Thịt cá chắc, thấm gia vị được kho cùng với dứa và các gia vị như gừng, tỏi, ớt để làm tăng thêm phần thơm ngon cho món ăn, dùng kèm với bún và rau. 
Nguyên liệu gồm có:
- 2 lát cá thu lớn, có thể dùng cá ngừ
- 1 lát dứa
- Muối, ớt quả, nước mắm, gừng, tỏi, hạt tiêu, đường, ớt bột
- Rau xà lách ăn kèm, bún và hành lá.
Cách chế biến:
|
|
Bước thứ nhất(1): - Cá rửa thật sạch, để lên rổ cho ráo nước, ướp vào cá một thìa nhỏ muối, ướp khoảng 30 phút. |
|
|
Bước thứ hai(2): - Tiếp theo đem cá rán vàng đều hai mặt. Gắp cá ra đĩa, có lót giấy thấm dầu chiên. |
|
|
Bước thứ ba(3): - Gừng, tỏi, ớt, giã nhuyễn. |
|
|
Bước thứ tư(4):
- Dứa thái lát vừa ăn. |
|
|
Bước thứ năm(5): - Sau đó cá vào nồi, thêm dứa, gừng, tỏi, ớt bột và hai thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, một ít hạt tiêu, ớt quả thái lát, một thìa nhỏ muối, đun lửa lớn đến khi cá sôi bùng lên khoảng 5 - 6 phút, thì bạn thêm nước sôi nóng già vào xâm xấp với mặt cá. |
|
|
Bước thứ sáu(6): - Tiếp tục đun lửa nhỏ để cá thấm gia vị, nếu cạn nước bạn châm vào một ít nước sôi nóng già, bạn nếm nêm lại tùy theo khẩu vị của bạn. tắt lửa, rắc lên bề mặt nồi cá một ít hành lá đã xắt nhỏ. |
|
|
Bước thứ bảy(7): - Rau xà lách rửa thật sạch, để lên rổ cho ráo nước. |
|
|
Bước thứ tám(8): - Bún để ra rổ, nếu dùng bún khô bạn phải ngâm sợi bún vào âu nước lạnh, ngâm khoảng 30 phút, sau đó đem bún luộc đến khi bún mềm, đổ ra rổ cho ráo nước và xả bún dưới vòi nước lạnh để bún không bị dính chùm. |
|
|
Bước thứ chín(9):
- Khi dùng bạn cho bún ra bát, thêm rau và gắp một ít cá chan thêm nước kho cá, trộn thật đều lên. |
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
