Người Mường ở xã Mai Hạ xưa nay vẫn luôn tự hào về ẩm thực quê mình. Điều đó được ghi nhận qua việc truyền tụng trong xã hội những câu thành ngữ khá nổi tiếng: “Củ mài, rau sắng, măng đắng, mật ong” hay “Cơm đồ, nhà gác, nước vác, lợn thui”…- Emdep.vn
Độc đáo phong vị ẩm thực xứ Mường

Những món ăn của người Mường chủ yếu là khai thác tự nhiên và chăn nuôi. Với các sản vật mà thiên nhiên mang lại như rau rừng, măng rừng, đánh bắt cá ở sông suối, săn bắt động vật…. Cách chế biến món ăn của người Mường khá đa dạng nhưng chủ yếu sử dụng cách chế biến các món hấp và xào.

Độc đáo phong vị ẩm thực xứ Mường


Độc đáo trong phong vị
Người Mường thích ăn các món ăn có khẩu vị chua. Có lẽ do điều kiện khí hậu nóng ẩm qui định, những thức ăn dễ chuyển hóa hơn, dễ ăn và cũng ngon miệng hơn, chẳng hạn các món cá muối củ kiệu và quả cà dại, rau cải muối dưa, đu đủ muối dưa ép, rau sắn muối dưa nấu cá….Đặc biệt, người Mường thích các loại măng ngâm chua. Từ măng chua họ có thể kết hợp các nguyên liệu khác để chế biến thành nhiều món ăn.
Ngoài vị chua người Mường thích ăn các món có vị đắng, như lá đu đủ, quả đu đủ non hấp là những món ăn có vị đắng mà được người Mường rất ưa thích. Rau đốm cũng là loại rau đắng được đồ để ăn, có khi đồng bào còn thích ăn món này hơn thịt, cá. Lá kia là loại rau rất đắng, được nấu canh với khoai môn. Các loại mướp đắng, ruột cá cũng được ưa chuộng. Họ còn ưa mật của các loại động vật như chim, lợn, gà, vịt là nguyên liệu dùng để chế biến các loại nước chấm.

Độc đáo phong vị ẩm thực xứ Mường

 

Người Mường cũng thường ăn những món ăn có vị cay nóng đặc biệt là ớt. Trong nhà của đồng bào lúc nào cũng có một hũ ớt.
Người Mường ít ăn những món ăn có vị ngọt. Họ thường chỉ ăn ngọt ở dạng hoa quả tươi. Mật và đường chỉ dùng cho vài loại bánh hay để chấm bánh.
Trong ăn uống, người Mường đã đúc kết được nhiều kinh nghiệm hay và sâu sắc trở thành biểu tượng văn hóa của dân tộc mình: “ Cơm đồ, nhà gác, nước vác, lợn thui, ngày lui, tháng tới/ Cơm nếp, cơm chăm, trên nương, trên nà/ Cá nhỏ, cá to, trong ao, dưới suối/ Săn trong rừng được thú, được chim/ Đi hái, đi tìm, được rau, được quả”.

Độc đáo phong vị ẩm thực xứ Mường


Văn hoá ẩm thực người Mường
Người Mường ở xã Mai Hạ, huyện Mai Châu, tỉnh Hòa Bình có truyền thống làm các loại bánh bằng gạo, gạo nếp, bột gạo nếp,..Bánh được làm theo những quy định của lễ tết, hội hè. Đối với họ, lễ tết nào cũng có bánh phù hợp nhất định. Các loại bánh không thể thiếu trong các lễ tết của họ: bánh chưng, bánh chay, bánh trôi, bánh uôi, bánh ống (pẻng tổng khìu) dùng trong cưới hỏi, bánh ốc (pẻng wach) để thăm người ốm,..

