Nấm kim châm xào tôm
 |
Thời gian thực hiện: 15 phút.
Nguyên liệu gồm có:
300 gram nấm kim châm, 50 gram tôm khô loại vừa, 15 gram tỏi băm (3 muỗng cà-phê). Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, nứớc mắm, dầu chiên.
Thực hiện:
1. Nấm kim châm vừa bỏ gốc, ngâm nước muối pha loãng khoảng 3 phút, rửa thật sạch, để ráo.
2. Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm, rửa thật sạch.
3. nấu nóng 1,5 thìa súp dầu chiên, cho tỏi vào phi vàng, cho tôm khô vào đảo đều. Nêm ½ (một phần hai) muỗng cà-phê đường, ⅓ (một phần ba) muỗng cà-phê hạt nêm.
Tôm thấm gia vị, cho nấm vào xào. Nêm thêm 2 muỗng cà-phê hạt nêm, 1 muỗng cà-phê đường, 1 muỗng súp nước mắm. Nấm chín, tắt lửa, rắc⅓ (một phần ba) muỗng cà-phê tiêu. Nếu thích ăn cay có thể thêm ít ớt bột.
Mách bạn:
Nấm kim châm rất dễ nát, vì thế khi xào cần hạn chế đảo nhiều, đồng thời phải để lửa đủ lớn.
Mực trứng rán muối ớt
Thơi gian thực hiện: 20 phút.
Nguyên liệu gồm có:
300 gram mực trứng, 1 cây hành lá, 1 quả ớt sừng, 10 gram gừng. Gia vị: muối, hạt nêm, dầu chiên.
Thực hiện:
1. Ớt sừng rửa thật sạch, bỏ hạt, thái nhuyễn, rang khô với ½ (một phần hai) muỗng cà-phê muối. Gừng gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, đập giập. Hành lá bỏ rễ, bỏ phần đầu hành, lấy lá tước sợi, ngâm nước.
2. Mực trứng rửa thật sạch cát, hấp khoảng 3 phút với gừng, để hong gió khoảng 3 phút cho khô. Ướp với ½ (một phần hai) muỗng cà- phê hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng súp muối ớt.
3. nấu nóng 5 thìa súp dầu chiên, cho mực vào rán vàng đều, vớt ra, để ráo dầu. Gắp mực ra đĩa, trải hành lá tước sợi đều xung quanh.
Mách bạn:
Để mực rán không ra nước và dầu chiên không bắn ra ngoài, trước khi rán, bạn phải hấp sơ mực, sau đó phơi ra gió cho khô. Theo Bếp gia đìnhTổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
