Bánh quy cuộn mứt dứa là một món cookies truyền thống của người Hoa với niềm tin tin rằng ai ăn món này trong dịp đầu năm thì sẽ gặp may mắn trong suốt năm.

	Đón tài lộc năm mới với bánh quy cuộn mứt dứa

Bánh quy mứt dứa là một món cookies truyền thống của người Hoa với niềm tin tin rằng ai ăn món này trong dịp đầu năm thì sẽ gặp may mắn trong suốt năm.

Do đó, món bánh này rất phổ biến ở Singapore, Malaysia và Đài Loan như một món quà tặng ý nghĩa trong dịp đầu năm mới. Thành phần chính là lớp bánh quy béo xốp ở bên ngoài, hòa quyện với mứt dứa chua chua, dẻo dẻo bên trong giúp vị giác không bị ngán cộng thêm mùi thơm của hồi, quế rất hấp dẫn.
Đón tài lộc năm mới với bánh quy cuộn mứt dứa - ảnh 1
Nguyên liệu gồm có: - Phần mứt dứa: 2 trái dứa to, 250gr đường vàng hoặc đường nâu, 1 thanh quế, 4 - 5 hoa hồi.
Đón tài lộc năm mới với bánh quy cuộn mứt dứa - ảnh 2
- Phần cookies: • 200gr bơ nhạt • 50gr đường • 40gr sữa bột • 300-350gr bột mì • 40gr bột bắp • 2 lòng đỏ trứng - Hỗn hợp quét mặt bánh: 1 lòng đỏ trứng và 1 muỗng canh sữa đặc. Cách chế biến: - Phần mứt dứa: dứa mua về rửa thật sạch, băm thật nhỏ. Cho dứa vào nồi cùng với quế hồi đun lửa vừa và không đậy nắp cho dứa rút bớt nước. Sau đó, đun liu riu trong vòng 15-20 phút, lấy quế và hồi ra, cho đường vào. Đảo đều tay để dứa đều đường và không bị khét đáy nồi. Tiếp tục sên cho đến khi đường tan và dứa sệt lại, dùng máy xay cầm tay, xay dứa cho nát nhưng không quá nhuyễn. Sên tiếp cho dứa trong và kết dính lại là được.
Đón tài lộc năm mới với bánh quy cuộn mứt dứa - ảnh 3
Lưu ý: lúc đầu không nên xay dứa lúc chưa sên vì sẽ làm cho dứa ra nước nhiều, và quy trình sên sẽ kéo dài. Nên xay lúc dứa đã rút hết nước và mứt gần đạt thì quy trình sên sẽ rút ngắn. Mứt dứa sên xong, để nguội bớt, cho vào bao bắt bông kem để sẵn. - Phần cookies: • Bơ để ngoài nhiệt độ phòng trước 30 phút cho bơ mềm.
Đón tài lộc năm mới với bánh quy cuộn mứt dứa - ảnh 4
• Đánh bông bơ với đường cho đến khi thấy bơ trắng và quyện với đường là được. • Cho từng lòng đỏ trứng vào đánh tiếp. Sau đó cho sữa bột vào hỗn hợp trên.
Đón tài lộc năm mới với bánh quy cuộn mứt dứa - ảnh 5
• Trộn bột mì, bột bắp rồi rây mịn. Phần bột này khi cho vào hỗn hợp trứng nên cho từ từ. Đến khi bột có thể vun lại thành khối mịn là được. Có thể không cho hết phần bột trong công thức. • Viên từng viên bột năng cỡ 55-60gr, đặt viên bột lên một miếng nylon hoặc màng bọc thực phẩm, dùng cây cán bột cán miếng bột ra thành sợi dài. Bơm nhân thơm vào chính giữa bột, sau đó nhẹ nhàng cuộn bột lại và lăn cho tròn. Dùng dao sắc cắt bột thành từng cuộn nhỏ dài chừng 5-6cm.
Đón tài lộc năm mới với bánh quy cuộn mứt dứa - ảnh 6
Đón tài lộc năm mới với bánh quy cuộn mứt dứa - ảnh 7
• Hâm lò trước 10 phút ở nhiệt độ 160 độ C. Đặt bột lên khay bánh đã lót sẵn giấy nến chống dính. Quét hỗn hợp lòng đỏ và sữa đặc lên từng viên bột. Nướng bánh trong vòng 20 phút là chín vàng.
Đón tài lộc năm mới với bánh quy cuộn mứt dứa - ảnh 8
Đón tài lộc năm mới với bánh quy cuộn mứt dứa - ảnh 9
• Bánh chín lấy ra rack để nguội rồi trữ trong hộp kín gió. Dùng chung với 1 cốc trà nóng quá ngon.
Đón tài lộc năm mới với bánh quy cuộn mứt dứa - ảnh 10
Đón tài lộc năm mới với bánh quy cuộn mứt dứa - ảnh 11

