Món bún bò Huế được đặc trưng bởi nước phở ngọt làm từ xương khấu đuôi bò, xương ống bò, xương đòn lợn (xương cổ) và thịt bò mềm lấy từ phần ức bò chắc chắn sẽ khiến bạn vùi đầu vào ăn nóng và hít hà sảng khoái sau khi ăn ấm bụng. - Emdep.vn
Đổi món ngày Tết với bún bò Huế chua cay, đậm đà

Nguyên liệu: + 1 kg xương khấu đuôi bò, chặt nhỏ khoảng 6 cm + 1 kg xương ống bò, chặt nhỏ khoảng 6 cm + 1 kg xương đòn lợn  + 0,5 kg thịt bò, phần ức + 8 củ sả + 8 l nước + 6 g bột ớt xay + 8 g hạt điều  + 30 ml dầu hạt cải tinh luyện + 2 củ hẹ to, cắt khúc + 3 nhánh tỏi băm  + 8 củ sả băm nhuyễn, chỉ lấy phần củ + 10 ml mắm tôm + 10 ml mắm cá + 8 g đường + Bún  + Húng quế + Hành lá thái nhỏ + Chanh thái lát + Hành tây thái mỏng Thực hiện: + Trong một chiếc nồi lớn, đủ to để chứa hết 3 kg xương nấu nước dùng, bỏ các loại xương vào, đổ ngập nước và đun sôi trong vòng 3 phút để chần xương. + Sau đó, bỏ xương ra rửa lại một lần nữa cho hết bọt và cặn bẩn bám trên xương, đổ nước đã chần xương đi, rửa thật sạch nồi, cho xương, thịt bò vào nồi. + Cắt phần nửa trên của 8 củ sả ra, rửa thật sạch và bỏ vào nồi nước, đổ 8 l nước vào nồi đun, khi nước sôi, để lửa nhỏ đun trong khoảng 45 phút và gắp thịt bò ra và đặt vào bát nước đá chờ cho thịt bò nguội, bó bò chặt bằng dây vải sạch hoặc ni-lông sạch và để trong tủ lạnh. + Tiếp tục ninh xương thêm 2 tiếng với lửa nhỏ, sau đó bỏ xương, lấy nước dùng, dùng thìa để gớt mỡ và váng trên bề mặt nước dùng để nước trong. + Lọc khấu xương bò ra, chờ xương nguội để gỡ phần thớ thịt trên xương và để trong tủ lạnh. + Tiếp theo, dùng cối và chày để nghiền hạt điều và ớt thành bột thô, rang trong chảo nhỏ với lửa vừa, đảo đều trong 10 giây, rồi tắt lửa + Bỏ tiếp hẹ, hành, tỏi, sả, mắm tôm vào chảo và đun, đảo trong khoảng 2 phút nữa cho đến khi hỗn hợp dậy mùi. + Đổ hỗn hợp gia vị trên vào nồi nước dùng cùng mắm cá và đường và đun lửa nhỏ trong vòng 20 phút, nếm lại nước dùng và thêm gia vị cho đến khi nước dùng ngọt và vừa miệng. + Sau khi đã làm xong nước dùng, đặt thớt lên bàn, cắt chanh, thái hành và sắp lá húng và thái thịt bò lấy từ trong tủ lạnh. + Tiến hành nấu phở khô theo hướng dẫn trên bao bì, vớt các sợi mỳ ra các tô to, đặt thịt bò đã thái ở trên thớt lên trên phở, rắc thêm ít thịt lọc từ khấu xương bò, đổ nước dùng nóng vào bún và ăn nóng cùng hành, chanh cắt lát và rau húng. Nguyễn Mai Nguồn: IFB
Tổng hợp & BT:

Về Menu

bún bò huế món ngon mỗi ngày

Làm quạ đen bằng bánh oreo cho tiệc khoai tây nghiền bọc trứng cút bánh nướng canh thịt bò thit lợn lau suon kem chuối nước cốt dừa xa lach dua luoi thom mì ý sốt thịt xông khói bún mắm thịt trái cây trộn chất dinh dưỡng thát phụ nữ việt nam thit bo cuon hanh bánh canh ga rong bien Pha nước chấm vịt những món cá chiên ngon nhãn khô rau xao kieu nhat thÃi Tự làm nước rửa bát kem sữa salad cua sen ba mau gà om cần Cách tỉa cà chua thành chú thỏ xinh cực cÃƒÆ kho hộp quà Bánh da lợn lam cocktail bailey ngon banh trang cuon thit luoc vỏ dưa ngâm muối cach lam chanh mat ong gung cocktail chanh day cây thông bánh phô mai cacao banh deo thom ngon sốt trứng gà banh cuon tiết canh cà tím xào thịt ba chỉ gừng kho thịt bò tom kho trung cut cánh hoa bò ngâm nước mắm mặn Hàu nướng Cửa Hội tội gì không Thịt De bánh pía hương sầu riêng cuốn diếp với cơm rượu huong dan lam banh mousse sốt chua ngọt cÃƒÆ ri cÃƒÆ chao suon hai ba trung cai thuốc thực phẩm ớt trái yến thach trung ca ngon Bánh canh ghẹ đặc biệt ở Sài Gòn cocktail trÃƒÆ cach muoi dua cai Khóm lam banh khoai mut tao ca hap ngon đồ dùng độc đáo sườn nấu coca canh nghêu SÃƒÆ tam CÃ Æ nuc xôi cuộn rong biển Xôi cuộn rong biển súp lơ xanh xào bò suon om cu sen nấu gà om cà chua Món Ngon ĐÃI Khách lam thach tra xanh luoc da day pudding socola đậu hũ lườn gà nướng húng quế khoai mà Cách lam gỏi gà Chan ga ngam chua ngot nướng bánh mì cach lam banh ran Doraemon nhan man thịt khô nau ragu valentine cach lam cai cuon sot nam đậu phụ hấp trứng muối kem tra xanh da bao dứa dầm món đậu hũ Bóc man tron muoi ot vong mon ca tim roi cuon tim ga xao ngon cá qua xoài làm bánh ạt tương hột Giòn giòn các món ăn chơi Ăn bánh xèo nóng giòn Quảng Ngãi giữa ăn thử chim cút rang muối ngon rẻ phố l㪠sinh tố quả kiwi Mẹo hay giữ thực phẩm an toàn xoi xoai nep cam Tận dụng thịt gà luộc trám kho cá nau banh canh giò canh hẹ đậu hũ Mặn mà lẩu mắm banh dau ngon kem hoa hong lăng bánh nếp chiên nhân thịt thịt bò xào dưa leo gà chiên ngâm nước tương côn TrẠi