Bánh quy cuộn mứt dứa là một món cookies truyền thống của người Hoa với niềm tin tin rằng ai ăn món này trong dịp đầu năm thì sẽ gặp may mắn trong suốt năm.

	Đón tài lộc năm mới với bánh quy cuộn mứt dứa

Bánh quy mứt dứa là một món cookies truyền thống của người Hoa với niềm tin tin rằng ai ăn món này trong dịp đầu năm thì sẽ gặp may mắn trong suốt năm.

Do đó, món bánh này rất phổ biến ở Singapore, Malaysia và Đài Loan như một món quà tặng ý nghĩa trong dịp đầu năm mới. Thành phần chính là lớp bánh quy béo xốp ở bên ngoài, hòa quyện với mứt dứa chua chua, dẻo dẻo bên trong giúp vị giác không bị ngán cộng thêm mùi thơm của hồi, quế rất hấp dẫn.
Đón tài lộc năm mới với bánh quy cuộn mứt dứa - ảnh 1
Nguyên liệu gồm có: - Phần mứt dứa: 2 trái dứa to, 250gr đường vàng hoặc đường nâu, 1 thanh quế, 4 - 5 hoa hồi.
Đón tài lộc năm mới với bánh quy cuộn mứt dứa - ảnh 2
- Phần cookies: • 200gr bơ nhạt • 50gr đường • 40gr sữa bột • 300-350gr bột mì • 40gr bột bắp • 2 lòng đỏ trứng - Hỗn hợp quét mặt bánh: 1 lòng đỏ trứng và 1 muỗng canh sữa đặc. Cách chế biến: - Phần mứt dứa: dứa mua về rửa thật sạch, băm thật nhỏ. Cho dứa vào nồi cùng với quế hồi đun lửa vừa và không đậy nắp cho dứa rút bớt nước. Sau đó, đun liu riu trong vòng 15-20 phút, lấy quế và hồi ra, cho đường vào. Đảo đều tay để dứa đều đường và không bị khét đáy nồi. Tiếp tục sên cho đến khi đường tan và dứa sệt lại, dùng máy xay cầm tay, xay dứa cho nát nhưng không quá nhuyễn. Sên tiếp cho dứa trong và kết dính lại là được.
Đón tài lộc năm mới với bánh quy cuộn mứt dứa - ảnh 3
Lưu ý: lúc đầu không nên xay dứa lúc chưa sên vì sẽ làm cho dứa ra nước nhiều, và quy trình sên sẽ kéo dài. Nên xay lúc dứa đã rút hết nước và mứt gần đạt thì quy trình sên sẽ rút ngắn. Mứt dứa sên xong, để nguội bớt, cho vào bao bắt bông kem để sẵn. - Phần cookies: • Bơ để ngoài nhiệt độ phòng trước 30 phút cho bơ mềm.
Đón tài lộc năm mới với bánh quy cuộn mứt dứa - ảnh 4
• Đánh bông bơ với đường cho đến khi thấy bơ trắng và quyện với đường là được. • Cho từng lòng đỏ trứng vào đánh tiếp. Sau đó cho sữa bột vào hỗn hợp trên.
Đón tài lộc năm mới với bánh quy cuộn mứt dứa - ảnh 5
• Trộn bột mì, bột bắp rồi rây mịn. Phần bột này khi cho vào hỗn hợp trứng nên cho từ từ. Đến khi bột có thể vun lại thành khối mịn là được. Có thể không cho hết phần bột trong công thức. • Viên từng viên bột năng cỡ 55-60gr, đặt viên bột lên một miếng nylon hoặc màng bọc thực phẩm, dùng cây cán bột cán miếng bột ra thành sợi dài. Bơm nhân thơm vào chính giữa bột, sau đó nhẹ nhàng cuộn bột lại và lăn cho tròn. Dùng dao sắc cắt bột thành từng cuộn nhỏ dài chừng 5-6cm.
Đón tài lộc năm mới với bánh quy cuộn mứt dứa - ảnh 6
Đón tài lộc năm mới với bánh quy cuộn mứt dứa - ảnh 7
• Hâm lò trước 10 phút ở nhiệt độ 160 độ C. Đặt bột lên khay bánh đã lót sẵn giấy nến chống dính. Quét hỗn hợp lòng đỏ và sữa đặc lên từng viên bột. Nướng bánh trong vòng 20 phút là chín vàng.
Đón tài lộc năm mới với bánh quy cuộn mứt dứa - ảnh 8
Đón tài lộc năm mới với bánh quy cuộn mứt dứa - ảnh 9
• Bánh chín lấy ra rack để nguội rồi trữ trong hộp kín gió. Dùng chung với 1 cốc trà nóng quá ngon.
Đón tài lộc năm mới với bánh quy cuộn mứt dứa - ảnh 10
Đón tài lộc năm mới với bánh quy cuộn mứt dứa - ảnh 11

