Nguyên liệu cho món dồi trường hấp hành, gừng:
– 300 gr dồi trường
– 100 gr hành tây, 50 gr hành lá, 1 trái ớt sừng
– 1 củ gừng nhỏ
– 1 quả chanh, 1 củ tỏi
– Gia vị: Muối, nước mắm, dầu chiên, hạt nêm, rau thơm
Cách chế biến món dồi trường hấp hành, gừng:
Bước thứ nhất(1): Gừng cạo vỏ, ớt sừng rửa thật sạch một nửa chúng ta băm thật nhỏ và một nửa còn lại thái sợi. Hành tây bóc vỏ, bổ múi nhỏ. Hành lá nhặt và rửa thật sạch, cắt khúc 3 cm. Tỏi bóc vỏ, băm thật nhỏ, ½ (một phần hai) để riêng, phần còn lại đem phi thơm rồi trút ra chén nhỏ.
Bước thứ hai(2): Với dồi trường, sau khi mua về bạn đem rửa thật sạch trong nước sạch có pha với muối. Cho dồi trường vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt rồi thêm vào đó 1 chút muối, rượu trắng và vài lát gừng cắt lát. Luộc chừng 15 phút rồi vớt dồi trường vào tô nước đá lạnh có pha chút phèn chua, sau đó đem rửa thật sạch và để ráo nước. Làm như vậy dồi sẽ trắng và giòn hơn các bạn nhé.
Bước thứ ba(3): Lấy 1 bát nhỏ và cho vào 1 muỗng cafe đường + ¼ (một phần tư) chén nước mắm + 2 cafe nước cốt chanh + hành, tỏi, ớt băm, hòa đều cho tan đường. Mình đã hoàn thành món nước chấm cho món dồi trường rồi.
Bước thứ tư(4): Dồi trường cắt khúc 3 cm, thêm vào 1 cafe hạt nêm rồi trộn thật đều.Lấy 1 chiếc đĩa, xếp hành tây phía dưới rồi xếp dồi trường, hành lá, gừng. Trước khi ăn bạn cho dồi trường vào hấp chừng 5 phút cho nóng rồi rưới dầu tỏi lên trên cuối cùng bạn cho ớt vào và khi ăn thì ăn kèm rau sống và chấm với nước mắm chanh tỏi ớt chúng mình vừa pha nhé.
Nhìn hấp dẫn quá phải không ạ. Dồi trường là 1 trong những bộ phận ngon nhất của lòng heo, khi ăn có vị dai vừa phải, giòn giòn khá ngon miệng và kích thích vị giác của cả nhà nhé, nhất là anh xã mà được uống bia lai rai với món dồi trường hấp hành, gừng này thì còn gì bằng. Hy vọng bạn thành công nha!
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
