Bước thứ nhất(1):

- Đánh đều trứng với sữa, bơ đun chảy và vanilla

- Rây mịn bột mì và đường vào âu trứng sữa ở trên. Khuấy đều đến khi hỗn hợp tan.

Bước thứ hai(2):

- Lọc lại hỗn hợp qua rây để loại bỏ vụn bột còn sót lại. 

- Bọc kín âu và cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

Bước thứ ba(3):

- Trong một âu khác, bạn cho lòng đỏ và đường vào âu rồi đánh đều cho bông mịn. Hỗn hợp đánh xong sẽ có màu vàng nhạt như hình.

Bước thứ tư(4):

- Cho sữa ấm vào trộn thật đều với hỗn hợp đường trứng, thêm tinh chất vanilla tuỳ thích, khuấy đều rồi lọc lại hỗn hợp qua rây.

Bước thứ năm(5):

- Đun hỗn hợp ở lửa vừa. Các bạn khuấy cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đặc sệt lại và bóng thì tắt lửa. Không nên để hỗn hợp quá chín, sẽ bị vón cục lại đấy!

Bước thứ sáu(6):

- Cho 3-4 thìa xoài xay vào âu kem trứng ở trên rồi trộn thật đều. Với phần hỗn hợp xoài còn lại, ta cất đi để dành phủ lên mặt bánh.

Bước thứ bảy(7):

- Dùng giấy ăn thoa một chút bơ vào chảo rồi lau sạch. Múc một muỗng bột cho vào chảo, dàn bột trên mặt chảo cho tròn đều.

- Đợi đến khi rìa bánh tróc ra, ta lật bánh lại nhẹ nhàng, đợi thêm 1' cho bánh chín hoàn toàn rồi lấy bánh trải trên giá, để nguội.

Bước thứ tám(8):

- Sau khi ngâm nở mềm, ta cho gelatine vào lò vi sóng hoặc chưng cách thuỷ cho tan. Để gelatin nguội bớt.

- Đánh bông kem tươi cùng với đường. Cho gelatin vào trộn thật đều cùng kem tươi.

Bước thứ chín(9):

- trộn thật đều kem tươi đã đánh bông cùng với hỗn hợp kem trứng xoài cho đến khi được hỗn hợp mịn.

- Bọc kín âu, cho vào ngăn mát 30' hoặc hơn, đến khi kem đủ đặc để phết lên bánh.

Bước thứ nhất(1)0:

- Cắt bỏ rìa bánh cho đều nếu muốn. Sau đó, bạn phết đều kem qua các lớp bánh.

- Cho bánh vào tủ lạnh, để trong 2h -3h cho bánh đông hoàn toàn rồi phủ sốt xoài lên bánh là xong.