Cuối tuần có thêm thời gian, chúng ta có thể đãi cả nhà một bữa ăn tấm vừa ngon miệng vừa an toàn do chính tay mình làm. Công thức của mẹ mình đấy, giản đơn thôi, bạn thử xem. Đổi món với cơm tấm sườn chả
Đổi món với cơm tấm sườn chả

Nguyên liệu gồm có:

300 gram thit nạc dăm băm nhuyển

3 tai mộc nhĩ (tức nấm mèo)

4 lọn bún tàu 

½ (một phần hai) củ hành tây

6 trứng vịt

2 muỗng café  tỏi băm

Ít hành lá

500 gram thịt cốt-lết thái miếng

1 củ cải trắng

1 củ cà  rốt

1 kilogram gạo tấm

Cách chế biến:

Chả:

 

mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nở, cắt nhuyễn.

Bún tàu ngâm nở, vớt ráo, cắt ngắn

Hành tây cắt hạt lựu nhuyễn

Trứng tách riêng 2 lòng đỏ

Trộn đều thịt băm, mộc nhĩ (tức nấm mèo), bún tàu, trứng (4 trứng và 2 lòng trắng),1 muỗng café muối, 2  muỗng café đường, 1 muỗng café tiêu, 1 muỗng café hạt nêm, 2 muỗng café tỏi băm, một ít đầu hành lá cắt nhuyễn (1).   Hấp cách thủy 30 phút cho chín, lấy ra xẻ chữ thập lên mặt chả, thoa 1 muỗng canh dầu chiên lên mặt chả (làm như vậy khi nướng chả sẽ không bị khô) (2), rưới 2 lòng đỏ trứng lên đều mặt chả (3), cho vào lò nướng 15 phút ở 200 độ C (4).   Nếu không có  lò nướng, bạn cho lại vào nồi đun cách thủy nhưng nhớ mở nắp cho trứng ráo mặt.   

Sườn:

Thịt cốt-lết  ướp với đầu hành đâm, 2 muỗng café dầu  ăn, 1 muỗng café mật ong, 5 muỗng café nước mắm, 4 muỗng café đường vàng. Ướp khoảng 30 phút  cho thấm, nướng bằng lò nướng 15 phút ở 250 độ C, hoặc nướng bằng bếp than sẽ ngon hơn.

Nấu cơm:

Vo gạo cho vào nồi, nước sâm sấp (nấu ít nước hơn nấu cơm thường). Khi cơm vừa chín, sới đều, nếu cơm khô thì  thêm ít nước, nhấn nút lần nữa. Cơm phải không nhão ăn mới ngon do đó lúc đầu đừng cho nước nhiều quá.Your browser may not support display of this image.

Nước mắm:

1 chén nước ấm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng café  giấm hoàn tan đều, nước mắm có vị chua mặn ngọt nhẹ.

Đồ chua:

Cà rốt, củ  cải trắng bào sợi, ngâm với 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường.

Hành phi:

Cho chảo lên bếp  đợi nóng, cho ít dầu vào nấu nóng già, trút vào chén hành lá cắt nhuyễn.

Trình bày:

Your browser may not support display of this image. 

Cho cơm ra đĩa, rưới hành phi, cho chả, sườn lên thêm dưa leo, cà chua tùy thích, kèm chén nước mắm tỏi ớt với đồ chua.

Mong gia đình bạn có ngày cuối tuần thật vui.

    Bài và ảnh Ngọc Liên
Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ngon từ sườn

bắp xào bơ bánh không cần lò nướng bầu hấp cá lóc banh chocolate ngon Tuna Bread bánh mì cá ngừ món Tây Trâm banh chiffon pho mai chả tôm đậu bắp rán my y ca hoi bệnh nan y bún tôm thịt nướng bống tiêu chiên giòn rim mắm áo phông bach tuoc xao cay bữa ăn hàng ngày sườn non bữa cơm hấp dẫn bố mẹ chồng cũ Vân Hugo cocktail rượu rum Khoai tay bún tôm hải phòng bang trang thit nuong bữa cơm hàng này ba bau bưu thiếp bồi bữa cơm ngày hè quà t ba chỉ ngon cơm gà Hải Nam món Hoa Thiên Trúc khoai tây với thịt bò xào banh almond cookies ba trang nhan thit bánh mì ngon bún xào cach lam xoi xiem banh cam nhan sau rieng canh khổ qua nấu tôm nước sen đầu mua bach tuoc nuong bún ngan ngon bữa phụ cho bé mù áp bữa cơm ngon cho mùa hè banh trang banh beo ngot ngu sac cá kho cà chua bún riêu cua bún sườn măng bữa ăn ngày hè bún riêu giò heo Trâm Phạm bah muffin tao que banh beo chen ba khia Chợ Lách banh brownie thom ngon banh bao de thuong banh bao sua hinh hoa áp chảo banh bot loc hue ngon nhan trung quoc bò hầm đậu mát banh cam ngon banh bo thom ngon banh chocolate brownie cách làm bánh khoai lang tím sữa chua dâu tây nầu xào trứng gà lộn với me 5 quán cà banh bao sua dua giảm cân cơn đói hạnh nhân banh brownie thom banh bi do thom ngon banh beo tom thit bún bún riêu bún riêu cua đồng cua cua dâu banh gao cay ngon banh gio cach lam nầu banh bap chien ngon banh bap tom chien hấp chả tôm banh beo chen nhan tom chay CAC MON GOI banh bao tom canh chua tôm Trâm Phạm macaron chanh day banh bi ca phe banh cam man âm thưc ấn độ bún nước banh beo chen mien trung bún mắm Cẩm Thiên Long Đầu Bếp thit thăn chiên xù banh bao thap cam banh bong lan tao banh beo chen ngon banh cam luc lac bún mọc chả bún bò xào ca ngu xao mi banh bao sua banh bao nhan nam bánh tart đào Trâm Phạm Banh Chao cà tím xào tỏi bún móng giò dọc mùng món ngon ngày Tết banh bot loc bún dọc mùng bạc hà giò heo lưỡi banh beo tom chay banh bao dau phong cá cơm rán bột mon muc xao bánh vừng chiên giòn bánh quy hoa mai bánh quy dừa Canh ngon bánh tai lợn nấu xôi sầu riêng bánh vị chanh bánh tuiles hạnh nhân banh brownie