Để có món dồi heo ngon, bạn hãy chọn những đoạn ruột heo không quá lớn, cũng không quá nhỏ. rửa thật sạch dồi heo bằng nước muối hoặc nước vo gạo, tuốt cho sạch nhớt bên trong để khử mùi hôi.

Nguyên liệu cần có:

• 500 gram ruột già heo
• 500 gram tiết đọng
• 200 gram sụn cổ họng
• 200 gram mỡ chài
• Hành lá, rau răm, cắt nhuyễn
• Muối

Hướng dẫn cách làm:

Dồi heo luộc

• Ruột già tuốt sạch bằng muối và nước vo gạo, sau đó bóp muối và rửa thật sạch lại bằng nước, để ráo.
• Sụn cổ họng, mỡ chài rửa thật sạch, băm thật nhỏ. Bóp nát tiết rồi trộn thật đều với mỡ, sụn, hành lá, rau răm nêm một ít muối rồi nhồi vào ruột heo, dùng dây cắt hai đầu.
• Thả vào nồi nước luộc chín, dùng que nhọn xăm lỗ để nước chảy ra. Khi xăm thấy dồi tiết ra nước trong là đã chín.
• Lúc ăn, cắt khoanh mỏng khoảng 1 cm, bày ăn kèm với lòng non, gan, lá lách, bao tử, cổ hũ luộc và rau húng quế.

Tổng hợp & BT: Ngọc Diệp (NauNgon.com)