Món bún bò Huế được đặc trưng bởi nước phở ngọt làm từ xương khấu đuôi bò, xương ống bò, xương đòn lợn (xương cổ) và thịt bò mềm lấy từ phần ức bò chắc chắn sẽ khiến bạn vùi đầu vào ăn nóng và hít hà sảng khoái sau khi ăn ấm bụng. - Emdep.vn
Đổi món ngày Tết với bún bò Huế chua cay, đậm đà

Nguyên liệu: + 1 kg xương khấu đuôi bò, chặt nhỏ khoảng 6 cm + 1 kg xương ống bò, chặt nhỏ khoảng 6 cm + 1 kg xương đòn lợn  + 0,5 kg thịt bò, phần ức + 8 củ sả + 8 l nước + 6 g bột ớt xay + 8 g hạt điều  + 30 ml dầu hạt cải tinh luyện + 2 củ hẹ to, cắt khúc + 3 nhánh tỏi băm  + 8 củ sả băm nhuyễn, chỉ lấy phần củ + 10 ml mắm tôm + 10 ml mắm cá + 8 g đường + Bún  + Húng quế + Hành lá thái nhỏ + Chanh thái lát + Hành tây thái mỏng Thực hiện: + Trong một chiếc nồi lớn, đủ to để chứa hết 3 kg xương nấu nước dùng, bỏ các loại xương vào, đổ ngập nước và đun sôi trong vòng 3 phút để chần xương. + Sau đó, bỏ xương ra rửa lại một lần nữa cho hết bọt và cặn bẩn bám trên xương, đổ nước đã chần xương đi, rửa thật sạch nồi, cho xương, thịt bò vào nồi. + Cắt phần nửa trên của 8 củ sả ra, rửa thật sạch và bỏ vào nồi nước, đổ 8 l nước vào nồi đun, khi nước sôi, để lửa nhỏ đun trong khoảng 45 phút và gắp thịt bò ra và đặt vào bát nước đá chờ cho thịt bò nguội, bó bò chặt bằng dây vải sạch hoặc ni-lông sạch và để trong tủ lạnh. + Tiếp tục ninh xương thêm 2 tiếng với lửa nhỏ, sau đó bỏ xương, lấy nước dùng, dùng thìa để gớt mỡ và váng trên bề mặt nước dùng để nước trong. + Lọc khấu xương bò ra, chờ xương nguội để gỡ phần thớ thịt trên xương và để trong tủ lạnh. + Tiếp theo, dùng cối và chày để nghiền hạt điều và ớt thành bột thô, rang trong chảo nhỏ với lửa vừa, đảo đều trong 10 giây, rồi tắt lửa + Bỏ tiếp hẹ, hành, tỏi, sả, mắm tôm vào chảo và đun, đảo trong khoảng 2 phút nữa cho đến khi hỗn hợp dậy mùi. + Đổ hỗn hợp gia vị trên vào nồi nước dùng cùng mắm cá và đường và đun lửa nhỏ trong vòng 20 phút, nếm lại nước dùng và thêm gia vị cho đến khi nước dùng ngọt và vừa miệng. + Sau khi đã làm xong nước dùng, đặt thớt lên bàn, cắt chanh, thái hành và sắp lá húng và thái thịt bò lấy từ trong tủ lạnh. + Tiến hành nấu phở khô theo hướng dẫn trên bao bì, vớt các sợi mỳ ra các tô to, đặt thịt bò đã thái ở trên thớt lên trên phở, rắc thêm ít thịt lọc từ khấu xương bò, đổ nước dùng nóng vào bún và ăn nóng cùng hành, chanh cắt lát và rau húng. Nguyễn Mai Nguồn: IFB
Tổng hợp & BT:

Về Menu

bún bò huế món ngon mỗi ngày

ga ac tiem thuoc bac meo nâu ăn 膼岷璵 cach muoi ca phao miến xào măng mực Hà Ly mon ngon tu tom đồ cho bé diy cách làm tôm rim mặn man hau ngon Cách làm cá Nhấm nháp các món ngon giữa trời mưa thạch trà xanh Bong ruou xoi boc ngo ớt bột Quy nguoi bun tron nam Đoàn Xuân Hủ tiếu sườn dễ làm dễ cơm gia đình Các món Tết truyền thống ở Nam bộ đầu mực Làm thế nào để nấu ăn ngon phần 1 tự nấu bánh chưng Cả nhà cùng nấu xà lách salad kiểu Nhật hải sản xà salad ca ba sa cách luộc bắp bò mềm salad ca ba sa ngon cà ri salad ca xong khoi cá rán sả Ăn Chơi salad mon an tet ot chua răng cưa cach lam thit cuon rau cu canh gà là giang nộm cóc bò khô che bien salad tom Ngọt bùi hương sắn gà chiên trứng canh ga uop dau hau cách nâu lẩu mắm f5 túi xách thái lan lươn rán giòn mon ga Cách tỉa dưa hấu thành hình Angry Bird dầu ăn cá hú cha bong thit heo ngon món với bún chè trân châu sữa tươi Những món ngon ở vẻ hè thành phố Thanh bạch tuộc xào rau muống phô mai ca ri tom Âm lịch nươ c chanh Canh khoai tây sả rang thịt gà rán thịt gà thơm mềm cách làm cháo tía tô Món ngon cuối tuần luoc trung cay cach lam ca bong kho to Oc cọ Mong tu lam mut chuoi say bánh pía sốt mật ong Cách lam dua chua hoành thanh chiên Món chay canh ngao kem bo sua chua ngon banh trang cuon thit heo món ăn sáng Cupcake bông cải xào chả cá lã vọng Giáng Sinh nấu xôi cúc thạch sữa trái cây ô mai xoài banh nuong yaua ngon cá da bò nướng cach lam canh ga chien gion cach nau chao khoai lang Video Dạy Nấu Ăn cach nau xoi chien gion sot tom hanh xoi vi Ăn ngon hủ tíu nam vang thịt luộc ngon món ăn vặt sup hoanh thanh chay Nộm tai heo bò nướng chuoi chien món ăn từ thịt gà chà khoai mon cánh gà sốt chua ngọt Cánh gà sốt chua vit dut lo sot ruou vang gà rán vừng lươn chuối chát le khai vi ca hoi pho mai lee min ho mỳ ý xốt cay món Nhật muffin dâu tằm Vì sao dưa cải muối nổi váng trắng