Món giò xào vốn được nhiều người yêu thích bởi vị giòn mà không cứng, béo mà không ngán; lại thơm ngon vị nấm hương và hạt tiêu. Tết này bạn hãy trổ tài khéo tay tự làm giò xào đãi cả nhà nhé! Đón Tết với giò xào tự làm thật thơm ngon và an toàn
Đón Tết với giò xào tự làm thật thơm ngon và an toàn

 

  Nguyên liệu gồm có:   - 2 kilogram thịt heo bao gồm 2 tai, 1 mũi, 1 lưỡi và 400 gram thịt chân giò (đoạn có bắp) - 150 gram mộc nhĩ khô - 50 gram nấm hương khô - 5 củ hành khô - 50 gram hạt tiêu sọ - Gia vị, nước mắm nêm theo khẩu vị.
  Bước thứ nhất(1):   Thịt heo các loại rửa thật sạch, chần qua nước sôi.
 

Vớt thịt ra, để ráo nước.

 

xắt mỏng từng loại.

 

Sau đó để chung vào một tô hoặc nồi lớn.

  Bước thứ hai(2):   Tiêu sọ đập dập.
 

Ướp thịt với hạt tiêu... 

  ... và nước mắm trong vòng 30 phút cho thấm.
  Bước thứ ba(3):   Mộc nhĩ ngâm nở, rửa thật sạch.
 

Nấm hương ngâm nở, rửa thật sạch.

 

Hành khô bóc vỏ, đập dập, bằm nhỏ.

  Bước thứ tư(4):   Làm nóng chảo với chút dầu chiên, cho hành khô vào phi thơm.
 

Trút chỗ thịt bạn đã ướp vào chảo...

 

... xào với lửa to.

 

Khi thịt chín và bắt đầu ra mỡ thì thêm mộc nhĩ, nấm hương vào.

 

Đảo đều thêm khoảng 10 phút đến khi mộc nhĩ, nấm hương chín.

  Bước thứ năm(5):   Đến công đoạn này, nếu bạn có khuôn giò bằng inox thì chỉ việc cho thịt đã xào vào khuôn.

Nếu không có khuôn inox bạn có thể làm theo cách truyền thống là dùng lá chuối gói giò khi đang còn nóng, việc này cần người khỏe tay, gói thật chặt sau đó dùng 4 thanh tre để theo chiều dọc của giò, bó thêm vòng ngoài bằng lạt cho thật chặt. Hoặc nếu không có các nguyên liệu nói trên bạn có thể dùng 1 chai nhựa loại to, cắt bỏ phần đầu, cho giò vào nén chặt cũng vẫn thành khuôn như giò xào.

 

Bạn cho ít một, cứ mỗi muỗng thịt bạn lại dùng muỗng ấn đều thịt xuống để đảm bảo giò kín đều, không bị hổng.

 

Cuối cùng, bạn lắp phần vít lại, vặn cho chặt để đến khi giò nguội hẳn...

 

... lấy giò ra khỏi khuôn.

 

Nếu chưa ăn ngay bạn cất giò trong ngăn mát tủ lạnh, còn nếu ăn ngay bạn cắt giò thành các miếng vừa ăn.

 

Bày lên đĩa theo ý bạn, chấm với nước mắm ớt.



Yêu cầu thành phẩm của món giò xào phải giòn, thơm, vừa miệng. Miếng giò chắc, giòn mà không cứng, béo mà không ngán. Phần thịt thủ phải được làm sạch sẽ, có mùi thơm tự nhiên của thịt, hạt tiêu, nấm hương.     Ngày tết bạn có thể tự làm món này để cả nhà thưởng thức hoặc làm nhiều để biếu người thân cũng rất hợp lý. Mong các bạn thành công và đón tết thật vui nhé!  
Tổng hợp & BT:

Về Menu

món mặn món ăn việt nam món ăn quê hương tết nhâm thìn tết nguyên đán món ngon ngày tết

trị tôm rim nước dừa cach lam com chien ruoc bắp xào súp thập cẩm Thịt dê sạch mojito nhiet doi cháo thịt bằm Thịt viên xốt cà chua tra tranh làm bánh cuộn nau an ngon mon nhau che rau cau thịt gà phân biệt rau sạch hữu cơ ói Háºnh gà bó xôi Qua suon om voi sen mẹo thực phẩm tươi lâu rau chuối salad thịt cach lam banh kem bánh sầu riêng chiên món canh mát quả xoài Trà Bánh nếp cuộn thịt heo nhâm cua chiên bánh quy cach lam cupcake nhung do cách làm bánh thịt heo rim mặn Nấu chè món lẩu ð VÃƒÆ các món âu khác Bếp nộm gà rán nem rán hải sản banh swiss roll ngon soup trái cà chua Món thịt bò cải bó xôi Trá Từ Thịt gà công thức thịt ba chỉ xào mặn làm sua chua cải thìa thịt hộp món xào Hằng MT thịt nướng sả Thịt Gà thịt ba chỉ canh chân giò ba chỉ om mặn súp khoai bông cải xanh 8 mẹo đơn giản để cứu những món bị Cach Nau Canh Rau Sam Gà kho gừng món ăn giúp tăng cân cach lam ca muoi trân châu khoai so công thức trứng hấp ngao công thức lá hoành thánh dui Gà sot sau bo thom ngon Mùa lạnh cach lam muoi sa Hue giàu vitamin gỏi gà Bí quyết tạo hương vị cho món ăn quán cà phê bao cấp hản nam nhoi thit ngon siro chanh leo hướng dẫn làm thịt bò khô bun rieu chay mứt mận thạch 3 tầng ngẠm lam vit quay món chay Chiêm ngưỡng bộ sưu tập búp bê củ ga ran thom ngon gỏi cá lóc Xao mong toi Ha cao Món ăn từ nha đam đèn trang trí Cu cai trang mojito dưa chuột trà xanh lam tom cang ap chao ngon bánh mousse dâu thit lon xao giải nhiệt ngày hè mam tom chua Ăn gì giúp xương chắc khỏe canh riêu Canh suon món ăn dân dã dÃƒÆ n Ăn gì giúp xương chắc khỏe quế gỏi nam Kim cham coca Ba rọi nấu chè khoai lang nước cốt dừa bánh dừa nướng thit ba roi xoi thit bánh dam dinh đoan CÁCH LÀM KIM CHI tim mạch rau củ sinh tố thang long cơm cơm