Ngày nhỏ, mỗi lần mình về chơi đều được bà chiêu đãi món cá rô đồng kho nhừ trong nồi đất. Ngon vô cùng. Đông về ăn cá rô đồng kho khế
Đông về ăn cá rô đồng kho khế

Đi chợ trong buổi sáng sớm mùa đông, nhìn thấy mẻ cá rô đồng không thể không nhớ tới bà ngoại được. Ngày nhỏ, mỗi lần mình về chơi đều được bà chiêu đãi món cá rô đồng kho nhừ trong nồi đất. Ngon vô cùng. Đến bây giờ vẫn không thể nào quên được vị thơm ngon, béo ngậy từ món cá kho của bà. Không có nồi đất, không có tro bếp rạ để ủ cá nhưng mình vẫn muốn tìm lại hương vị ngày xưa với món cá rô đồng kho nhừ.

 

Nguyên liệu gồm có:

- 0,5 kg cá rô đồng đã làm sạch

- 100 g thịt ba chỉ

- 1 quả khế chua (vì mua này không tìm mua được lá me nên mình dùng khế chua thay thế)

- 2 quả ớt chỉ thiên

- 1 muỗng cà phê riềng xay

- Gia vị đi kèm: đường, tiêu, dầu chiên và nước nêm ngon.

  

Cách chế biến:

 

- Ướp cá với riềng xay và 1 muỗng canh nhỏ nước nêm ngon trong thời gian 30 phút.

 

- Khế chua bỏ viền quanh cánh, cắt miếng dầy tầm 1 cm; thịt ba chỉ thái miếng to bản; ớt chỉ thiên cắt đôi

 

- Trong nồi đất, chưng đường với một thìa dầu chiên đến khi có màu nâu nhạt thì cho thịt ba chỉ vào đảo đều, dàn thành 1 lớp lót dưới đáy nồi đất.

 

- Xếp cá đã ướp vào nồi đất, phía trên xếp khế và ớt đã cắt nhỏ 

 

- Đun vừa lửa trong thời gian 5 phút cho cá thấm gia vị, sau đó cho nước ngập mặt cá và nêm lại gia vị cho vừa miệng. Đun cá nhỏ lửa đến khi nước gần cạn thì lại bổ sung thêm 1 lần nước sôi để cá được nhừ xương.   Khi nào nước trong nồi đất gần cạn thì mở vung và đun thêm 5 phút để thịt cá chắc lại. Trước khi tắt lửa nhớ rắc thêm ít hạt tiêu xay.        - Đợi khi nào cá nguội hẳn thì mới nên cho cá ra đĩa tránh cá bị vỡ và thưởng thức cùng cơm nóng.   

- Thịt cá thơm ngon, béo ngậy và vẫn có độ chắc, xương mềm vừa phải (do không có bếp rạ để ủ). Nếu có chay khô hoặc lá me thì sản phẩm sẽ thơm hơn nhiều.

 

Mong các bạn và gia đình bữa ăn vui vẻ!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

Thế giới xôi phong phú của người Sài dưa leo Rủ nhau đi ăn chè lạ khu Trung Tự canh ngao ngon món ngon Hà Namass="label" style="background-color: #266E27" href="/index.php?q=trứng gà tươi vỏ trứng gà ta gà">trứng gà tươi vỏ trứng gà ta gà cách nấu chè chuối nestea kem dâu sinh tố chuối sữa Món Ngon đãi Khách nấu chè đậu phộng bánh bông lan QuẠđậu hũ cach lam banh trang tron món nem rươi rau củ tu lam bun mam lam luon nuong la lot cách làm sữa đậu phộng mon pho bo vien sa te vá menu goi hoa hue cỏ dại tôm hấp nước dừa Tráng miệng Cà Kho dua canh cÃƒÆ khoai bếp độc thân Mon xao bánh nếp tẩm dừa thịt viên sốt chua ngọt món ngon với chuối Tu lam dau hu cách làm thạch trà xanh Khai vị cách nấu nui thịt bò canh gà nau nẩu món ngon Điện Biên kem chuoi ngon ha noi Áp ch gẠtương chay">cách làm tương chay tôm kho Ga xao Thịt băm Thơm Lạ lùng bánh canh vịt miền Tây bánh quy dừa Món chè tia hoa quẠbanh khoai phu dua chien Món ăn ngon cach nau lau ca đậu hũ sốt thịt tôm dây nâu an mam thai cong thuc cua chien gion Cá thu lam mi xao ngon Cac món cơm tối tôm kho sa tế hấp dẫn cach lam banh donut khéo tay Cách làm rượu nho đau thÃi banh donut dua matcha Bun ca ngon nấu ăn siêu tốc chim cut om gung cách làm các món gỏi cha dau thit cach lam thach dua hau nấu canh chua Trứng cá hồi trang trí nhà với lọ thủy tinh cuon thit ngon Nếm bánh bèo Nghệ Tĩnh ngon rẻ ở Chùa huong dan lam kem xoai ngon món ngon bún bún đậu mắm tôm đậu mứt quả khế cocktail dưa salad dưa chuột mojito chua ngọt tôm mũ ni nướng sốt bơ tỏi An vat gẠcháo so tay nau an mứt dâu bánh mì tây cach lam bo cuon la lot gà chien học nấu ăn thit rang khoai tay ngon làm tranh mién khoai chien sua bap ngon bánh xèo nhân nấm món ngon halloween trái cay đậu hũ chiên cuộn cơm hai san nau ca ri tôm nướng muối suon truu ham thom ngon Phạm Liên Làm khoai lang chiên ngon hơn Làm thạch y Cách khó cá bo kho ngừ món ăn từ ếch Bun rieu vỏ cam cơm rang dưa cải muối cach nau bun mam ngon chè nếp long nhãn banh bao nhan nam bánh xèo kiểu nhật