Tào phớ là một món ăn rất thơm ngon và được nhiều người yêu thích, nhất là vào những ngày nóng bức nếu có một bát tào phớ thơm mùi lá dứa ăn giải nhiệt thì thật là tuyệt vời.
Tuy nhiên nhiều người bán hàng thường làm tào phớ bằng gelatin hoặc thạch cao để làm đông nên chúng ta thường không yên tâm khi ăn. Vậy hãy thử cách sau đây để tự làm cho gia đình một nồi tào phớ thật thơm ngon và đảm bảo vệ sinh nhé.
Nguyên liệu gồm có:
Đậu nành: 100gr
Nước nấu sôi để nguội: 600ml
Đường nho: 1 muỗng café
Thực hiện:
- Đậu nành ngâm 5-6 tiếng (nếu dùng nước lạnh) hoặc 3-4 tiếng (nếu dùng nước ấm). Sau đó xả vòi nước mạnh vào, bóp đậu để đãi vỏ và cho đậu ra bớt bọt. Xay nhuyễn đậu với 200ml nước, vừa xay vừa đổ từ từ 400ml nước còn lại vào xay đến khi nước đậu mịn.
-Dùng miếng vải màn mịn vắt nhẹ, lọc bỏ bã và hớt bớt bọt. Như vậy tào phớ sẽ mịn và không bị vữa.
-Đưa nước đậu vào nồi đun (khi đun không nên đậy vung). Khi nước đậu sôi bùng thì vặn thật nhỏ lửa. Thỉnh thoảng dùng thìa bản rộng khuấy nhẹ để nước đậu không khê và hớt sạch bọt. Trong khi đun Lưu ý không để bọt trào ra ngoài. Đun thêm khoảng 15-20 phút nữa rồi tắt.
-Trong lúc chờ nước đậu nguội thì pha đường nho với 20ml nước nguội để láng thành khuôn.
Lưu ý không dùng nước nóng để pha đường nho hoặc pha trước khi nấu xong nước đậu vì như vậy đường nho sẽ bị chua và tào phớ không đông được.
-Đổ nhanh tay và dứt khoát nước đậu vào dung dịch đường nho (làm như thế tào phớ sẽ đều và mịn đẹp).
- Hớt hết bọt rồi đóng nắp nồi, chỉ hé vung (nên dùng nồi cơm điện để không bị hở khí).
- Để khoảng 30 phút là đã hoàn thành nồi tào phớ thơm ngon.
Mong các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