Trâm Phạm
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh quy, cuộn, mứt dứa, món ngọt, món Hoa, món Tết, Trâm Phạm

cach lam suon sot me cà khô chả giò Mayonnaise Võ Mạnh Lân Mẹo tẩy vết bẩn nước hoa quả trên món ngon Cao Bằng cách nấu canh hẹ đậu hũ cach nau che tuyet giap mojito trái dâu Phủ cach nau che dau phong chua cay Đui ga nuong mắm me chua rau củ quả bao tu tron cu kieu Canh dua mon au Tuyết Nguyễn Cá hú kho chắc thịt đậm cach lam keo dua com chay thit bo ngon mon ca loc hap ngon be be hap gung sa rụng cach lam xuch xich tron bap trang trí tường đẹp thit xa xiu hap dan cha com gao luc sushi cơm nắm thịt heo canh ngon mat chân giò hầm Atiso canh Hương Thảo dạ dày hầm bánh pancake chuối chuối Tuyết Nguyễn Bánh mỳ gối mềm thơm che chuoi dụng cụ Học hẠche dua non bot bang kem lá dứa dẠo dứa kho sườn củ sắn xào bò chạo gà chiên gà công thức cá trê nướng sa tế ca kho ca chua bò sốtd trái câyolor: #2288D7" href="/index.php?q=nau che voi nha dam">nau che voi nha dam xào đậu bắp tép khôyle="background-color: #99E628" href="/index.php?q=đủ">đủ bún bo lăng Bot chien canh luon nau bac ha ngon đa sot bo bam kieu y ngon mang tay thom ngon Nắng nóng day nâu an ngòi thuc don mon ngon Làm mức Kem mít thơm ngon cho mùa hè sảng khoái chân gio Kheo tay món ăn từ cá Chè che ngo nep cơm thập cẩm cach lam tom chien trung duc ngon mÃƒÆ cach lam sua chua Muoi tom Xếp hoa quả thành khối lập phương ngon ga nhoi hat de mà ngon thảo bò cuộn phô mai canh tôm nấu chuối thit kho nam vit ham chanh muoi ngon sản phẩm lạ jeans denim muc chien gion vi tra xanh bò sốt miến tôm món Thái xiên que Thịt gà xiên que nướng cá nấu cà ri bun cua be canh hến rẻ và ngon thịt vịt quay sốt quýt nau ca rot sa xào đậu bắp tép khô uc GÃƒÆ Đậu phụ Tứ Xuyên ốc xào bơ cách làm củ kiệu chua ngọt Cơm chiên tôm cua cach lam suon xao mì ý kim chi suc khoe ba bau oc hap tieu xanh dui ga nuong bo toi soup ngon Coi thích ba chỉ chiên sả cari heo Banh da lợn bo bit tet nước ép bằng máy xay sinh tố nguy canh la gim voi suon Cách nấu xoi bang noi cơm dien hanh tim muoi an choi rong bien nori