Nguyên liệu cần có:
• 100 gr miến đậu xanh, ngâm mềm với nước ấm
• 100 gr thịt cua
• ½ (một phần hai) củ hành tây, cắt miếng mỏng
• 1 cái mộc nhĩ (tức nấm mèo) lớn, ngâm nở, cắt sợi
• 3 nhánh hành lá, cắt khúc
• 3 tép tỏi lột, bằm nhuyễn
• 1 trứng gà, khuấy tan
Gia vị
• 1,5 muỗng cà phê hạt nêm
• Tiêu xay: cho vừa
• 2 muỗng canh dầu chiên
• ½ (một phần hai) chén nước lọc
• 1 muỗng cà phê rượu trắng
Nước chấm
• 1 chén nước mắm chua ngọt
Thực hiện 1. Trứng gà chiên mỏng, cắt sợi. 2. Thịt cua luộc sơ với ít rượu, vớt ra để ráo nước. 3. Xào tỏi bằm cho thơm, thêm hành tây, hành lá, mộc nhĩ (tức nấm mèo), thịt cua vào đảo đều. 4. Cho tiếp nước lọc và hạt nem, tiêu xay cho vừa ăn. 5. Thêm miến đậu xanh vào xào đều đến khi hỗn hợp miến đậu xanh ráo nước là được. 6. Múc miến xào cua vào đĩa, để trứng gà lên trên, rồi dùng nóng. Lưu ý: • Để thịt cua đỡ bị tanh khi ăn: Luộc sơ thịt cua với ít rượu trước khi xào.
• Để miến khi xào không bị dính với nhau: Ngâm sơ miến với nước ấm, không luộc.
Theo SSM
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
