Áp chao là một trong những món quà xế chiều phổ biến tại Cao Bằng. Được làm từ bột gạo nếp và gạo tẻ xay nhuyễn, nhân thịt vịt, bánh được đổ trong
Độc đáo bánh áp chao Cao Bằng



Áp chao là một trong những món quà xế chiều phổ biến tại Cao Bằng. Được làm từ bột gạo nếp và gạo tẻ xay nhuyễn, nhân thịt vịt, bánh được đổ trong chiếc muôi nhỏ, tương tự như bánh cóng ở miền Tây.

Đặc biệt phải làm từ nhân thịt vịt mới đúng điệu, nếu thử dùng các loại thịt khác chắc sẽ chẳng có một áp chao “nổi tiếng” như bây giờ.

Bột và thịt vịt vừa cắt ra, đã tẩm gia vị, sẽ được thả nhanh xuống chảo dầu. Dầu sôi lăn tăn, gặp bột có chứa bọt khí, lập tức nổ lèo xèo, nghe rất… kích thích vị giác.



Bột và thịt vịt vừa cắt ra, đã tẩm gia vị, sẽ được thả nhanh xuống chảo dầu
Chỉ chừng một phút sau là bánh chín vàng đều. Sau đó, bánh sẽ được vớt ra, xếp lên khay cho ráo dầu rồi cắt miếng vừa ăn, bày ra dĩa.

Món bánh áp chao này ăn với nước chấm dấm đường pha chua ngọt, mấy sợi đu đủ xanh non thái chỉ và ít húng lủi thơm lừng. Vừa chum môi thổi phù, vừa cắn miếng bánh nóng hổi, nên dù ngoài trời rét mướt, trong bụng vẫn ấm áp lạ kì.



Nước chấm phải ngon thì món bánh áp chao mới đạt
Bánh này có mùi thơm rất riêng, đặc biệt, phải ăn lúc nóng mới cảm hết được vị béo, giòn, ngon của bột lẫn với thịt vịt.
Học trò tan trường thường ghé hàng ăn 2, 3 dĩa mới về nhà, vì cầm lòng không đặng trước mùi thơm quyến rũ của áp chao.



Học trò sau giờ tan trường phải ăn 2, 3 phần thế này mới đã thèm
Thực khách cũng có thể kêu thêm một phần thịt vịt riêng, để nhâm nhi thêm. Thịt sẽ được chia thành từng loại: ức, cánh, chân, lòng,… Cắn một miếng bánh giòn thơm, kẹp với miếng thịt vịt béo ngậy, hít hà mùi thơm đó giữa những ngày núi rừng rét mướt thì không gì thích bằng.
Cái thú của áp chao là ngồi ăn ngay cạnh bà hàng bánh, nghe tiếng mỡ lèo xèo tí tách, vừa vui tai vừa thấy ấm áp trong lòng.



Món bánh chỉ bán khi trời bắt đầu trở lạnh
Trời dần về chiều, bên đường thấp thoáng mấy quán hàng đang bày mấy cái bàn, ghế con con, chén dĩa, củi than, bếp lò,… Lúc ánh lửa ấm áp bùng lên, mùi thơm của bột, của thịt dần lan tỏa trong không khí, đó là mùi thơm của bánh áp chao, món bánh chỉ bán khi trời bắt đầu trở lạnh.

Những tháng cuối năm, thời tiết miền núi đang sương giá rét mướt, khiến bụng dạ mau đói. Đêm lang thang thị xã, thấy ánh lửa bập bùng, mùi thơm mời gọi của mấy hàng áp chao, là không thể không dừng chân nhâm nhi vài cái.
Đó cũng là nét riêng của Cao Bằng, để khi xa, lại nhớ da diết những chiếc bánh giòn tan, thơm lừng, ấm lòng giữa tiết trời miền núi se lạnh.

Thanh Nhàn
Hình ảnh: Thanh Nhàn



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Độc đáo bánh áp chao Cao Bằng

soup cà rốt tom sot xi muoi spaghetti xao thap cam mien xao cua ngon món ăn hàn bánh pie mon thit heo chien cháo hạt sen mon banh pancake ngon Cơm chiên dương châu bo dau phong tôm thịt hoanh thanh thom ngon xôi nếp cẩm xoài cach lam goi khoai mon tự làm cà sốt thịt mi gnocchi tam sac vit om sau thom ngon mề gà tom xao nam ngon bánh bao nhân trứng muối xôi hạt sen lá cẩm mon banh nuong ngon mì sốt cua avocado rượu ớt chuông thịt gà om nấm dua vang dam sua rau cau dua ca phe thang uc ga xao tuong mon banh quy hat de cuoi gi ² trà sữa đào thịt kho mắm ruốc ca nau malaysia cach lam smooth dua bo thịt cuộn bắp cải kem chuoi dau phong day Kho ca nuc bạnh bao mon han Rau bina thịt kho dừa trứng cút che nam tuyet tao do Ca chien sot ca ca loc hap sa chanh trứng rán mướp đắng Trứng rán mướp pho chua mon banh tao cam mien nau thit vien mon ca loc Tự làm gà kho nước mắm: #E27E92" href="/index.php?q= hải sản hấp hành tỏi"> hải sản hấp hành tỏi xoai lac xi muoi mon ca chim rim gung toi cha la mon khai vi kieu hue nón chay che dua non27C" href="/index.php?q= bánh mè rán"> bánh mè rán cach uop suon bo nuong pha nước chấm kiểu thái gung mat ong sốt cay uc chim cut chien xu Cha vien vit khoai mon cá hú rau cang cua nau ca thu 5 cách làm cơm hộp bento cực dễ mà xinh cach nau canh hen ngon chà sen Mon xoi tom xao bo toi thom ngon banh bao chà mốt mien thap cam ngon cá lăng hải chè ngô Giảm Cân Cách goi bánh tét mit non tron tom thit nấm bào ngư rau cau dau nanh sot gung sua chua trong dau den ngon cách làm bánh bao nhân xá xíu xa lach ga ngon cách làm chim trời uong gung bánh bắp kim chi gà chiên xù hành tím muối bánh bột lọc đậu xanh tom tam vung chien thÃi canh chua cà cà ri gà ngon ruốc thịt heo thach dua hau thom chả thịt đậu hũ rán kem cá há n mon long heo xao dua chua nem rán thịt tôm gà kho nước mắm nươc ép dứa nấu gừng cach lam chips luoi khoai tay gion lau táo món chay Than sả ớt mÃƒÆ thỏa mãn cách làm bánh pancake nhân khoai môn cần lau gÃƒÆ tự may túi xách mướp xào thịt heo Mon mam Cách pha nước chấm thịt gà thịt vịt canh ngu sac ngon trung cuon thit heo pho mai canh sườn nấu cà bát bung cach lam xoi mi trung cut bao gio song ngon