Thịt bò xào hành tây cần tây
Nguyên liệu:
|
| Món thịt bò xào hành tây cần tây rất dễ làm nhưng các bạn phải chú ý, không xào thịt bò quá lâu, thịt sẽ khô quắt lại và rất dai. |
- Thịt nạc bò: 300g
- Hành tây: 1 củ
- Cần tây: 200g
- Cà chua: ½ (một phần hai) quả
- Hạt tiêu: ½ (một phần hai) thìa cafe
- Gừng: 1 nhánh (5g)
- Tỏi: 5 tép (5g)
- dầu chiên: 2 thìa canh
- Nước mắm: 2 thìa súp.
- Muối: 1 thìa cafe.
- Mì chính: 1 thìa cafe
Cách làm:
- Thịt bò mua về rửa sach, thái thành miếng mỏng, khi xào, thịt bò nhanh chín mà lại không bị dai.
- Hành tây bổ múi cau đem ngâm nước pha chút muối cho bớt hăng.
- Cần tây nhặt rửa sach, cắt khúc khoảng 4-5cm.
- Gừng gọt bỏ vỏ, giã giập.
- Cho thịt bò + gừng + nước mắm + muối + mì chính + hạt tiêu, trộn thật đều, ướp trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
- Tỏi bóc vỏ, băm thật nhỏ
- Cà chua thái miếng mỏng.
- Bắc chảo lên bếp, đun nóng cùng một chút dầu chiên, rồi cho tỏi vào phi thơm.
- Sau đó cho thịt bò vào đảo nhanh cho săn lại.
- Tiếp theo, khi thấy thịt bò vừa chuyển màu thì cho hành tây và cần tây vào xào cùng, thêm vài lát cà chua cho đẹp, nếm gia vị cho vừa ăn, đảo đều rồi tắt lửa.
- Thịt bò chín bày ra đĩa ăn với cơm nóng nhé.
Món thịt bò xào hành tây cần tây rất dễ làm nhưng các bạn phải chú ý, không xào thịt bò quá lâu, thịt sẽ khô quắt lại và rất dai, không ngọt, thịt phải mềm, vừa chín tới, có vị ngọt đậm đà, rau cần không còn vị hăng nhưng phải giòn, không được nát nhé.
Tôm rang thịt ba chỉ
Nguyên liệu:
 |
| Tôm rang thịt ba chỉ ăn nóng với cơm trắng rất ngon. |
200 gram tôm tươi loại nhỏ
200 gram thịt ba chỉ
Hành lá
Gia vị
Cách làm:
Tôm mua về làm sạch, xả với nước nhiều lần rồi để ráo. Ướp tôm với chút muối, đường vàng, nước mắm, tỏi băm và một thìa cà phê dầu màu điều.
Thịt ba chỉ rửa thật sạch, thái miếng nhỏ, đem ướp gia vị như trên.
Tôm và thịt ướp để khoảng 15 phút cho thấm.
Cho tỏi vào phi thơm sau đó cho thịt vào xào thật săn.
Thịt gần được cho tôm vào đảo cùng. Nêm lại gia vị vừa miệng.
Vớt tôm, thịt ra đĩa. Nước rang tôm đun cho đến khi hơi sánh lại thì cho tôm, thịt trở vào đảo đều tôm sẽ bóng đẹp hơn. Tiếp theo cho ít hành lá cắt khúc vào đảo đều
Tôm rang thịt ba chỉ ăn nóng với cơm trắng rất ngon. Nước rang thịt tôm dùng để chấm rau luộc nữa là có bữa tối hoàn hảo mà lại giản đơn, không tốn thời gian.
Canh cua mồng tơi
Nguyên liệu:
 |
| Canh cua mồng tơi là món canh ngon mùa hè. |
- Cua đồng (Gọi cho oai thôi chứ lấy đâu ra): 300- 500 gram
- Rau mồng tơi: 1 bó
- Hành khô và các gia vị cần thiết
Cách làm:
- Cua đồng rủa sạch giã nhỏ hoặc xay nhuyễn lọc qua ray hoặc vải lấy phần nước để nấu ( nếu có thời gian nên nhặt phần gạch cua để riêng)
- Rau mồng tơi rủa sạch, thái thái nhỏ
- Hành phi thơm
- Cho phần nước nấu đã lọc ở trên vào nồi cùng các gia vị đun trong lúc đun khuấy đều tay khi vừa nước xôi chúng ta vớt lấy phần thịt cua nổi lên.
- Tiếp theo chúng ta cho phần gạch cua, rau mồng tơi vào đun lại cho chín, đỏ phần thịt cua vớt được lên trên và tắt lửa.
- Múc ra bát và thưởng thức.
Gỏi vịt trộn bắp cải và cà rốt
Nguyên liệu:
 |
| Món gỏi vịt bắp cải này khi ăn rất vừa miệng, cảm giác thanh mát hài hòa các vị chua cay mặn ngọt. |
Vịt tơ 1 con khoảng 1,5 kilogram
Bắp cải 200g
Hành tây 100g
Cà rốt 100g
Lạc nhân 50g
5 củ hành khô, 1 củ tỏi, 1 – 2 quả ớt, 1 quả chanh (hoặc 2 thìa giấm)
Đường, muối, hạt nêm, nước mắm…
Rau húng quế, mùi tàu
Cách làm:
Bước thứ nhất(1):
- Vịt mua về bạn phải làm thật sạch, bóp kĩ với gừng và rượu gạo để khứ bớt mùi hôi.
- Tiếp theo cho vịt vào nồi, đổ nước ngập vịt, thêm vào 1 ít hat nêm, muối, 2 củ hành khô nướng và 1 miếng gừng. Bật bếp và luộc vịt khoảng 30-40 phút. Vít chín vớt ra để nguội.
Bước thứ hai(2):
- Dùng dao sắc lọc lầy phần thịt đùi và lườn, thái mỏng miếng khoảng 0,5cm.
Bước thứ ba(3):
- Thái mỏng bắp cải, rửa thật sạch với muối.
- Cà rốt gọt bỏ vỏ, thái sợi nhỏ.
- Hành tây thái mỏng, sau đó đem ngâm vào nước lạnh để khứ bớt mùi hăng của hành.
- Thái rối rau mùi và rau húng.
- Băm nhuyễn ớt và tỏi.
- Đem bào mỏng 3 củ hành khô, phi thơm vàng.
- Lạc rang chín thơm, đãi vỏ rồi giã thô.
- Cho các nguyên liệu vào trộn thật đều với thịt vịt
- Khi gia vị đã thấm đều vào gỏi thì thêm rau mùi và rau húng vào.
- Khi ăn bày ra dĩa, rắc lên trên một ít hành phi và lạc rang.
Món gỏi vịt bắp cải này khi ăn rất vừa miệng, cảm giác thanh mát hài hòa các vị chua cay mặn ngọt. Ăn hoài không hề thấy ngán.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