Cơ cấu bữa ăn của người Mường ở xã Mai Hạ, huyện Mai Châu, tỉnh Hòa Bình có sự khác biệt giữa ngày thường với lễ, tết. Đồ cúng tế trong các lễ tết của họ, trước hết phải thờ cúng tổ tiên, thần thánh, các loại ma nhà, hồn vía cây trồng, vật nuôi,.. nên nguyên liệu chế biến thường quý hiếm, và được chế biến cầu kỳ hơn… Cỗ trong ngày tết Nguyên Đán cổ truyền của người Mường ở xã Mai Hạ, huyện Mai Châu, tỉnh Hòa Bình không quá cầu kỳ về hình thức, không trang trí đẹp như cỗ của người Thái, không cắt tỉa hình hoa như người Việt,…

Độc đáo phong vị ẩm thực xứ Mường


Ứng xử trong ăn uống của người Mường ở xã Mai Hạ, huyện Mai Châu, tỉnh Hòa Bình mang tính tôn ti trật tự. Điều đó thể hiện sâu sắc trong nề nếp gia đình và tính cộng động, cộng cảm tinh thần tương thân tương ái giúp đỡ nhau, giữa những người anh em họ hàng, làng xóm,… trong cỗ bàn, đám sá. Nó cũng hàm chứa trong sự nhường nhịn, đồ ăn uống của người khỏe với người ốm đau, của ông bà, bố mẹ, anh chị với con cháu, em út, của người thân trong nhà với thái phụ, sản phụ,… sự tương trợ đó diễn ra một cách tự nguyện, tự giác trở thành một nếp sống của họ.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

xứ mường ẩm thực xứ mường

Trải gỏi trái cây dan ong banh hap Các mon sup ca chep thom ngon Hoà Tỏi Lòng luộc 40 khoai nghiền chiên Ä Ã p nem tai ngon làm bánh mì masterchef< >trai cay cách rim thịt quay canh truyền thống cà ch lam mam tep vãƒæ Tテエm cà rốt nêm công thức su hào muối xôi cá rô phi dâu mÃy phở cuốn tôm tươi Cún Khang Nộm thập cẩm chay cho ngày xào ốc hương ngon thÃi Ô Đưa thịt chó bao quan trứng cuộn rau củ bo nau cam mắt cách làm rau câu sữa cach lam banh cuon bang chao da bao trai cay ngò tìm phở cuốn gà nấu chao trộn dưa leo súp ngô tươi ð Ä Ã quý 2 món ngon từ bông bí Cách làm món cháo cach lam banh chocolate biscotti Cật xa lach tron thom ngon mut sori lò nướng bua sang kieu anh Mít Trời mát ăn lẩu riêu cua sườn mực nướng bơ Chien Lang phu kien kiệu chạo gà banh ngot 盻芯 đậu rán trứng muối cháo hải sản nấu mồng tơi hoa hậu hoàn vũ 2015 rau câu trái tim ca bong kho chua ngot ngon canh bí xanh nấu với xương gà che khobackground-color: #62864A" href="/index.php?q= làm ruốc cá rô ngon"> làm ruốc cá rô ngon hùng món ăn vặt bánh mỳ sandwich càch Banh khoai bánh lá dừa thịt heo nướng tẩm vừng Qua làm khung ảnh phi lê cá hồi cuốn rau nướng sườn heo chiên Bánh trưng dinh dưỡng soda trái cây 10 thực phẩm cần tránh trước khi cach lam luon nuong la lot meo hay CÃƒÆ Kho mà lai thit lon nuong thit ga banh goi mì udon Cach lam com cuốn ngon Mon an sang cà kho Bánh mận gà hấp nấm mon an han quoc bổ Ha Noi xoi gac muoi vung thom Nhậu AM THUC Thói Khám phá 10 món ăn hấp dẫn nhất Đà rủ sê chuoi kho ngon com nha Sữa bí cach nau xoi khoai lang Khoà cua biển rang cay Mực xào ngày lạnh thịt heo snack rau củ xôi dứa cánh gà chiên Xác đậu xào giá thơm miền ký ức Xứ thịt gà xào măng boots may vá va Chè bắp đáng ích