Phiên bản gốc của món bánh này là Shingen mochi - một loại bánh tráng miệng ngon và cực kỳ nổi tiếng với phần phủ trên bánh là bột đậu nành Kinako cùng sirô đường nâu.

	Độc đáo phiên bản mochi trong suốt như giọt nước

Mochi nước Phiên bản gốc của món bánh này là Shingen mochi – một loại bánh tráng miệng ngon, cực kỳ nổi tiếng với phần phủ trên bánh là bột đậu nành Kinako và si-rô đường nâu. Theo truyền thống, bánh có màu vàng, nhân mềm như thạch bên trong. Ở phiên bản mới mochi nước trong suốt như một giọt nước và tan ngay trong miệng khi thưởng thức. Vì bánh có nguồn gốc xuất xứ từ nước Nhật nên hầu như nguyên liệu đều xuất phát từ Nhật. Trong khi bột đậu nành và si-rô đường nâu dễ tìm mua tại các siêu thị Nhật tại Việt Nam với giá cả phải chăng thì bột agar Nhật lại có giá khá đắt và không sẵn có tại Việt Nam. Agar Nhật được chiết xuất từ rong đỏ, agar Việt Nam được chiết xuất từ rong câu chỉ vàng tại các vùng biển ở Việt Nam. Tận dùng agar Việt Nam để làm ra món bánh có hương vị Nhật bản giải nhiệt cho mùa hè năm nay. 1.	Nguyên liệu gồm có: làm bánh này chúng ta cần khuôn bán cầu hoặc khuôn hình cầu nhỏ, nếu không có, chúng ta có thể tận dụng chén nhỏ có hình tròn. -	2gr bột rau câu Hoàng Yến -	400ml nước khoáng hoặc nước tinh khiết -	2 gram đường -	Bột đậu nành kinako -	Siro đường nâu (có thể mua hoặc tự nấu với liều lượng 100gr đường thốt nốt và 100gr nước, nấu sôi và kẹo lại là được) -	Một ít hoa anh đào muối (tùy chọn) 2.	Cách làm -	Ngâm hoa anh đào vào trong nước sạch để ra bớt vị mặn, sau đó, để ráo và thấm bằng khăn cho khô. -	Bột rau câu và đường trộn chung cho đều và hòa tan với nước. -	Sau đó bắc nồi rau câu lên bếp, đun cho hỗn hợp sôi và tan hoàn toàn. Khi thấy hỗn hợp trong thì tắt lửa, để rau câu nguội bớt (không còn bốc khói) thì bắt đầu đổ vào khuôn hình cầu nhỏ. -	Cho một ít rau câu vào khuôn, sau đó thả hoa anh đào muối vào, tiếp tục rót cho đầy khuôn. -	Cho khuôn vào tủ lạnh qua đêm hoặc 4-6 giờ đồng hồ. -	Khi thưởng thức, lấy bánh nhẹ nhàng ra khỏi khuôn, rưới nước đường nâu và bột đậu nành lên trên. Dùng ngay vì nếu để lâu, bánh sẽ nhanh chảy.
Theo truyền thống thì bánh có màu vàng cùng phần nhân mềm như thạch bên trong. Ở phiên bản mới này, mochi sẽ trong suốt như một giọt nước và tan ngay trong miệng khi thưởng thức. Vì bánh có nguồn gốc xuất xứ từ nước Nhật nên hầu như nguyên liệu đa phần cũng đều là từ Nhật. Trong khi bột đậu nành và sirô đường nâu dễ tìm mua tại các siêu thị Nhật tại Việt Nam với giá cả phải chăng thì bột agar Nhật lại có giá khá đắt và không sẵn có tại Việt Nam. Agar Nhật được chiết xuất từ rong đỏ, trong khi đó agar Việt Nam được chiết xuất từ rong câu chỉ vàng tại các vùng biển ở Việt Nam. Bạn có thể tận dùng agar Việt Nam để làm ra món bánh có hương vị Nhật bản giải nhiệt cho mùa hè năm nay. Nguyên liệu cần có: (làm bánh này chúng ta cần khuôn bán cầu hoặc khuôn hình cầu nhỏ, nếu không có, chúng ta có thể tận dụng chén nhỏ có hình tròn): - 2gr bột rau câu Hoàng Yến - 400ml nước khoáng hoặc nước tinh khiết - 2 gram đường - Bột đậu nành kinako - Siro đường nâu (có thể mua hoặc tự nấu với liều lượng 100gr đường thốt nốt và 100gr nước, nấu sôi và kẹo lại là được) - Một ít hoa anh đào muối (tùy chọn)
Độc đáo phiên bản mochi trong suốt như giọt nước
Cách chế biến: - Ngâm hoa anh đào vào trong nước sạch để ra bớt vị mặn, sau đó, để ráo và thấm bằng khăn cho khô.
Độc đáo phiên bản mochi trong suốt như giọt nước
- Bột rau câu và đường trộn chung cho đều và hòa tan với nước.
Độc đáo phiên bản mochi trong suốt như giọt nước
- Sau đó bắc nồi rau câu lên bếp, đun cho hỗn hợp sôi và tan hoàn toàn. Khi thấy hỗn hợp trong thì tắt lửa, để rau câu nguội bớt (không còn bốc khói) thì bắt đầu đổ vào khuôn hình cầu nhỏ.
Độc đáo phiên bản mochi trong suốt như giọt nước
- Cho một ít rau câu vào khuôn, sau đó thả hoa anh đào muối vào, tiếp tục rót cho đầy khuôn.
Độc đáo phiên bản mochi trong suốt như giọt nước
- Cho khuôn vào tủ lạnh qua đêm hoặc 4-6 giờ đồng hồ. - Khi thưởng thức, lấy bánh nhẹ nhàng ra khỏi khuôn, rưới nước đường nâu và bột đậu nành lên trên. Dùng ngay vì nếu để lâu, bánh sẽ nhanh chảy.
Độc đáo phiên bản mochi trong suốt như giọt nước






