Thịt bò khô (thit bo kho) quá ngon, cực dễ và đảm bảo vệ sinh, đảm bảo ngon hơn thịt bò khô (thit bo kho) mua ngoài hàng
Cách làm thịt bò khô quá ngon | Cach lam thit bo kho -  Naungon.com

Mình vốn là chúa ăn vặt mà món thích nhất là thịt bò khô. Trời lạnh thế này có đĩa thịt bò khô với nửa quả chanh thì còn gì bằng. Mình ngồi ngồi một lúc là hết veo cả đĩa ấy chứ:">

Có một dạo nghe tin thịt bò khô làm từ thịt thối và ruột lợn, lại còn thêm các loại gia vị không đảm bảo vệ sinh (như bột ớt bẩn, phẩm màu ...) nên mình chẳng dám ăn vì sợ bẩn. Phải mất một thời gian vật vã rất lâu cho tới khi mình mày mò ra được cách làm thịt bò khô, vừa sạch sẽ, đảm bảo mà lại ngon hơn cả ngoài hàng. Mình chia sẻ với mọi người công thức làm thịt bò khô, biết đâu lại hữu ích cho bạn nào cũng đang vật vã giống mình ngày xưa^^

Nguyên liệu gồm có:

  • Thịt bò - 500 gr (chọn thịt mông hoặc thịt thăn nhé
  • Xả - 3-4 nhánh, rửa thật sạch băm thật nhỏ
  • Tỏi - 3 củ, băm thật nhỏ (nhà mình dùng tỏi Lý Sơn, củ nhỏ nên khoảng 3 củ là vừa, nếu bạn dùng tỏi củ to hơn thì tự điều chỉnh lượng cho vừa nhé)
  • Gừng - 1 nhánh nhỏ, băm hoặc giã nhỏ
  • Ngũ vị hương - 1 gói
  • Đường - 3 muỗng (nếu có đường hoa mai thì dùng nhé, nếu không dùng đường cát trắng cũng OK)
  • Ớt bột - 2 thìa
  • Ớt tươi - 2 quả
  • Dầu hào - 1 thìa
  • Muối - Vừa đủ
  • Nươc mắm - Vừa đủ
  • Hạt tiêu - 1 muỗng cà phê
  • Dầu điều - 1 muỗng (để tạo màu cho thịt bò, nếu không có cũng không sao)

Hướng dẫn Cách chế biến:

Công thức làm này mình học được từ blog chị Candy (Candycancook.com - một blog cá nhân rất hay về nấu ăn!)

