– Trước tiên, các bạn cho đỗ xanh vào ngâm trong nước trước 1 tiếng cho nở rồi cho ra rổ, để ráo nước.

– Bưởi các bạn gọt bỏ vỏ xanh bên ngoài, giữ lại phần cùi trắng. Trong khi gọt, không nên gọt sát phần vỏ xanh bên ngoài để cùi bớt đánh. Phần cùi trắng các bạn xắt hạt lựu cỡ 1,5cm hoặc miếng nhỏ vừa ăn.

– Tiếp theo, các bạn trộn thật đều muối với cùi bưởi đã xắt nhỏ. Lưu ý bóp nhẹ tay, không để nát vỏ cũng như không làm cùi bưởi bị mặn.. Các bạn bóp kỹ trong khoảng vài phút rồi cho vào rổ, xả qua nước lạnh cho sạch muối rồi vắt ráo nước.

– Các bạn làm lại quy trình trên khoảng 2 lần để cùi bưởi bớt đắng và ngon hon. Các bạn nếm thử cùi bưởi nếu thấy hết đắng và hết vị cay – the là được. Trong trường hợp chưa hết vị đắng, các bạn luộc cùi bưởi sơ với nước rồi vắt kiệt. Sau đó, các bạn ướp cùi bưởi với một ít đường khoảng 1 tiếng cho đường thấm vào cùi bưởi giúp cùi bưởi trong và ngọt hơn.

– Sau đó, các bạn lăn khô cùi bưởi đã ướp đường với bột năng trong một tô lớn. Lớp áo bột năng sẽ giúp phần cùi bưởi giòn giòn, dai dai quá ngon. Khi nấu, cùi bưởi sẽ không bị nát.

– Sau khi cùi bưởi đã được lăn bột thì các bạn đun nước thật sôi rồi thả cùi bưởi vào, đến khi cùi bưởi nổi lên mặt nước thì lấy thìa khấy nhẹ tay. Khi cùi bưởi chuyển sang màu trắng trong thì vớt ra, đổ vào một ấu nước lạnh (nước đá thì càng tốt, giúp cùi bưởi mau cứng và giòn hơn).

– Các bạn ngâm cùi bưởi trong nước lạnh khoảng 15 phút rồi đổ ra để ráo nước.

– Tiếp theo, các bạn nấu sôi một nồi nước khác, cho đường vào khuấy tan (định lượng tùy khẩu vị). Sau đó, các bạn cho đỗ xanh vào đun khoảng 10 phút hoặc đến khi dỗ xanh chín là được.

– Sau đó, các bạn hòa bột năng với nước rồi đổ từ từ vào nồi đỗ vừa đun, vừa đổ vừa khấy đều cho đến khi thấy nước chè bắt đầu sánh lại (không nên làm đặc quá). Các bạn cho tiếp cùi bưởi vào, khuấy đều ở mức lửa nhỏ. Cho tiếp hoa bưởi vào để tạo mùi thơm (có thể thay thế bằng tinh chất vani). Khi chè bắt đầu sôi thì tắt lửa

Cuối cùng, các bạn múc chè ra bát, thêm chút nước cốt dừa rồi thưởng thức. Bạn có thể ăn nóng hoặc ăn với đá mát.

Mong các bạn thành công và ngon miệng với món chè bưởi ngon mà dễ làm này nhé!

Những lưu ý để có món chè bưởi ngon:

Khi làm phần cùi bớt đắng thì các bạn nhớ bóp cùi với muối nhẹ tay nhưng kĩ để giúp cùi bớt đắng và giòn hơn. Bạn cũng nên nấu sôi cùi với một ít nước để cùi bưởi ra bớt chất đắng rồi bạn ngâm với chút đường cho cùi bưởi thơm ngon, ngọt hơn.

Khi hòa bột năng bạn không để nước chè quá đặc khi ăn sẽ mất ngon.

Độ ngọt của chè là tùy sở thích của bạn, nếu thích ăn ngọt thì bạn cho nhiều đường một chút còn thích ăn chè có độ ngọt vừa phải thì bạn nên cho vừa đường.

Đỗ xanh bạn nên ninh lâu một chút để đỗ xanh chín, khi ăn sẽ không bị sượng và ăn chè cũng thơm ngon hơn.

Bạn cũng có thể thay vani cho hoa bưởi nếu bạn không mua được hoặc không có hoa bưởi.