Nguyên liệu cho món bún măng ngan:
+ 1,2 kg thịt ngan
+ 500 gam măng đã được luộc mềm và xé nhỏ
+ 1 kg bún
+ Chanh, tỏi, ớt
+ Hành lá, mùi tàu, húng chó
+ Gia vị: Nước mắm, bột canh và hạt nêm.
Cách chế biến món bún măng ngan:
Bước thứ nhất(1): Ngan mua về bạn đem làm sạch. Thịt ngan khá ngon tuy nhiên có 1 vấn đề hơi nhỏ chút xíu đó chính là khử mùi hôi của ngan.Bạn có thể khử mùi hôi này bằng cách hòa rượu trắng với gừng giã nhỏ rồi thoa lên mình ngan, chà chừng 5 phút rồi đem xả lại với nước sạch hoặc bạn có thể nấu sôi 1 nồi nước rồi cho ngan vào chần sơ chừng 2-3 phút rồi vớt ngan ra ngoài cũng khá hiệu quả. Sau đó đổ nước vào ngan và luộc chín, bạn cho vào nước một chút muối và Bột gọt (mì chính) cho thịt ngan đậm đà hơn nhé.
Bước thứ hai(2): Vớt ngan ra c ho nguội rồi lọc phần ức lấy thịt thái miếng vừa ăn và cho vào nồi nước dùng còn phần xương hơn thì các bạn chặt miếng vừa ăn.
Bước thứ ba(3): Làm nóng chảo với một chút dầu sau đó c ho măng vào xào săn, nêm thêm chút hạt nêm, bột canh và cả chút tiêu nữa nhé, măng sẽ đặm vị và giòn sựt hơn rất nhiều.
Bước thứ tư(4): Hành lá, mùi tàu bạn nhặt và rửa thật sạch, thái khúc ngắn. Rau húng chó nhặt và rửa thật sạch, vớt ra để ráo. Chanh cắt đôi. Ớt cắt lát và tỏi sẽ băm thật nhỏ. Ba gia vị này mình sẽ dùng để pha nước chấm chanh, tỏi, ớt.
Bước thứ năm(5): Quay trở lại với nồi nước dùng, măng sau khi đã được xào thấm gia vị, bạn trút măng vào nồi nước dùng, nấu sôi rồi giảm bớt lửa, đun thêm chừng 5-7 phút rồi tắt lửa. Sau chừng 2o phút bạn bật bếp lại, nấu sôi và duy trì lửa thêm 30 phút nữa. Măng được đun 2 lần sẽ ngon và đặm đà hơn rất nhiều.
Bước thứ sáu(6): Cuối cùng là mình sẽ cho bún ra bát, cho hành lá, mùi tàu vào, chan nước dùng và thêm ngan lên trên và chấm với nước chấm chanh tỏi ớt.
Hơi tốn chút thời gian nhưng thỉnh thoảng cả nhà có muốn đi ăn ngoài hàng thì bạn hãy dành chút thời gian để chế biến món bún măng ngan thơm ngon này nhé. Đảm bảo chất lượng an toàn vệ sinh luôn. Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món bún măng ngan nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
