Nguyên liệu gồm có:
- Khoai môn: 300g
- Đỗ xanh: 150g
- Bột sắn dây: 50g
- Đường, dầu chiên, nước cốt dừa, lá chuối.
Thực hiện:
Bước thứ nhất(1): Khoai môn gọt sạch vỏ, sắt thành từng miếng cho vào nồi hấp chín mềm.
Bước thứ hai(2): Đậu xanh ngâm với nước ấm cho nở.
Bước thứ ba(3): Khi xiên đũa vào thấy khoai môn bở thì lấy ra khỏi nồi, dùng thìa gỗ nghiền mịn.
Bước thứ tư(4): Sau đó cho thêm bột sắn dây, nước cốt dừa, ⅓ (một phần ba) lượng đường vào nhào cùng phần khoai môn nghiền, có thể thêm một chút nước nóng khoảng 60 độ C để được hỗn hợp bột bánh mịn.
Bước thứ năm(5): Đậu xanh sau khi ngâm nở, đem nấu chín. Rồi cũng dùng thìa gỗ nghiền mịn đậu. Trộn thêm phần đường còn lại vào đậu xanh, sau đó cho đậu xanh vào chảo chống dính thêm 3 muỗng súp dầu vào, sên khô đậu.
Bước thứ sáu(6): Đợi nhân đậu xanh nguội, nặn thành từng viên tròn nhỏ, có kích thước đều nhau.
Bước thứ bảy(7): Lấy một phần vỏ bánh khoai môn, dàn mỏng, đặt viên đậu vào giữa, vo tròn lại. Xếp bánh vào vỉ hấp, hấp chín.
Khi thấy vỏ bánh trong lại là bánh đã chín, gắp bánh ra đĩa đợi nguội rồi thưởng thức. Món bánh khoai môn cực kỳ giản đơn, vỏ bánh dẻo dẻo, dai dai thơm mùi nước cốt dừa kèm độ bùi nhân đậu xanh nhuyễn mịn bên trong vô cùng hấp dẫn.
Nhân bánh có độ ngọt vừa phải sẽ không khiến bạn không bị ngán!
Hy vọng bạn thành công với cách làm bánh khoai môn nhân đậu xanh!
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