Bước thứ nhất(1): Thái thịt bò
Đây là bước quan trọng để làm thịt bò khô nhé.  Thịt bò khô thái dọc thớ, dày khoảng 1cm. Thái dọc thớ là để đến bước cuối cùng xé thịt bò khô mới làm được thành các sợi thịt bò dài, không bị vụn nhé.
Lưu ý: Nếu các bạn không thích ăn thịt bò khô sợi mà ăn thịt bò khô miếng thì cũng thái dọc thớ để khi ăn thịt bò khô không bị vụn. Nhưng Lưu ý là nếu làm thịt bò miếng thì bạn thái miếng mỏng thôi nhé.
cách làm thịt bò khô 1
Bước thứ hai(2): Trộn gia vị
Gừng, xả, tỏi bóc vỏ, băm thật nhỏ.
trộn thật đều tất cả các gia vị (bao gồm ngũ vị hương, ớt bột, tỏi băm thật nhỏ, gừng băm thật nhỏ, xả băm thật nhỏ, muối, đường, dầu hào, ớt tươi cắt lát nhỏ) rồi cho vào cối giã nhuyễn, sau đó đổ ra bát tô lớn, trộn thật đều để chuẩn bị sẵn ướp thịt bò.
cách làm thịt bò khô 2
Bước thứ ba(3): Ướp thịt bò
Tẩm gia vị vào thịt bò, Lưu ý trộn thật đều gia vị để cho gia vị thấm đều và miếng thịt bò. Các bạn nhớ đeo bao tay vào để tránh bị bỏng ớt nhé.
cách làm thịt bò khô 3
Bước thứ tư(4): Ngâm thịt bò (cho thấm gia vị)
Để thịt bò vào tô, để khoảng 15 phút cho thịt thấm, sau đó dùng nilong bọc thực phẩm bọc kín rồi để vào tủ lạnh ướp khoảng 10-12 tiếng cho thịt thật thấm gia vị. Mình thường đi mua thịt bò và các nguyên liệu vào sáng sớm (để chọn được thịt tươi ngon) rồi chuẩn bị sẵn các nguyên liệu để đến tối là thịt thấm. Nếu không các bạn có thể chuẩn bị sẵn thịt từ tối hôm trước, ướp thịt để qua đêm cũng được nhé.
cách làm thịt bò khô 4
Bước thứ năm(5): Xào thịt bò
Sau thi ướp thịt xong, cho thịt ra nồi hoặc chảo đun lên. Do thịt bò đã ướp gia vị nên sẽ tiết ra nước, các bạn không phải cho thêm nước vào đâu nhé. Khi thịt chín, các bạn nếm nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tiếp tục đun cho đến khi cạn nước.
cách làm thịt bò khô 5
Bước thứ sáu(6): Làm mềm thịt bò
Khi thịt bò còn nóng, dùng chày hoặc cán lăn bột làm mềm thịt bò. Cùng lúc đó, bật lò nướng sẵn ở nhiệt độ khoảng 120 độ C để lát nữa sấy thịt bò nhé (Nếu không có lò nướng, các bạn cũng đừng lo, tham khảo cách làm thịt bò khô bằng chảo ở Bước thứ tám(8) nhé)
cách làm thịt bò khô 6
Bước thứ bảy(7): Xé thịt bò
Sau khi làm mềm, xé thịt bò ra thành từng sợi nhỏ khi thịt bò hãy còn nóng. Các bạn có thể thực hiện Bước thứ sáu(6) và 7 lần lượt cho từng miếng thịt bò cho đến khi hết nhé.
cách làm thịt bò khô 7
Mẹo nhỏ:
1. Có một số bài hướng dẫn làm thịt bò khô thường làm như thế này: sau khi đun thịt bò ở Bước thứ năm(5), để nguội rồi dùng chày giã cho thịt bung ra từng sợi giống như làm ruốc, nhưng mình thì thấy làm như thế rất mất thời gian mà khi thịt đã nguội giã cũng rất đau tay. Mình học được cách làm này từ kinh nghiệm làm ruốc của mẹ, khi thịt còn nóng thì dùng chày làm mềm thịt rồi dùng tay xé tơi ra (tuyệt đối không giã mạnh khi thịt còn nóng nhé, thịt sẽ bị vụn ra đấy)
2. Nếu muốn ăn khô thịt bò miếng thì các bạn có thể bỏ qua Bước thứ năm(5) và 6 và làm tiếp Bước thứ tám(8) luôn nhé.
Bước thứ tám(8): Sấy thịt bò
Các bạn cho thịt bò đã xé sợi (hoặc thịt bò miếng cả tảng) vào lò đã được bật nóng sẵn từ Bước thứ sáu(6), cứ khoảng 5 phút lại mang ra đảo đều cho đến khi thịt bò khô là được. Thường là sẽ khoảng 30 phút là sẽ được đấy.
Nếu không có lò nướng, các bạn có thể cho thịt bò vào chảo rồi đảo đều với lửa nhỏ cho đến khi thịt bò khô (giống như làm ruốc ấy)
cách làm thịt bò khô 8


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Đồ ăn vặt

cach lam snack khoai tay tá may và ăn uống lành mạnh cách làm xôi chiên cà ngu kho Rau ram mận cơm cách Vi cà cánh gà nướng sốt Cach rut xuong chan ga kim sa cach lam hoanh thanh chien gion dâu tây phủ kikat đất sét nhật Chuối ngào đường sinh tố kem đu đủ con ngao cach lam mang nhoi canh ca bun ca thit bo xao dua cai chua sa lat cá ngừ cach nau canh bo ham súp thịt bò thẩm BUN MAM tu lam pho cuon ghẹ đậu phụ sốt nấm dau hu hap trung muoi ngon đón tết ga nuong sot nam rom long pho kem lá trà xanh flan gato ngon đá viên Cách nấu chè bưởi banh cach Hạnh nhân công dụng lớn từ một bánh tôm hồ tây cách làm bánh ngô thịt lựa chọn hồngkong mut tet cơm trộn cach lam ga chien ngon Chìa THIT BO KHO Làm kem hÃ Æ tự bện thảm cach nem Món nâu an ngon cách rang lạc Ð canh Gà cách làm cơm hải sản đút lò món giàu chất dinh dưỡng cà rau nha đam lô hội cây thuốc tốt nhất cà bÃ Æ cá chiên giòn và nước sốt me kẹp bánh mì banh bao sua mÃƒÆ pha trà Khi nấu ăn trái tim không thể đi burger rau cu thom ngon bánh amaretti cá basa kho gừng Cá basa kho gừng hải sản nướng bánh nếp dâu Nhật Bản mẹo chăm con dạ dày hầm crepe chuối Quảng Đau Spaghetti PHI Cháo ga sa lát rau củ trộn Bí quyết để các món ăn trở nên ngon mousse trà xanh bánh hỏi thịt nướng Nem chay sữa hạnh đào nhân Ä áº¹p Nước chanh hến xúc bánh đa ngon cách làm bánh tart Nêm Nướng Xoi dau xanh hoc nấu ăn bún riêu cách làm bánh tôm Chả gio bUn rieu banh MI ca loc nuong mo hanh ca loc thoáng mát nấu rùa than heo chè khoai sọ bột báng cach lam ruoc tom cách làm tôm chua miền Tây mit non Râu mực Hàn Quốc giăm bông 3 hap banh Pretzel rau ngót nấu tôm thịt rau muong muoi Giòn cá om cà chua Cá om cà chua trở