Chè long nhãn hạt sen từ lâu đã trở thành món chè nổi tiếng Hà Thành, không quá ngọt chè sen nhãn hấp dẫn người dùng bằng vị ngọt mát, thanh tao nhưng cũng vô cùng giản dị.
Xem thêm món :
Nguyên liệu gồm có:
+ 200 gram hạt sen tươi
+ 0,5 kilogram nhãn tươi
+ 200 gram đường phèn
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1):
- Hạt sen sau khi đã bỏ hết tâm sen, rửa qua rồi cho vào nước lạnh nấu sôi, vớt sen ra xả nước cho bong hết lớp màng còn sót lại để khi ninh nước sen được trong.
- Tiếp tục đổ nước vào ninh sen, sen tươi rất mau chín nên sau khi nước sôi thì các bạn vặn lửa ở mức nhỏ nhất đun thêm 1 – 2 phút rồi tắt lửa. Hạt sen sẽ có độ chín bở mà lại không bị nát và làm đục nước.
Bước thứ hai(2):
- Bóc ½ (một phần hai) vỏ quả nhãn, cầm vào phần chưa bóc vỏ, dùng dao nhọn lách quanh núm nhãn để cắt rời hạt nhãn ra khỏi phần cùi.
Bước thứ ba(3):
- Lấy tăm hoặc vật nhọn chọc thẳng từ dưới đáy quả nhãn để đẩy phần hạt nhãn trồi lên, các làm này có tác dụng giúp cùi nhãn sau khi tách hạt vẫn giữ nguyên được hình dáng, không bị vỡ hay dập nát, khi các bạn nhét sen vào cùi nhãn sẽ ôm khít lấy hạt sen.
Bước thứ tư(4):
- Mỗi quả nhãn đặt một hạt sen vào bên trong làm nhân. Sau đó bóc nốt ½ (một phần hai) phần vỏ còn lại, thả nhãn vào bát nước nấu sôi để nguội, khuấy nhẹ cho rơi hết các bụi bẩn sót lại từ vỏ.
Bước thứ năm(5):
- Nước ninh hạt sen ta thả đường phèn, liều lượng tùy vào khẩu vị thích ăn ngọt của mỗi người. Đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy cho đường tan hết, thả các quả nhãn đã bọc hạt sen vào nồi rồi tắt lửa, mở vung đợi chè nguội.
- Xếp nhãn vào bát, quay phần cùi có lộ hạt sen lên trên, múc nước đường vào là ta đã hoàn thành xong bát chè sen nhãn thanh mát rồi.
Để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, ăn mát hoặc thêm vài viên đá nếu thích.
Món này hấp dẫn ở vị ngọt thanh thanh nơi đầu lưỡi của đường phèn, cái độ ngọt giòn của cùi nhãn tươi xen lẫn vị bùi bùi dịu mát của hạt sen, mềm bở mà không nát tạo… tất cả hòa quyện với nhau tạo thành món chè với hương vị thanh khiết nhẹ nhàng, đem lại cho ta cảm giác thư thái dễ chịu khi thưởng thức.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
