Thỉnh thoảng bạn vẫn hay làm món cơm rang cho các thành viên trong gia đình. Nhưng vẫn luôn băn khoăn, làm sao để hạt cơm rang đươc tơi, mềm ngon như ngoài hàng?
|
| Cơm rang là món ăn được nhiều người ưa thích. |
Cơm rang thập cẩm - 1
Nguyên liệu:
- 300 gram gạo ngon, nấu chín
- ½ quả dưa chuột; một ít hạt đậu Hà Lan; 150 gram tôm đã bóc vỏ; giăm bông vừa đủ
- ⅓ (một phần ba) của cà rốt; một ít ngô ngọt; một ít hành lá thái nhỏ; 2 quả trứng; 1 nhúm tinh bột ngô; gia vị vừa đủ
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Dưa chuột, giăm bông thái hạt lựu. Hành lá xắt nhỏ, trứng đánh tan.
Bước thứ hai(2): Cho tôm vào lòng trắng trứng với 1 xíu tinh bột và ướp trong 10 phút.
Bước thứ ba(3): Trong 1 chảo, cho nước rồi thêm ngô, đậu Hà Lan, cà rốt vào luộc chín. Vớt ra đĩa.
Bước thứ tư(4): Làm nóng chảo khác, cho ít dầu chiên vào, cho tôm rồi chiên cho đến khi tôm chín.
Bước thứ năm(5): Thêm một ít dầu vào chảo rồi cho ngô, đậu Hà Lan, cà rốt, dưa chuột, giăm bông vào xào. Nêm thêm ít muối vào đảo đều, cho ra đĩa.
Thêm ít dầu chiên vào chảo rồi đun nóng, cho trứng đã đánh tan vào, chiên, vừa chiên vừa đảo đều.
Sau đó đổ cơm vào chảo trứng vào đảo.
Khi cơm săn lại thì cho hỗn hợp rau củ vào. Rang một lúc. Cuối cùng cho nốt chỗ tôm, nêm nếm gia vị vừa miệng là được.
Cơm rang thập cẩm - 2
 |
Nguyên liệu:
- 3 bát con cơm trắng
- 4 lòng đỏ trứng
- Ít hành lá
- Ít dưa chua
- 100 gram thịt ngao
- Gia vị: 10ml xì dầu; 5ml giấm, ít muối
Cách làm
Bước thứ nhất(1):
- Điều quan trọng nhất để có món cơm rang ngon, đó chính là cơm phải được nấu từ gạo ngon. Khi nấu cơm chín đều, không ướt, không khô mà dèo mềm thơm. Hạt cơm chín đều, không ướt, không khô mà có độ dẻo nhất định. Khi cơm vừa chín tới, bạn phải múc ra tô và dùng thìa đánh rời hạt cơm, để nguội.
Bước thứ hai(2):
- Tiếp theo tách lòng đỏ trứng, cho vào một ít muối.
Bước thứ ba(3):
- Cơm tơi, bạn rưới lòng đỏ trứng vào, đeo bao tay đảo để hạt cơm quyện đều với trứng, hoặc cũng có thể dùng thìa để đảo, khuấy đều sao cho trứng bao được hết hạ cơm.
Bước thứ tư(4):
- Đem xắt nhỏ dưa chua và hành lá. Dưa chua thì bạn nhớ vắt nước và xào sơ qua trước.
Bước thứ năm(5):
Sau khi rửa thật sạch ngao thì đem luộc chín, tách vỏ lấy thịt ngao, thấm kho hết nước trên thịt ngao.
Bước thứ sáu(6):
- Cho vào chảo 1 thìa dầu chiên, đun nóng.
- Dầu vừa nóng, cho cơm đã trộn thật đều với trứng vào, nhanh tay đảo đều cơm. Tránh để dầu sôi quá, khi cho cơm vào sẽ cháy, hạt cơm bết lại. Để lửa nhỏ, đảo đều cơm trong chảo.
- Cơm tơi, cho dưa chua vào, tiếp tục đảo.
Bước thứ tám(8):
- Tiếp theo cho thịt ngao, nêm nếm gia vị: xì dầu, đường, cho vừa miệng. Xì dầu là một trong những gia vị khiến cơm rang ngon, cơm mềm và thơm hơn rất nhiều.
- Khi hạt cơm tơi và săn lại, tắt lửa, cho hành lá xắt nhỏ vào. Nếu thích ăn cơm giòn, thì bạn canh thời gian rang cơm lâu hơn nhé.
- Từng hạt cơm rang bóng bẩy, tơi đều rất hấp dẫn, màu vàng và thơm của trứng quyến rũ, khiến bạn chỉ muốn ăn ngay lập tức. Dùng kèm tương ớt hay rắc thêm ít tiêu đều ngon.
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
