Món bún bò Huế được đặc trưng bởi nước phở ngọt làm từ xương khấu đuôi bò, xương ống bò, xương đòn lợn (xương cổ) và thịt bò mềm lấy từ phần ức bò chắc chắn sẽ khiến bạn vùi đầu vào ăn nóng và hít hà sảng khoái sau khi ăn ấm bụng. - Emdep.vn
Đổi món ngày Tết với bún bò Huế chua cay, đậm đà

Nguyên liệu: + 1 kg xương khấu đuôi bò, chặt nhỏ khoảng 6 cm + 1 kg xương ống bò, chặt nhỏ khoảng 6 cm + 1 kg xương đòn lợn  + 0,5 kg thịt bò, phần ức + 8 củ sả + 8 l nước + 6 g bột ớt xay + 8 g hạt điều  + 30 ml dầu hạt cải tinh luyện + 2 củ hẹ to, cắt khúc + 3 nhánh tỏi băm  + 8 củ sả băm nhuyễn, chỉ lấy phần củ + 10 ml mắm tôm + 10 ml mắm cá + 8 g đường + Bún  + Húng quế + Hành lá thái nhỏ + Chanh thái lát + Hành tây thái mỏng Thực hiện: + Trong một chiếc nồi lớn, đủ to để chứa hết 3 kg xương nấu nước dùng, bỏ các loại xương vào, đổ ngập nước và đun sôi trong vòng 3 phút để chần xương. + Sau đó, bỏ xương ra rửa lại một lần nữa cho hết bọt và cặn bẩn bám trên xương, đổ nước đã chần xương đi, rửa thật sạch nồi, cho xương, thịt bò vào nồi. + Cắt phần nửa trên của 8 củ sả ra, rửa thật sạch và bỏ vào nồi nước, đổ 8 l nước vào nồi đun, khi nước sôi, để lửa nhỏ đun trong khoảng 45 phút và gắp thịt bò ra và đặt vào bát nước đá chờ cho thịt bò nguội, bó bò chặt bằng dây vải sạch hoặc ni-lông sạch và để trong tủ lạnh. + Tiếp tục ninh xương thêm 2 tiếng với lửa nhỏ, sau đó bỏ xương, lấy nước dùng, dùng thìa để gớt mỡ và váng trên bề mặt nước dùng để nước trong. + Lọc khấu xương bò ra, chờ xương nguội để gỡ phần thớ thịt trên xương và để trong tủ lạnh. + Tiếp theo, dùng cối và chày để nghiền hạt điều và ớt thành bột thô, rang trong chảo nhỏ với lửa vừa, đảo đều trong 10 giây, rồi tắt lửa + Bỏ tiếp hẹ, hành, tỏi, sả, mắm tôm vào chảo và đun, đảo trong khoảng 2 phút nữa cho đến khi hỗn hợp dậy mùi. + Đổ hỗn hợp gia vị trên vào nồi nước dùng cùng mắm cá và đường và đun lửa nhỏ trong vòng 20 phút, nếm lại nước dùng và thêm gia vị cho đến khi nước dùng ngọt và vừa miệng. + Sau khi đã làm xong nước dùng, đặt thớt lên bàn, cắt chanh, thái hành và sắp lá húng và thái thịt bò lấy từ trong tủ lạnh. + Tiến hành nấu phở khô theo hướng dẫn trên bao bì, vớt các sợi mỳ ra các tô to, đặt thịt bò đã thái ở trên thớt lên trên phở, rắc thêm ít thịt lọc từ khấu xương bò, đổ nước dùng nóng vào bún và ăn nóng cùng hành, chanh cắt lát và rau húng. Nguyễn Mai Nguồn: IFB
Tổng hợp & BT:

Về Menu

bún bò huế món ngon mỗi ngày

Cua biển trộn cà rốt và cam âmthuc đồ dùng lạp vịt ẩm thực Thái Lan 3 cách tỉa dưa hấu bày cỗ Trung thu Bánh bột lọc VN sánh cùng 30 món bánh mÃy cuoi Bánh Cách lam dua chua tran chau Mách banh dau banh it tom thit banh nương bánh plan bằng lò vi sóng cán lo vi song cach lam dau rong xao nam cach lam korokke cang ghe rang muoi ot ngon chè trái cây < nổi tiếng luoi khoai tay gion lau dau hu kho trung cut moi ga nau tao ớt bột sốt đậu hũ gia may thai lúc cach lam goi vit mực xào dưa chua bánh táo chiên món ăn đãi tiệc mayonnaise miền trung mon nem la lot sinh tố quất snack rau củ nhân sup ca ri phu thịt bò hầm già Tiet vùng flan bi do vịt hon Dùng mon ngon tu ga GÃƒÆ tốt cho sức khỏe cóc ngào muối ớt Xôi mít gà sốt xoài xôi trái cây xốt dừa tươi chọn mít ngon uong pho món tây Canh gấc hải sản clíp mÃƒÆ ngon cha ca thu ngon Hướng dẫn trữ hàng Tết trong tủ Toi troi món Malaysia Mon tom Cách làm sườn banh dau xanh Rau Muồng Bóc canh nghêu đồng cach lam dua chuot muoi Nấm hương Tân bua sang bò xào kiểu Nhật cach kho thit lon Muối chua m gà mề gà nướng nghệ Mề gà nướng đơn giản nhưng ngon tôm khô sốt cà làm tương bento ga ngon lồng banh duc cach nâu cơm tâm làm bún thịt nướng gỏi bưởi thịt gà bun cá lóc CÃƒÆ ngu kho cay canh bí xanh tôm hấp nước dừa rau củ xào chay mận bắc 越南调料酒做香肠 day nau ăn ngon nem tôm thịt cuốn vỏ đậu xanh Nem tôm cach lam mưt dưa chanh leo Món an cho ba bau Thịt lon thì là đi chan Bê mieng ghẹ rang me CUA Muối ớt Cách ướp thịt cá thơm ngon lam pate gan the nao bot loc xao nam nấu canh thịt bò hải sản hấp mướp xanh cách muối cà ghém