Nguyên liệu cho 3-4 phần ăn: Bước thứ nhất(1): Ốc mua về rửa thật sạch , ngâm nước có pha ớt đập dập cho ốc nhả hết nhớt. Chỗ mình ở thì mình thấy dân địa phương thường đổ giấm vào ngâm ốc cũng nhả nhớt ra hết. Ngâm chừng 2 giờ. Bước thứ hai(2): Cho ốc vào nồi to với sả đập dập, đổ thêm chút nước; luộc chừng 15 phút là ốc chín; bạn vớt ốc ra rổ, dùng cây ghim gỡ lấy thịt ốc ra khỏi vỏ, ướp với 1 muỗng cafe bột nghệ, 1 muỗng cafe bột cà ri, chút nước mắm, đường. Để 15 phút cho thấm gia vị. Bước thứ ba(3): Sả, ớt, tỏi băm nhuyễn.
- Bột nghệ, bột cà ri
- Gia vị nếm nêm: hạt nêm, muối, nước mắm, đường.
Bước thứ tư(4):
Làm nóng chảo với chút dầu chiên, cho sả và tỏi băm vào phi vàng rồi thêm 1 muỗng cafe bột cà ri cùng ớt băm vào xào cho thơm.
Trút ốc vào xào nhanh tay rồi tắt lửa ngay vì ốc đã chín rồi, xào lâu thịt ốc dễ bị dai.
Lấy ra đĩa, dùng với cơm quá ngon.
Món ốc xào sả ớt ăn hơi cay cay thơm thơm nên rất đưa cơm, lạ miệng; thậm chí dùng làm món nhậu cho ông xã lai rai với bạn bè cũng là một sự lựa chọn tuyệt vời. Nhược điểm duy nhất của món này là ở khâu làm ốc hơi mất thời gian nên mình thường để đến cuối tuần mới làm một bữa đổi món cho cả nhà; chế biến lâu nhưng khi ăn ai cũng xuýt xoa khen ngon nên mình thấy rất vui!
Mong các bạn thành công và có món ốc xào thật ngon nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
