Cùng làm món ăn hấp dẫn này theo hướng dẫn của đầu bếp Trần Văn Dần, người vừa liên tiếp giành chiến thắng ở 2 phần thi của tập 5 Đầu Bếp Đỉnh - Top Chef Vietnam.

	Độc đáo tôm hùm nấu bơ sốt vang hương vanila

Bí quyết làm món tôm hùm nấu bơ sốt vang hương vanila 1 

Nhanh nhạy trong việc cảm nhận món ăn bằng vị giác và khứu giác, đầu bếp Trần Văn Dần đã thực hiện món “Tôm hùm sốt bơ” đầy thuyết phục.

 Bí quyết làm món tôm hùm nấu bơ sốt vang hương vanila 2
Đầu bếp Trần Văn Dần

Khi thuyết trình với ban giám khảo cuộc thi  Đầu Bếp Đỉnh - Top Chef Vietnam, anh chia sẻ: “Khi nếm nước sốt trong món ăn của giám khảo Alain Nguyễn, em thấy trong đó có bơ sữa, nguyên liệu tôm hòa quyện với vị vani, ngoài ra còn có khoai nướng”.  Giám khảo Alain Nguyễn hỏi tiếp: “Em biết gì về nguyên liệu vanilla, em cảm giác thế nào”. Đầu bếp Dần bình tĩnh trả lời: “Vanilla là một hương liệu dùng  để làm món ngọt, đây cũng là lần đầu tiên em thấy một món ăn mặn kết hợp với vanilla. Khi ăn vào em có cảm giác vi chua hòa với vị ngọt trong miệng”.

Nguyên liệu gồm có:

- Tôm càng xanh (tôm hùm) 400gr

- Khoai tây: 300gr

- Sa lách roman 3 lá

- Dấm basimic 250ml

- Rượu vang đỏ: 250 ml

- Măng tây: 4 cây

- Ớt chuông 1 quả

- Gia vị: Đường, muối, nơ, kem wipping

Thực hiện:

- Tôm bóc vỏ sau đó ướp với ít muối, đem bỏ lò ở nhiệt độ 225 độ C trong 5 phút

- Khoai tây ½ (một phần hai) gọt bỏ vỏ đem luộc chín sau đó tán nguyễn ra với bơ và kem, nếm ít muối vừa ăn. Số khoai tây còn lại ướp ít muối bỏ lò nhiệt độ 225 trong 30 phút.

- Sốt: cho 250 dấm cộng với 250 rượu vang đỏ cho vào chảo, đun nhỏ lửa sau đó cho đường và muối vào nếm vừa ăn. Sau đó cho 1 ít hương vanilla vào sốt và tôm. Để món ăn thêm ngon không nên để sốt quá nhiệt độ.

 

Đặng Vũ
Ảnh: Khắc Dũng


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Đầu Bếp Đỉnh, Top Chef Việt Nam, món ngon, ẩm thực Việt, món Trung, món Nam, Trần Văn Dần

lợn cắp nách Ga quay Bùi lẠm vit quay ngon cam hoa Theo canh khoai nấu rau dền Hầm sốt đậu gỏi càng cua rau cá Lạ miệng với chả hến thịt bằm thơm sốt dầu hào mang xao thit thịt bò trộn món ăn mùa hè bàn uống rau muống canh chua cà basa cach nau thit rua lam banh pho hầm Luộc bánh quy chanh cơm han Quà cơm vị gừng bún gạo xào chay tết trung thu Thịt Heo quay sun ga ngon củ sen chua ngọt Làm dưa rau muống đùi vịt nhồi rau củ nướng Ngay cách làm thạch ngon rau cải Làm đẹp tẩy Cách bóc tỏi nhanh không dây mùi ra tay banh tao kieu phap ngon Xếp Chẳng Phá thực đơn bữa chiều gà kho chanh há cáo chiên Mì lươn hương đồng nội đậm chất bánh cùi dừa cà bà Thịt Heo chien cach lam banh tao bánh mì sandwich cuộn xúc xích công Món Khai Vị bánh dường nướng Æn quả bơ clip huong dan lan cà ri lưỡi lợn cách làm thit heo ngâm nươc mấm diện bà nh pie cong thuc nau bun cach nau canh hen nau khe mật ong hen làm dưa chuột muối giảm cân thực phẩm tỏi nướng ngheu nau mang chua ngon tom hum nuong bánh kẹp thịt nguội cach lam suon heo nuong ngon thit tho sot vang mon pho xao bong cai xanh dua chua ca rot Mắm Mon banh ngon tau hu phủ quÃƒÆ cach la tom chay xao rau cu Giải rượu bằng thực phẩm cach lam bo nuong xa xiu mi y ngon Quay thit bo ham dau thuc pham bí ngòi nhồi thịt nep chien Buổi dau phong Bánh canh ghẹ tươi tại Sài thành vịt nhồi măng Phà Chè củ lang chung cách làm bún riêu chay lam mon ga om Mon Phap gỏi mực cach lam mi trung bột chiên giòn Nước ép dưa chuột bạc hà nhÃƒÆ xoài trộn salad salad thịt bò bo vung cá lóc nướng sốt quít và mù tạt Bun Thit nuong bun nghe chả cốm ăn ngon chiên giòn cupcake socola salad mì