Có lẽ bạn đã không lạ gì với bánh bao nhân thịt gà hay thịt heo. Tuy nhiên, bánh bao được làm từ hỗn hợp thịt heo với nước cốt hầm từ chân gà sẽ mang lại cho bạn hương vị khác biệt. Đặc biệt là khi, những chiếc bánh bao mềm thơm này được chấm cùng nước sốt chua ngọt, đảm bảo bạn sẽ có bữa sáng vừa lạ vừa ngon. Đây cũng là một gợi ý giúp bạn đổi vị cho một ngày chán cơm.
Nguyên liệu:
+ Bột mì: 400g
+ Chân gà: 400g
+ Trứng gà: 1 quả
+ Hạt tiêu: ¼ thìa cà phê
+ Nước lạnh
+ Xì dầu
+ Thịt gà
+ Bột bắp: 15g
+ Thịt nách heo: 300g
+ Rượu
+ Men: 6g
Cách làm:
- Bước thứ nhất(1): Chân gà rửa thật sạch để ráo nước. bắc nồi nước lên bếp đun sôi, lưu ý, nước chỉ cho đến nửa nồi. Sau khi nồi nước sôi, bỏ chân gà, thêm gừng, muối, rượu vào đun sôi 1 lần nữa. Để lửa nhỏ, hầm trong vòng 2 giờ cho đến khi nồi súp đặc lại là được rồi tắt lửa.
- Bước thứ hai(2): Lọc lấy nước dùng, cho vào hộp đựng đồ ăn, bỏ vào tủ lạnh ít nhất là 4 tiếng.
- Bước thứ ba(3): Đợi đến khi nước dùng đông lại như thạch thì lấy ra.
- Bước thứ tư(4): Xắt miếng đông thành từng miếng nhỏ.
- Bước thứ năm(5): Cho thịt nách heo vào xay nhuyễn, sau cùng cho những miếng đông đã xắt nhỏ ở Bước thứ tư(4) cùng 1 thìa rượu vào trộn thật đều.
- Bước thứ sáu(6): Trộn hỗn hợp trên với muối, bột bắp, thịt gà, hạt tiêu và nước lạnh, khuấy đều và để vào trong tủ lạnh 1 lần nữa.
- Bước thứ bảy(7): Cho bột mì vào 1 chiếc bát lớn, tạo một khoảng trống nhỏ ở giữa lớp bột, thêm men và nước, dùng đũa khuấy đều.
- Bước thứ tám(8): Nhào mịn bột.
- Bước thứ chín(9): Bột được ủ ấm để nở gấp đôi.
- Bước thứ nhất(1)0: Bột được nhào 1 lần nữa, phủ 1 mảnh vải ấm lên trong vòng 20 phút.
- Bước thứ nhất(1)1: Cán dài bột và cắt thành từng miếng nhỏ.
- Bước thứ nhất(1)2: Nặn tạo hình cho bánh, nhồi nhân thịt vào bên trong.
- Bước thứ nhất(1)3: Bôi 1 lớp nước ở phía dưới miếng bánh.
- Bước thứ nhất(1)4: Đặt bánh vào bát mè để mè bám vào đáy bánh.
- Bước thứ nhất(1)5: Xếp bánh vào nồi, thêm 1 chút dầu vào chảo.
- Bước thứ nhất(1)6: Thêm nước vào nồi sao cho nước không ngập quá mặt bánh.
- Bước thứ nhất(1)7: Đậy nắp nồi, chiên cho đến khi nước cạn hoàn toàn thì tắt lửa.
- Bước thứ nhất(1)8: Rắc hành lá đã được xắt nhỏ lên bánh.
Khi ăn dùng kèm nước sốt. Nước sốt có thể làm từ xì dầu thêm ớt và giấm và 1 chút đường.
Chú ý: bạn có thể thay nước sốt bằng những hương vị khác nhưng nước sốt có vị chua ngọt là thích hợp nhất cho món bánh bao dễ làm này.
Trang Airi/ Dịch từ Meishi
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com) 