Trâm Phạm
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

mochi, món Nhật, món ngọt, Trâm Phạm

Dưỡng Sở thích um banh huong vi chanh cách là bánh dẻo cá tẩm bột chiên Mứt cam Gọi đậu hũ ky cuộn măng tây mẠbanh mi nuong nom rau muong thit bo cách muối dưa hành kieu chua ngot bánh pie táo tiết canh chay thảo mộc Tongkat ali Rhodiola rosea Maca nấu canh rau má với tôm 3 cách tách hạt lựu nhanh gọn mi tuoi sot bo bam nam dong co nhoi thit chien ốc om chuối trứng gà hấp thịt bò công thức bánh nhúng hình hoa Mách bạn 3 món ngon khi du lịch Hải Phòng đồ sân vườn cool nước ép dâu nguyên chất cach nau che khoai mon trưng muoi Chao óc heo cơm chiều cac món ca món ăn hot Xoài lắc chuẩn vị ngay tại sup củ dền bánh tráng bọc tôm tim gà nấu cháo cháo vịt lộn LẨU CÁ dê xào nước cốt dừa canh ga gon bánh phô mai đậu hũ luoc trung Lê Đại Hành Súp Món chao kẹo mè lạc Cách chọn miến mộc nhĩ nấm hương Cà ch là m salad dua leo xoi do den nen bột nêm cơm vị gừng mang vit canh rieu tom SÃƒÆ Việt Nam GIà bánh mắt mèo Cach nau chao nam Món Ngon ca Gian Cháy mứt mãng cầu gai món ngon đãi khách khoai lang chiên giòn cach lam che com đại tiệc cá hồi công thức sung nhồi phô mai cha ca ba mau dac san giao thuy cá rô đồng kho tộ cá hồi rán đám cưới thanh bạch cha gio thit nac chả đậu phụ cocktail dưa hấu với chanh nước ép dưa leo chua ngọt lẩu cá lóc tu lam banh bao ngot công thức thạch sương sáo hạt é tép rang gừng tỏi bầu Thuc an Cho tre sup dua xanh thom salad đậu nành cách nấu cháo hoanh thanh ca hoi thom ngon Bun gao xao gion ngon Sâm mÃƒÆ lai thời suong sa bà nh mousse socola Cất đồ nem lụi cơm rang thơm thịt xào sả banh cay ngon canh cải công thức làm bánh banh kem temaki sushi ngon ốc hương xào bun rieu banh hap cach lam tom boc sa mề gà xào cà tím Dùng trái cây đúng cách trong chế biến pizza com chay thom ngon dau phong rang muoi tương ớt huế ngon xay kem dưa hấu nướng bánh gato ca sot me ngon tự làm đậu phụ com nep chien com ngu sac dinh dung banh mi cuon tom chien ngon lam banh uot mon ngon moi ngay thuc don mon ngon