Cá da bò nướng xốt cay
 |
Nguyên liệu gồm có:
2 con cá da bò, 50 gram rau răm, 1 muỗng súp muối ớt, 1 lát chanh.
Xốt cay: 2 quả ớt sừng + 2 muỗng cà phê hành tím băm + 1 muỗng cà phê muối + ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột ngọt + 5 thìa súp tương ớt + 5 thìa súp dầu chiên. Tất cả xay nhuyễn.
Thực hiện:
Cá da bò bỏ ruột, mang rửa thật sạch, ướp với xốt cay, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị. Rau răm nhặt lá úa, bỏ gốc, rửa thật sạch. Đặt cá lên vỉ, nướng trên bếp than hoặc lò nướng điện, nướng khoảng 10-15 phút là cá chín (tùy độ lớn của cá).
Dọn cá ra đĩa, dùng với rau răm, chấm muối ớt có vắt ít chanh. Dùng nóng quá ngon bởi thịt cá thơm, ngọt và béo.
Cải mầm trộn phi lê bò
 |
Nguyên liệu gồm có:
100 gram phi lê bò, 200 gram cải mầm, 1 quả cà chua, ¼ (một phần tư) củ hành tây, 1 muỗng cà phê nước ép tỏi, 1 muỗng súp dầu chiên.
Nước trộn: ½ (một phần hai) muỗng súp giấm trắng + 1 muỗng súp đường + 1 muỗng cà phê muối + ¼ (một phần tư) thìa cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê dầu chiên, khuấy tan đều.
Thực hiện:
Phi lê bò rửa thật sạch, cắt lát mỏng, ướp với nước ép tỏi, để khoảng 10 phút cho thấm. Bắc chảo dầu nóng, cho bò vào xào nhanh tay, tắt lửa.
Cải mầm rửa thật sạch, để ráo nước. Cà chua chẻ đôi dọc, cắt lát mỏng. Hành tây bóc vỏ, cắt khoanh tròn mỏng.
Cho cải mầm, cà chua, hành tây, thịt bò vào thố, rưới nước trộn vào, trộn thật đều. Dọn ra đĩa, dùng ngay.
Sường chìa Nam Bộ
 |
Nguyên liệu gồm có:
300 gram sườn non, 2 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê đầu hành lá băm, 1 muỗng cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường, ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột ngọt, ¼ (một phần tư) thìa cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê xốt xá xíu, ½ (một phần hai) muỗng cà phê màu điều, ½ (một phần hai) muỗng súp dầu chiên, đồ chua, nước tương ăn kèm.
Thực hiện:
Sườn non rửa thật sạch, để ráo nước, cắt ra từng thanh sườn rồi lóc thịt 2 bến đến ⅔ (hai phần ba) của sườn. Ướp sườn với hành tím băm, đầu hành băm, muối, đường, bột ngọt, tiêu, xốt xá xíu, màu điều, dầu chiên, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Xếp sườn vào vỉ, nướng trên bếp than khoảng 20 - 30 phút là chín (tùy theo sườn lớn hay nhỏ)
Dọn ra đĩa, dùng kèm đồ chua, chấm nước tương.
Cà ri tôm
 |
Nguyên liệu gồm có:
300 gram tôm sú, ⅓ (một phần ba) củ hành tây, 2 cây sả, 2 nhánh rau quế, 1 muỗng cà phê bột cà ri, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 100ml nước cốt dừa, 2 muỗng súp dầu chiên, bánh mì và muối ớt ăn kèm.
Thực hiện:
Tôm sú rửa thật sạch, để vỏ, chẻ lưng. Hành tây bóc vỏ, chẻ múi cau. Sả cây bỏ bẹ ngoài, rửa thật sạch, đập giập, cắt đôi. Rau quế nhặt bỏ lá sâu, lá úa, rửa thật sạch, để ráo.
Làm nóng dầu chiên, cho sả vào xào thơm với bột cà ri, cho nước cốt dừa vào nấu sôi, thả tôm vào, nấu vừa sôi, hạ lửa nhỏ, để riu riu khoảng 10 phút cho tôm chín và thấm gia vị, cho hành tây vào, nêm gia vị vừa ăn.
Múc cà ri tôm ra bát, cho lá quê lên, dùng nóng với bánh mì, chấm kèm muối ớt.
Súp bích ngọc
 |
Nguyên liệu gồm có:
150 gram cồi sò điệp, 100 lá cả bó xôi, 1 quả trứng gà, 2 muỗng súp bột bắp, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột ngọt, ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường, 300ml nước dùng xương, ngò rí.
Thực hiện:
Cồi sò điệp rửa thật sạch, ướp hạt nêm, để thấm.
Cải bó xôi rửa thật sạch, cho vào cối xay nhuyễn với 100ml nước.
Trừng gà đánh tan
Nấu sôi nước dùng, cho cồi sò điệp vào nấu khoảng 2 phút, cho bột bắp hòa với ít nước lạnh vào, nấu sôi lại. Cho trứng gà vào sau đó cho nước cải bó xôi vào, khuấy đều, nêm muối, bột ngọt, đường vừa ăn, tắt lửa.
Múc súp bích ngọc ra chén, rắc ngò rí lên, dùng nóng quá ngon Theo Món ngonTổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
