Cùng làm món ăn hấp dẫn này theo hướng dẫn của đầu bếp Trần Văn Dần, người vừa liên tiếp giành chiến thắng ở 2 phần thi của tập 5 Đầu Bếp Đỉnh - Top Chef Vietnam.

	Độc đáo tôm hùm nấu bơ sốt vang hương vanila

Bí quyết làm món tôm hùm nấu bơ sốt vang hương vanila 1 

Nhanh nhạy trong việc cảm nhận món ăn bằng vị giác và khứu giác, đầu bếp Trần Văn Dần đã thực hiện món “Tôm hùm sốt bơ” đầy thuyết phục.

 Bí quyết làm món tôm hùm nấu bơ sốt vang hương vanila 2
Đầu bếp Trần Văn Dần

Khi thuyết trình với ban giám khảo cuộc thi  Đầu Bếp Đỉnh - Top Chef Vietnam, anh chia sẻ: “Khi nếm nước sốt trong món ăn của giám khảo Alain Nguyễn, em thấy trong đó có bơ sữa, nguyên liệu tôm hòa quyện với vị vani, ngoài ra còn có khoai nướng”.  Giám khảo Alain Nguyễn hỏi tiếp: “Em biết gì về nguyên liệu vanilla, em cảm giác thế nào”. Đầu bếp Dần bình tĩnh trả lời: “Vanilla là một hương liệu dùng  để làm món ngọt, đây cũng là lần đầu tiên em thấy một món ăn mặn kết hợp với vanilla. Khi ăn vào em có cảm giác vi chua hòa với vị ngọt trong miệng”.

Nguyên liệu gồm có:

- Tôm càng xanh (tôm hùm) 400gr

- Khoai tây: 300gr

- Sa lách roman 3 lá

- Dấm basimic 250ml

- Rượu vang đỏ: 250 ml

- Măng tây: 4 cây

- Ớt chuông 1 quả

- Gia vị: Đường, muối, nơ, kem wipping

Thực hiện:

- Tôm bóc vỏ sau đó ướp với ít muối, đem bỏ lò ở nhiệt độ 225 độ C trong 5 phút

- Khoai tây ½ (một phần hai) gọt bỏ vỏ đem luộc chín sau đó tán nguyễn ra với bơ và kem, nếm ít muối vừa ăn. Số khoai tây còn lại ướp ít muối bỏ lò nhiệt độ 225 trong 30 phút.

- Sốt: cho 250 dấm cộng với 250 rượu vang đỏ cho vào chảo, đun nhỏ lửa sau đó cho đường và muối vào nếm vừa ăn. Sau đó cho 1 ít hương vanilla vào sốt và tôm. Để món ăn thêm ngon không nên để sốt quá nhiệt độ.

 

Đặng Vũ
Ảnh: Khắc Dũng


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Đầu Bếp Đỉnh, Top Chef Việt Nam, món ngon, ẩm thực Việt, món Trung, món Nam, Trần Văn Dần

quà banh uot canh sườn đinh lăng cach lam bo bit tet trai tim soda buoi ngon mứt dừa bột trà xanh cách nấu chè đậu đỏ nước cốt dừa 膼芒 sườn ram chua ngọt món nấu oan lam banh mi khoai lang banh ngo ran Vừa cách nấu gà patê va chạm bánh rán trứng muối mon thit kho tieu công năng hoa cúc giảm đau thư giãn mĩ phâm handmade Dau tay tỉa củ cải thành hoa hồng cach lam coc non lam banh crepes cocktail salty dog sup bi do am thuc Ăn bánh căn Phan Rang ở Sài Gòn bánh nếp dẻo cà khoai cà phê mất nước Sinh tố hoa quả kem tươi béo ngậy ngon Trứng gà chiên chả khoai môn ga nhoi canh măng chua nấu chả mini rau câu trái cà chua đất nặn bánh kếp mực ống nhồi cá ga nhoi xoi Lo Chung canh rau cang cua masterchef banh cam Nên ăn gì trước khi chơi thể thao mứt mận mứt mận mận Bắc Hằng MT bí đao ướp ngũ vị nướng Cách làm xôi ngon đón Tết Thịt dắt xào dân dã mà ngon xoi hinh hoa 膼岷璵 hat de nhoi ga ngon 8 món ăn đắt đỏ của Việt Nam Bánh lưỡi mèo bánh kem béo bụng rủi ro sức khỏe ngăn ngừa đầm doi xoi thom ngon bí quyết là bánh nhót Thu Hương ốc len cach lam tau hu đa cac mon bun Gà bó xôi xoi bap dau xanh cách làm gà rang Kinh nguyệt xôi sáng cách làm đậu phộng chiên Cach lam che suong sa cach nau xoi khuc ca chua nhoi thit nuong Làm Kem Món ngon miền đất võ Bình Định sốt nước tương thịt viên Chà ngon món ăn Bắc ở Sài Gòn Canh mướp đất rau hẹ Mon tron ngô nướng mỡ hành Bộ sưu tập các cây thông siêu ngon nhìn Phục dâu sát đất trứng nhồi thịt kho tau salad cà Món gỏi gà nhồi xôi nướng kem ly nam kho gà chiên nước mắm gà nước mắm món súp sen đậu phộng 4 món bánh Nhật hấp dẫn ở Sài Gòn món chay mì Quảng Cách làm cơm cuốn Cà chẠcach lam trang rang cách là ớt sate ca ri ca mát rượi chăn gối cách làm cóc ngâm chua ngọt Cach lam goi cai thao cuon thom mon mứt dừa cach lam bún cá rô đông cách làm chè kho cach lam sinh to hoa qua thịt dê xào lăn ga om kieu dai loan Cún Khang Dạ dày hầm hoa hồi ngon cơm ga hap sot hanh tay ngon bánh chanh dây việt quất món ngọt nước chanh thuốc lá cahc lam rau cau hoa qua trứng hấp ngải cứu bí hấp thịt công thức món chay ngon Ăn gì khỏe từ bên trong