Rây bột mì vào thố lớn, cho men nở và muối vào trộn thật đều.
Sau đó thêm dầu lạc rồi từ từ cho nước vào, vừa đổ nước, vừa trộn thật đều.
Dùng tay nhồi bột cho tới khi bột trở thành một khối đồng nhất, mềm, mịn. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 tiếng cho bột nở đều nhé.
Lấy bột ra, ấn dẹt bột sau đó lại gập đôi lại rồi tiếp tục nhồi bột trong khoảng 5 phút.
Sau đó cho bột vào túi ni lông, đẩy hết không khí ra ngoài rồi buộc chặt lại, cho bột vào trong ngăn đá tủ lạnh để qua đêm.
Sau một đêm, lấy bột ra cho bột mềm trở lại rồi cán bột thành tấm mỏng, rồi cắt thành các khúc nhỏ, dày khoảng 1-1.5cm. Xếp chồng hai miếng bột đã cắt lên nhau, dùng que dài ấn theo chiều dọc của miếng bột ở trên để hai miếng bột dính vào nhau. Tiếp tục làm cho tới khi hết bột
Dùng chảo nhỏ và sâu lòng để rán quẩy. Cho dầu chiên vào chảo cho dầu ngập khoảng 4-5cm rồi nấu nóng cho dầu sôi. Dùng hai tay cầm hai đầu quẩy, kéo dài cho độ dài quẩy dài gần bằng kích thước lòng chảo, xoắn nhẹ hai đầu quẩy rồi thả vào chảo dầu nóng.
Dùng đũa lật quẩy cho quẩy nở phồng và vàng đều các mặt thì gắp ra để lên rá cho ráo dầu