Cách làm dồi lươn nướng

Bước thứ nhất(1): Sơ chế lươn

– Mang lươn ngâm vào chậu tro khoảng 5 tới 10 phút.

– Sau đó bạn mang ra cạo lươn cho sạch hết nhớt và rửa lại với giấm.

– Cắt bỏ đi đầu và đuôi của lươn, rồi rửa lại cho sạch hết máu.

– Dùng chiếc đũa tre dài, và chẻ ra làm hai ở chỗ đầu đũa phần thọc sát vào con lươn (Lưu ý là tránh chỗ dạ dày) rồi quấn ruột ra.

– Rửa cho sạch lươn rồi lau khô

– Dần mềm con lươn bằng chày, sau đó lộn da lươn lộn vào trong, cho thịt lươn ra phía ngoài (bạn bỏ xương con lươn đi)

Bước thứ hai(2): Chế biến nhân

– băm thật nhỏ thịt nạc vai, cắt khúc bún tàu, thái chỉ mộc nhĩ (tức nấm mèo), hành tây, sả, ớt, và tỏi băm thật nhỏ, bột cà ri, đậu phộng, gia vị (muối, tiêu, bột ngọt) trộn thật đều

– Nhồi hỗn hợp ở trên vào con lươn (bạn không nên nhồi quá căng), rồi để 15 phút để cho lươn thấm gia vị

Bước thứ ba(3): Chiên lươn

– Bạn đun hai thìa dầu nóng, rồi cho lươn vào để chiên sơ qua rồi mang ra ngay.

Bước thứ tư(4): Nấu lươn

– Cho lươn vào chiếc xoong inox, ở trên con lươn bạn để một lớp lá cách, cho nước dảo dừa vào cho ngập con lươn (một tô nhỏ ), rồi cho củ hành tây đã cắt miếng, mộc nhĩ (tức nấm mèo) (bạn để nguyên tai), cuối cùng là bún tàu.

– Đậy kín vung lại, rồi nấu sôi với lửa liêu riu, sau đó nếm nêm lại gia vị vừa ăn. Khi lươn chín thì bạn rải thêm một lớp lá cách, đậu phộng, rau om, ớt đã cắt lát cho lên mặt.

Bước thứ tư(4): Nước chấm

– Gồm: Nước cốt dừa, sả băm thật nhỏ, ớt băm, nước mắm ngon (bạn có thể cho thêm hai mắt me vào ), khi nào gần ăn thì mới cho vào đậu phộng.

– Ăn nóng cùng với bún thì bạn nấu nước sao cho vẫn còn loãng, và nếu ăn với bánh tráng thì bạn đun sánh lại để chấm với nước mắm.

Yêu cầu đối với món dồi lươn

– Lươn phải có màu vàng đẹp, mà không bị nát, còn nước chấm thì có vị vừa miệng ăn, vị thơm mùi của cà ri và lá cách.

Mong các bạn thành công và ngon miệng với món dồi lươn nướng.