Nồi lẩu nhỏ, có chút vị của mùa hè thanh mát từ sấu, vẫn nồng ấm cho những ngày đông bắt đầu. Đông đến muộn chút cũng được nhưng đừng biến mất để còn thưởng thức món lẩu vịt om sấu nóng hổi.- Emdep.vn
Đông đến lại thèm lẩu vịt om sấu

Đông đến lại thèm nồi lẩu vịt om sấu

Những ngày giao mùa có lúc thấy thích thú, có lúc lại chẳng dễ chịu gì nhất là vào những ngày mưa lạnh kéo dài. Chiều tối nắng tắt nhanh, lại nghe cô bạn cùng phòng bảo mai có gió mùa về thấy thèm thèm  món vịt om sấu ghê. Món ăn ấy quá hợp cho thời tiết dở dở, ương ương bắt đầu lạnh này. May mà còn tích được chút sấu xanh sót lại từ hè, tối lại có món ngon thỏa mãn cái miệng hay ăn.

Vịt om sấu Thực ra, món này ăn ngon nhất là vào khoảng thời điểm đầu đông, vì giai đoạn này thịt vịt vẫn còn ngon, béo ngậy, nhiều thịt chứ đợi vào đông hẳn mà mua thịt vịt chỉ có da bọc xương thôi mà lại còn hay bị hôi. Món thịt vịt om sấu này phải mua được con vịt béo để nấu, sẽ có một lớp mỡ mỏng vàng vàng nổi trên bề mặt là thích nhất. Một nồi canh cho bữa tối của cả nhà chỉ cần con vịt vừa vừa khoảng 1,2-1,5 kilogram là được, chẳng cần to quá. Bố vẫn hay bảo con gái phải học cách cắt tiết gà, tiết vịt đi mai kia còn biết làm, nhưng mà thôi, việc ấy để cho ngoài quán họ giúp vậy, còn mình thì chỉ cần “luyện” chiêu chặt thịt là cũng khá rồi ý chứ. Đặc biệt vịt rất lắm lông ống, lông tơ nên phải nhặt kĩ cho sạch, sau đó chặt miếng to chứ không chặt nhỏ như khi ăn thịt vịt luộc. Vì mang nấu canh nên là không để miếng nhỏ sẽ vụn, nhiều xương nhỏ, trẻ nhỏ ăn rất dễ bị hóc. Thịt ướp tỏi băm, chút tiêu, muối và nước mắm là được. Vịt om sấu

Món vịt om sấu thì tất nhiên phải có sấu, món này chắc phải dành cho ai chịu khó "nhặt nhạnh" từ hè thì đến giờ này mới có sấu xanh để ngăn đá dù không được tươi ngon bằng sấu tươi đợt hè, trái mùa nên có là sướng lắm rồi.

Ngoài sấu ra thì mấy nguyên liệu không thể thiếu đó là khoai sọ (hoặc khoai tầng cũng được), khoai bắt đầu vào mùa nên cực kỳ dẻo và thơm, rồi thêm là chút nấm hương khô, hoặc nấm đông cô cũng được mặc dù vị không được ngon bằng nấm hương khô. Lúc làm khoai phải đeo găng tay để tránh nhựa của khoai khiến ngứa tay, cắt thành từng miếng dày. Còn nấm hương khô thì ngâm nước nóng trước để nấm mềm ra. Muốn nhanh thì dùng nồi áp suất, cho chút dầu chiên, phi tỏi và hành thật thơm, rồi cho thịt vịt đã tẩm ướp vào đảo, lửa vừa đến khi thịt bắt đầu chín thì cho khoai, nấm hương và sấu vào, đổ nước xâm xấp, rồi đóng chặt nắp, ninh tầm 15-20 phút thêm bột canh là được.

Cuối cùng là thêm chút hành tươi và mùi tàu thái nhỏ. Múc canh ra bát ăn cùng cơm nóng thì còn gì bằng. Thịt vịt được ninh nhừ béo ngậy, nước mỡ nổi lên vàng ươm, nhưng yên tâm đã có vị chua chua của sấu làm giảm cảm giác ngấy, có khoai đầu mùa dẻo mà thơm, nấm hương thơm đượm thấm vào thịt vịt nên chẳng sợ có mùi thịt bị hôi hay tanh, chỉ có hương thơm quyến rũ mà thôi.

