Bánh quy cuộn mứt dứa là một món cookies truyền thống của người Hoa với niềm tin tin rằng ai ăn món này trong dịp đầu năm thì sẽ gặp may mắn trong suốt năm.

	Đón tài lộc năm mới với bánh quy cuộn mứt dứa

Bánh quy mứt dứa là một món cookies truyền thống của người Hoa với niềm tin tin rằng ai ăn món này trong dịp đầu năm thì sẽ gặp may mắn trong suốt năm.

Do đó, món bánh này rất phổ biến ở Singapore, Malaysia và Đài Loan như một món quà tặng ý nghĩa trong dịp đầu năm mới. Thành phần chính là lớp bánh quy béo xốp ở bên ngoài, hòa quyện với mứt dứa chua chua, dẻo dẻo bên trong giúp vị giác không bị ngán cộng thêm mùi thơm của hồi, quế rất hấp dẫn.
Đón tài lộc năm mới với bánh quy cuộn mứt dứa - ảnh 1
Nguyên liệu gồm có: - Phần mứt dứa: 2 trái dứa to, 250gr đường vàng hoặc đường nâu, 1 thanh quế, 4 - 5 hoa hồi.
Đón tài lộc năm mới với bánh quy cuộn mứt dứa - ảnh 2
- Phần cookies: • 200gr bơ nhạt • 50gr đường • 40gr sữa bột • 300-350gr bột mì • 40gr bột bắp • 2 lòng đỏ trứng - Hỗn hợp quét mặt bánh: 1 lòng đỏ trứng và 1 muỗng canh sữa đặc. Cách chế biến: - Phần mứt dứa: dứa mua về rửa thật sạch, băm thật nhỏ. Cho dứa vào nồi cùng với quế hồi đun lửa vừa và không đậy nắp cho dứa rút bớt nước. Sau đó, đun liu riu trong vòng 15-20 phút, lấy quế và hồi ra, cho đường vào. Đảo đều tay để dứa đều đường và không bị khét đáy nồi. Tiếp tục sên cho đến khi đường tan và dứa sệt lại, dùng máy xay cầm tay, xay dứa cho nát nhưng không quá nhuyễn. Sên tiếp cho dứa trong và kết dính lại là được.
Đón tài lộc năm mới với bánh quy cuộn mứt dứa - ảnh 3
Lưu ý: lúc đầu không nên xay dứa lúc chưa sên vì sẽ làm cho dứa ra nước nhiều, và quy trình sên sẽ kéo dài. Nên xay lúc dứa đã rút hết nước và mứt gần đạt thì quy trình sên sẽ rút ngắn. Mứt dứa sên xong, để nguội bớt, cho vào bao bắt bông kem để sẵn. - Phần cookies: • Bơ để ngoài nhiệt độ phòng trước 30 phút cho bơ mềm.
Đón tài lộc năm mới với bánh quy cuộn mứt dứa - ảnh 4
• Đánh bông bơ với đường cho đến khi thấy bơ trắng và quyện với đường là được. • Cho từng lòng đỏ trứng vào đánh tiếp. Sau đó cho sữa bột vào hỗn hợp trên.
Đón tài lộc năm mới với bánh quy cuộn mứt dứa - ảnh 5
• Trộn bột mì, bột bắp rồi rây mịn. Phần bột này khi cho vào hỗn hợp trứng nên cho từ từ. Đến khi bột có thể vun lại thành khối mịn là được. Có thể không cho hết phần bột trong công thức. • Viên từng viên bột năng cỡ 55-60gr, đặt viên bột lên một miếng nylon hoặc màng bọc thực phẩm, dùng cây cán bột cán miếng bột ra thành sợi dài. Bơm nhân thơm vào chính giữa bột, sau đó nhẹ nhàng cuộn bột lại và lăn cho tròn. Dùng dao sắc cắt bột thành từng cuộn nhỏ dài chừng 5-6cm.
Đón tài lộc năm mới với bánh quy cuộn mứt dứa - ảnh 6
Đón tài lộc năm mới với bánh quy cuộn mứt dứa - ảnh 7
• Hâm lò trước 10 phút ở nhiệt độ 160 độ C. Đặt bột lên khay bánh đã lót sẵn giấy nến chống dính. Quét hỗn hợp lòng đỏ và sữa đặc lên từng viên bột. Nướng bánh trong vòng 20 phút là chín vàng.
Đón tài lộc năm mới với bánh quy cuộn mứt dứa - ảnh 8
Đón tài lộc năm mới với bánh quy cuộn mứt dứa - ảnh 9
• Bánh chín lấy ra rack để nguội rồi trữ trong hộp kín gió. Dùng chung với 1 cốc trà nóng quá ngon.
Đón tài lộc năm mới với bánh quy cuộn mứt dứa - ảnh 10
Đón tài lộc năm mới với bánh quy cuộn mứt dứa - ảnh 11

Trâm Phạm
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh quy, cuộn, mứt dứa, món ngọt, món Hoa, món Tết, Trâm Phạm

ca tram ran NÃƒÆ nướng cá diêu hồng với sả me ngam già i làm bánh su kem bún bò lá lốt mÃƒÆ Làm cốm ca chem sot kem ngon kho ca loc chien bido nau dau phong suon kho to Học kho qua kho sinh tố sữa đặc bơ Cận nấm nhồi thịt bánh gai thịt ba rọi sốt kim chi nóng hổi món cà cách làm tóp mỡ xoi xoai dau xanh ngon tôm tích hấp bia Ca nau canh chua du du canh trứng rán kiểu mới dau hu kho thit day nâu ăn ngon chả cá chiên xù nêm bánh tráng sữa may quẠn om sinh tố dưa hấu vị bạc hà làm kem xoài ngọt thơm thạch 3 tầng thịt gà nướng xoi la sen gợi Món Ngon Phồng tôm sinh to dua hau chuoi list chẠbánh mì ngon Những mẹo trang trí đồ ăn đơn giản Nuong hành tây mô hình Diềm gà xiên nướng ben lam cu sen nhoi thit ga bánh mì hươu cao cổ vị giác tôm sú sốt ớt có miến lươn bun mam suon nau rau cu sữa chua lựu tự nấu canh riêu cua cách làm bánh lọt đậu hũ tẩm vừng chiên làm món tôm ram banh plan rau phun nhiều thuốc Ngắm kfc mon an choi bún húê banh quy la mua thu nước ép chanh cà rốt dạ dày hầm khuyên tai Mẹo vặt món ăn gây bão sườn non kho Vân cà kho chao tom trứng hấp thịt cay khoai tây bọc tôm banh canh dÃƒÆ nam ga Mẹo luộc gà ngon đẹp da căng bóng mà nướng bánh khoai mì salad cải bắp trộn trứng cach lam banh ngan lop ngon cach nau canh thap cam canh trái cây tươi công thức cá trê nướng sa tế oc hap tieu xanh pho tron gởi đậu bắp xào tỏi Đậu bắp xào tỏi kem dừa miếng bánh chocopie Hà Ly loà lam ruoc nhồi mướp đắng cach lam banh quy món ngon Cao Bằng mì ý xốt tôm hẠbot banh cuon món cháo thịt lợn kho dừa cà hap những món miến xào ngon GiÃƒÆ xôi me canh tôm bạc hà bún thịt tôm nướng đủ cua chien gion