NGUYÊN LIỆU
- - Tôm thẻ: 300g
- - Cá thác lác: 50g
- - Mỡ gáy: 20g
- - Lòng trắng trứng: ½ (một phần hai) cái
- - Nước dùng: 1 chén
- - Nấm đông cô khô: 10 tai
- - Cà rốt: ¼ (một phần tư) củ
- - Hành lá: 5 cọng
- - Bột năng pha loãng
- - Gừng sợi, ớt sợi ngâm xoăn
- - Tiêu, đường, dầu chiên
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
- Nước tương
1. Cách sơ chế:
– Tôm bóc vỏ, đập dập, quết nhuyễn. Cá quết mịn với 1 phần đầu hành băm. Mỡ luộc chín, băm nhuyễn. Trộn cá, tôm, nêm 1/3m tiêu, 1m Hạt nêm Aji-ngon®, 1 ít lòng trắng trứng, cho mỡ vào trộn chung.
– Hành lá cắt khúc. Nấm đông cô ngâm nở, cắt bỏ chân nấm.
2. Cách thực hiện:
– Vo viên tôm bằng trái tắc, lăn qua bột năng khô, nhồi vào nấm, hấp khoảng 5 phút là chín.
– Làm xốt chấm: phi thơm đầu hành lá và gừng sợi, thêm 1 chén nước dùng, 1M Nước tương LISA, 1m Hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m đường, pha bột năng vào tạo độ sánh. Cho cà rốt, hành lá và ớt sợi vào đảo đều. tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
Múc đông cô hấp tôm ra dĩa, trang trí với ớt và ngò rí, rắc tiêu, dùng nóng.
– Luộc nấm đông cô với nước có gừng, Hạt nêm Aji-ngon® và hành lá để khử mùi nấm và giúp nấm thơm hơn.
– Lòng trắng trứng sẽ giúp cho nhân tôm sau khi hấp có độ xốp và không bị khô.
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
