Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Món cháo cá thơm ngọt thịt cá, mùi gừng và các loại rau thơm, ngậy vị hành phi chắc chắn sẽ là một bữa sáng ngon lành và bổ dưỡng cho gia đình bạn. |
- Cá (trắm, chép hoặc rô phi): 600g
- Hành củ: 50g
- Thì là, rau răm, rau mùi, gia vị
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Luộc chín cá sau đó gắp cá ra đĩa để nguội rồi gỡ thịt, để riêng.
Ướp thịt cá với một chút gia vị cho thấm.
Bước thứ hai(2): Vo gạo rồi đổ vào nồi nước vừa luộc cá, đặt lên bếp, đun sôi rồi vặn nhỏ lửa để cháo nhừ.
Bước thứ ba(3): Hành củ thái lát mỏng rồi cho vào chảo phi thơm vàng cùng dầu chiên rồi đổ hành ra đĩa.
Bước thứ tư(4): Dùng chảo vừa phi hành cho cá vào đảo đều, đến khi cá săn lại có màu vàng nhạt thì tắt lửa.
Bước thứ năm(5): Nêm nếm gia vị thêm vào nồi cháo cho vừa ăn. Hành tươi, thì là thái nhỏ. Múc cháo nóng ra bát, cho cá đã xào chín vào, rắc hành, tiêu xay vào bát cháo cho thơm và mời mọi người thưởng thức.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
| Cháo cá vừa nóng hổi lại rất thơm ngon, bổ dưỡng. |
- 2 khúc cá nước ngọt to, chọn cá cá trắm hay cá chép cho ít xương dăm.
- Hành khô, hành lá, thì là, gừng
- ½ lon gạo tẻ trộn với ½ lon gạo nếp (đong bằng lon sữa ông Thọ)
- Mắm, muối, tiêu.
Cách làm:
1. Cá rửa thật sạch, để ráo, ướp với vài nhánh gừng đập dập, chút tiêu. Cho cá vào nồi luộc cùng chút muối.
2. Cá chín vớt ra, để nguội, gỡ lấy phần thịt cá, gỡ cẩn thận để loại bỏ hết xương.
3. bóc vỏ, thái lát 3 củ hành khô. Hành lá, thì là thái nhỏ. Đun nóng dầu chiên, cho hành phô vào phi thơm, hành hơi vàng thì vớt ra, để ráo dầu. Chỉ phi hành đến khi hành hơi vàng, để tránh hành bị cháy.
4. Dùng dầu chiên vừa phi hành, cho phần thịt cá vào xào săn. Đảo đều tay, thêm chút gia vị cho vừa ăn. Mình cho hơi đậm một chút, ăn với cháo sẽ ngon hơn. Đến khi cá có màu vàng ruộm thì tắt lửa, rắc chút tiêu, đảo đều.
5. Gạo tẻ và gạo nếp vo thật sạch, để ráo nước. Cho gạo vào nồi, nước gần ngập miệng nồi. Đậy nắp vung, bật lửa to, đun đến khi nước sôi bùng lên thì vặn nhỏ lửa, hé nắp vung, ninh cháo cho thật nhừ. Nhớ canh chừng để cháo không bị trào.
Cháo chín nhừ thì trút ⅓ (một phần ba) chỗ thịt cá xào vào nồi, đảo đều, thêm chút gia vị cho vừa miệng, nên cho hơi nhạt chút vì thịt cá xào đã mặn rồi.
Khi ăn múc cháo nóng ra bát, thêm chút hành phi, hành lá, thì là thái nhỏ, chút cá xào, rắc thêm chút tiêu, ăn khi cháo còn nóng.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