Vịt om sấu

Đông lạnh, thay vì cho vào nồi áp suất để ninh thịt, thì nấu thịt vịt trên nồi, rồi chuyển sang nồi lẩu. Cả nhà lại được bữa lẩu quá ngon mà quây quần ngày cuối tuần. Ăn món này là phải có rổ rau muống với đĩa rau rút bên cạnh, rồi thêm đĩa bún rối nữa thì là lựa chọn tuyệt vời cho ngày nghỉ ngơi. Nước canh có mỡ vịt béo vàng thì sẽ có rau rút, và rau muống nhúng vào quyện hết lớp mỡ ấy đi mà không lo phải hớt mỡ ra. Ăn đến đâu cho rau vào đến đấy, thịt vịt không bị nhừ, mà sẽ chín từ từ, khi ăn sẽ có chút dai dai chuẩn bị sẵn thêm bát magi hay nước mắm vắt chanh thêm tỏi, ớt thì còn gì hơn.

Đông đến lại thèm lẩu vịt om sấu

Nghĩ đến mà chỉ muốn đi ăn ngay cho khỏi thèm thôi. Khi nấu nên cho thêm một chút gừng đập nhỏ, mùa đông mà thêm gừng cho ấm bụng hơn, mà cũng kích thích hương vị của các nguyên liệu của món này hơn. Nồi lẩu nhỏ, có chút vị của mùa hè thanh mát từ sấu, vẫn nồng ấm cho những ngày đông bắt đầu. Đông đến muộn chút cũng được, không biến mất là được rồi, hứa hẹn cho một mùa với những món ăn hấp dẫn dành riêng cho nó mà, còn gì trông chờ hơn nữa.

Chúc các bạn ngon miệng cùng lẩu vịt om sấu.

Summer Ice


Tổng hợp & BT:

Về Menu

vịt om sấu vịt om sấu ngon làm vịt om sấu

cac mon ham trứng muối chiên đậu hũ non công thức đậu hũ chiên trứng thịt công thức muffin chuối cách làm nama Ngô Dùng bát hoa thả công thức đậu hũ chiên trứng vịt ga bo xoi salad ca chua pho mai Muc chân gà quái thú mon xoi ngon Mut cam các loại bánh khác cach lam kem da bao nấu cơm chả khoai chiên giòn Các món xôi ngọt hấp dẫn khó chối từ cach lam banh ngon bingsu dễ làm MÊchiên trứng muối với đậu hũ muc chien an voi nuoc sot mực xào sả ca chim nuong măng mứt chocolate đen che hat sen nau voi dau xanh chao đâu đỏ mut khoai lang Cach ngam chanh dao mat ong khoai lang hấp thạch trái cây sữa chua trái cây cach ngam chanh dao ngon Quốc cháo bí cách muối chanh đào chả cua Cách làm sinh tố thịt lợn chanh đào ngâm đường phèn oc heo chien gion Cơm cháy oc nau chuoi pudding 2 tầng bánh cupcake cú cơm thịt ba chỉ và trứng ốp la Làm Thơm kho 10 nguyên tắc vàng để tránh ngộ độc xào tôm nAu an ngon bún trộn thịt cơm bọc tôm món cá nau canh rieu ca món ăn từ tôm mứt so co la bim bim khoai tây rau cu sot sa te kiểu Nhật Muop mát lành tép đồng rang riềng canh hải sản chẠcà kho oc mo xao rau muong ngon SÃƒÆ dứa kho cá lóc bào đậu bắp Đậu bắp nhồi chả cá rong bien cuon com thịt heo om cà yaourt đá Mini xôi quay thịt heo tại nhà nhìn người Bánh trôi tàu nóng ấm cho mùa lạnh hanh hoa hồng thịt heo xào gà xào giá b ² cà chua món ăn hàn quốc banh su kem gà xào cải thảo đậu phộng xào gà cach nau mon an chay xào thịt gà với giá gà xào thập cẩm xào thịt gà với cải thảo mon ăn tái công thức thịt gà xào cải thảo bánh cuộn thơm mà Šthit nguoi TRUNG MUOI nhân viên Các Món nướng cháo lươn nấu đậu che bach qua thom ngon banh oc que mưt dưa gà kho khoai tây nau bun rieu ngon COM CHIEN Bánh Kem mon mien dép lam pho suong sa nuoc dua banh gio thom ngon mì ý xào nghêu nău Món đậu hũ