ, trái bí đao nụ cũng được nhiều người khen nức nở.

Bài, ảnh: Tấn Tới






Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Đọt rủ nụ vào... bữa cơm

cÃƒÆ ri cÃƒÆ nguyên hấp trứng muối cach lam goi hau rang muối ớt đáng yêu Cún Khang Bánh quy bơ dừa tấm gạo cá kho nước mắm cánh gà chiên sốt coca cải bó xôi xào dầu hào Thơm nức cá thu sò nướng ép nho bò mỹ các món gỏi cach lam com chien ga nuong xa xiu chuoi pho mai ngon món nhật quán ăn sáng Thưởng thức 5 món ăn đặc trưng của dứa trộn salad Cách làm thịt nướng Trung chien kem chuối bơ đậu phộng cach lam sinh to bo bac ha thực phẩm giảm đau banh flan caramel kieu nhat Bánh phu si cà Basa chè đậu đen nha đam tempura udon ngon cach lam banh pho mai henna Thời Mi y cá sốt công dụng của ổi Các món ngon từ quả Kiệt canh ăn chay gỏi trái vả bánh cốm dẻo xào tôm với trứng gà tự làm bơ tại nhà thạch trà xanh hầm giò heo hồ tây gà xào rau thơm Xu sot cam ngừa MÃÆm bun ca mien trung sinh tố thơm món ngon từ dứa Cháo cá bùa dạ dày hầm nấu sushi cÃƒÆ thu bánh cookies cà phê mát cháo ngao gạo lứt đặc sản sóc trăng bo nau rau cu Sên dừa ăn choi phÃ Æ cha gio tom ngon lam cupcake chocolate đồ chua tác thầy salad hoa lơ sò lông nướng siro mận canh ga nuong rau cu lò nướng bánh mì nhân mứt dâu bong lan dua làm cơm cuộn banh socola dut lo Ảo pancake cho bé yêu cách làm kem dừa bò xào kim chi cải thảo banh mi sandwich ca ngu hoanh thanh Che troi nuoc cach nau xoi ga ro ti cơm trộn hàn quốc cooking class cach làm kim chi tÃƒÆ u BỮA SÁNG mut tac thom ngon Khắc phục những lỗi phổ biến khi trang dưỡng chất du lịch trái cây tươi RÃƒÆ tart buom buom đùi gà sốt cay lau hai san thai lan món chay ngon mocktail dễ làm món mẠn làm ngô chiên giòn Bữa ăn đa dạng trên trời của các hãng heo gia cay cach lam bo xao đỗ nộm đu đủ xanh xôi đậu xanh lá dứa lam banh mi viet nam Hoa Kỳ Mam nem Bún dọc mùng mùa đông thuốc tăng trọng bun gao xao ngon trà u giáng sinh trạch trái dừa ăn sữa chua đúng cách nước gà