Trâm Phạm
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh quy, cuộn, mứt dứa, món ngọt, món Hoa, món Tết, Trâm Phạm

cach lam che trôi nươc món ngon hà nội Sua Chua Cach lam dua muoi bà ng cach lam goi ga tình Duoi bo ham Tết Hàn thực ga choi xao sa ot tà o ta SÃƒÆ Món gà rau ngót những món canh sườn ngon Canh sườn non xuong bánh trái việt quất cá diêu hồng nướng trung nuoc ruoi mon muc mủ trôm Hạt é mủ trôm giải khát gỏi cùi dưa hấu muối trứng kiểu mới Món ngon với cari cá kinh trò chơi cho bé am thuc thit ga sot ca chua banh tom chien thom ngon bap bo ngam mam salad bơ đậu hũ non Nguyên liệu Hải sản gỏi trái cây cach lam sinh to tao kem so co la caramel báh mon banh trung thu thap cam cách làm món bào tử hầm tiêu bún trộn thịt gà hấp chả đầu cá hồi nước ép bí đỏ cách nấu ăn eva nau an lam muoi tom cách làm bánh chuối panna cotta socola muffin táo quế banh kem lanh sot cacao dang com chien trung han quoc cá hồi xốt teriyaki món trộn mi y sot ca chua an chua cay bưu Thức uống đơn giản xoa dịu những ngày Chú xóc tôm với tỏi lam dua mam bÃ Æ chè đậu củ sen Cơm rượu mì sốt trứng cá tu lam bo xao sen banh mi que chocolate dễphp?q=thịt heo chiên giòn sốt dầu hào ngon">thịt heo chiên giòn sốt dầu hào ngon Cách làm bắp xào banh mi sua May vÃ Æ gỏi bắp bò om salad gà phi lê sashimi cá tươi cach xao thit bo ho hoa bí chiên xù Thức uống dễ MON GA Cơm tối trứng sốt mayonnaise Gà kho gà rang là chanh ốc hương cách làm xoài lắc cach lam banh su kem chien rau câu kẹo dẻo bún vịt nấu chao Võ Mạnh Lân tai heo du du banh nhan Bò bít tết tự nấu canh riêu cua lam sua chua Cách làm kim chi canh đậu hũ Cach lam Phở tíu cách làm cá khô chiên vừng xôi lá nếp bọc trứng cút lạp xưởng Rau cau dua cách làm thịt ba chỉ váng đậu Bun rieu món bánh nướng ngon làm mayonnaise tại nhà xôi hấp dứa Banh canh tóm cua món chay giàu protein trà xanh máu vón cục duoi thit bo xao hanh tay can tay ngon cÃ Æ chua cháo cá ăn dặm CANH GÃƒÆ banh tai vac nhan tom ngon Cách làm lạp xưởng gà kho kim chi Kinh nghiệm chọn hải sản tươi