Cách làm dồi lợn

Bước thứ nhất(1): Sơ chế phần ruột già lợn

• Bạn nên cho mua phần ruột heo vừa, không quá lớn hoặc không quá nhỏ.
• Sau đó bạn tiến hành rửa thật sạch dồi heo với nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo cho thật sạch, rồi dùng tay tuốt từ trên xuống dưới và từ trong ra ngoài cho sạch hết chất nhớt và mùi hôi bên trong, rồi rửa thật sạch lại với nước nhiều lần, vớt ra rổ và để ráo nước.

Bước thứ hai(2): Trộn nhân để dồi lòng

• Sụn cổ họng, mỡ chài bạn làm và rửa thật sạch, rồi dùng dao thái rồi băm thật nhỏ.
• Phần tiết dùng tay bóp nát và trộn thật đều cùng với các Nguyên liệu gồm có: mỡ chải, sụn, hành lá, rau răm và rau ngổ xắt nhỏ, nêm một ít muối vào, trộn thật đều lên là bạn đã có hỗn hợp nhân rồi nhé.

Bước thứ ba(3): Nhồi hỗn hợp nhân vào ruột già lợn

• Sau đó bạn nhồi hỗn hợp nhân bên trên vào trong ruột già heo sao cho vừa đủ chiều rộng của ruột, và dùng dây chỉ buộc lại hai đầu.

Bước thứ tư(4): Cho dồi lợn vào nồi luộc chín

• Tiếp đó bạn thả tất cả dồi lợn vào trong nồi nước, đặt lên trên bếp và tiến hành luộc chín, thỉnh thoảng dùng que nhọn châm lỗ trên các đoạn lòng để nước chảy ra ngoài. Khi bạn xăm mà thấy dồi lợn tiết ra nước có màu trong tức là đã chín rồi nhé.
• Cuối cùng khi thưởng thức bạn chỉ cần dùng dao thái khoanh mỏng khoảng chừng 1 cm và thưởng thức nhé.

Món dồi lợn ngon nhất nếu bạn thưởng thức khi nóng và ăn kèm chút rau thơm, chấm mắm tôm và có thể ăn cùng cơm hoặc bún đều được, nhưng từ bao đời nay, món ăn này vẫn được dùng làm món nhậu cho đấm mày râu hoặc dùng làm món ăn sáng kèm cháo lòng tiết canh cực nghiền luôn nhé.