Cuối tuần có thêm thời gian, chúng ta có thể đãi cả nhà một bữa ăn tấm vừa ngon miệng vừa an toàn do chính tay mình làm. Công thức của mẹ mình đấy, giản đơn thôi, bạn thử xem. Đổi món với cơm tấm sườn chả
Đổi món với cơm tấm sườn chả

Nguyên liệu gồm có:

300 gram thit nạc dăm băm nhuyển

3 tai mộc nhĩ (tức nấm mèo)

4 lọn bún tàu 

½ (một phần hai) củ hành tây

6 trứng vịt

2 muỗng café  tỏi băm

Ít hành lá

500 gram thịt cốt-lết thái miếng

1 củ cải trắng

1 củ cà  rốt

1 kilogram gạo tấm

Cách chế biến:

Chả:

 

mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nở, cắt nhuyễn.

Bún tàu ngâm nở, vớt ráo, cắt ngắn

Hành tây cắt hạt lựu nhuyễn

Trứng tách riêng 2 lòng đỏ

Trộn đều thịt băm, mộc nhĩ (tức nấm mèo), bún tàu, trứng (4 trứng và 2 lòng trắng),1 muỗng café muối, 2  muỗng café đường, 1 muỗng café tiêu, 1 muỗng café hạt nêm, 2 muỗng café tỏi băm, một ít đầu hành lá cắt nhuyễn (1).   Hấp cách thủy 30 phút cho chín, lấy ra xẻ chữ thập lên mặt chả, thoa 1 muỗng canh dầu chiên lên mặt chả (làm như vậy khi nướng chả sẽ không bị khô) (2), rưới 2 lòng đỏ trứng lên đều mặt chả (3), cho vào lò nướng 15 phút ở 200 độ C (4).   Nếu không có  lò nướng, bạn cho lại vào nồi đun cách thủy nhưng nhớ mở nắp cho trứng ráo mặt.   

Sườn:

Thịt cốt-lết  ướp với đầu hành đâm, 2 muỗng café dầu  ăn, 1 muỗng café mật ong, 5 muỗng café nước mắm, 4 muỗng café đường vàng. Ướp khoảng 30 phút  cho thấm, nướng bằng lò nướng 15 phút ở 250 độ C, hoặc nướng bằng bếp than sẽ ngon hơn.

Nấu cơm:

Vo gạo cho vào nồi, nước sâm sấp (nấu ít nước hơn nấu cơm thường). Khi cơm vừa chín, sới đều, nếu cơm khô thì  thêm ít nước, nhấn nút lần nữa. Cơm phải không nhão ăn mới ngon do đó lúc đầu đừng cho nước nhiều quá.Your browser may not support display of this image.

Nước mắm:

1 chén nước ấm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng café  giấm hoàn tan đều, nước mắm có vị chua mặn ngọt nhẹ.

Đồ chua:

Cà rốt, củ  cải trắng bào sợi, ngâm với 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường.

Hành phi:

Cho chảo lên bếp  đợi nóng, cho ít dầu vào nấu nóng già, trút vào chén hành lá cắt nhuyễn.

Trình bày:

Your browser may not support display of this image. 

Cho cơm ra đĩa, rưới hành phi, cho chả, sườn lên thêm dưa leo, cà chua tùy thích, kèm chén nước mắm tỏi ớt với đồ chua.

Mong gia đình bạn có ngày cuối tuần thật vui.

    Bài và ảnh Ngọc Liên
Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ngon từ sườn

cocktail chanh chọn thịt khoáng chế biến món ăn xoi dau xanh dua bong cai trang muc xào chè đậu củ sen Bánh tráng ngán cari tôm Kerala món Ấn cách làm xôi xéo tao say kiến kho tàu thịt gà nấu mẻ chân gà quái thú kiểu hong kong râu cach lam tiramisu mam thai chay kground-color: #5495B4" href="/index.php?q=Thí sinh MasterChef Việt trổ tài làm đủ">Thí sinh MasterChef Việt trổ tài làm đủ banh dau cua chien gion đậu phụ nhồi rau củ xào khoai tây với sườn tẩm vừng lẩu ếch nấu măng ca hoi cuon pho mai cách làm bánh gạo hấp pudding chanh dây chè nước cốt dừa cach nau bun xao dạ dày xào gà ham nuoc gung sa nui nau nam va ga banh snake kieu thai sủi cảo ngon món ăn của miền Trung Hến xào xúc công Thơm giòn bánh xèo miền Tây trong ngày sot trung da leo bóp xổi Dưa leo bóp xổi dạ dày hầm bun mong gio bánh canh cá quả mứt khoai lang chè hoa nhài banh num dua ngon công thức salad bạch tuộc xôi gấc cá bọc bột Me Ngàm tom cang xao bun thit hun khoi xao hanh Bún chả cá Quy Nhơn Rượu nho lam kem tra xanh suong sa khoai lang tím bun thap cam thi heo bánh cookies khoai lo lắng chất phụ gia cach lam banh ngon mùa tết Mon ngon tu thit làm sốt cà chua kam nước mát tự làm kem tươi tại nhà gà sốt chưa cay cha dau thit ca lang cách làm cupcake bơ bia thức uống giải cảm cách làm hoa quả dầm canh rau ngót nấu tôm thịt Canh rau ngót dịp công thức soda chanh dây kẹp thịt Cà tím kẹp thịt tẩm bột cách làm bánh bằng nồi cơm điện bắp cải cuộn tôm hấp bánh mì xúc xích gừng kho nấm đùi gà tai heo chua ngọt Công thức làm bánh bao xop cạch nau chao ngheu ngon soda hoa quả Chẹp muối ớt sả cách làm thạch xoi bap ngon chiên sườn heo với sả ớt dui vit nuong tom rim nuoc dua nhiệt độ thích hợp đậu phụ chiên nước mắm sup pho mai nam ngon mặt đường Luon xao lan dồi canh rau ma Trứng cá hồi mẹt trung muoi Đồ uống ca hoi xong khoi thom ngon súp phô mai trứng kho tôm tươi mực tươi xào dưa chua gà hâp ngán biển nướng bánh khoai lang chuối rán bo than nuong barbecue Am ca chua chutney ngon